Die berauschenden Aromen von Steak sind nicht nur für besondere Anlässe gedacht. Das Kochen eines Klingensteaks erhellt sogar eine gewöhnliche Woche. Günstigere Schnitte wie das Klingensteak stillen den Appetit auf rotes Fleisch und respektieren Ihren Geldbeutel.
Dieser weniger gefeierte Schnitt, der auch als Petite Steak und Top Chuck Steak bezeichnet wird, stammt vom Schulterblatt. Eine Linie von Bindegewebe verläuft durch die Mitte des Steaks und macht es hart, wenn es nicht richtig zubereitet wird.
Obwohl Schmoren eine ideale Methode ist, um Ihre Rezepte für Rinderfuttersteaks im Ofen zuzubereiten, funktioniert das Grillen und Braten auch. Schneiden Sie einfach vor dem Essen um die Mittellinie des Fettes.
Schmoren Sie Ihr Klingensteak
Schritt 1: Den Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2: Würzen Sie Ihr Fleisch
Legen Sie das Steak auf einen kleinen Teller und bestreuen Sie eine Seite großzügig mit Salz und Pfeffer. Drehen Sie das Steak um und würzen Sie die andere Seite.
Schritt 3: Etwas Öl erhitzen
Stellen Sie einen holländischen Ofen auf einen Herd und bedecken Sie den Boden mit Speiseöl. Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer Stufe, bis das in den Topf gespritzte Wasser brutzelt und platzt.
Schritt 4: Braten Sie Ihr Blade Steak an
Legen Sie das gewürzte Steak in das Öl und braten Sie es auf einer Seite etwa vier bis sechs Minuten lang oder bis es braun ist. Drehen Sie das Steak mit der Zange und braten Sie die andere Seite an, bis sie braun ist. Anbraten von Robben in den Säften, wodurch der reiche Geschmack des Rindfleischs erhalten bleibt.
Schritt 5: Vom Herd nehmen
Nehmen Sie das Steak aus dem Topf und legen Sie es auf einen sauberen Teller.
Schritt 6: Fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu
Gießen Sie etwa eine Tasse gewürzten Tomatensaft, Rinderbrühe, Wein oder Wasser in den holländischen Ofen, um die Pfanne zu entfetten, und schaben Sie die köstlichen Steakstücke vom Boden und von den Seiten des Topfes, um sie mit der Flüssigkeit zu mischen.
Zwei bis drei Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich abkratzen und umrühren. Sobald eine reichhaltige Brühe hergestellt ist, vervollständigen Sie die Mahlzeit, falls gewünscht, indem Sie gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
Schritt 7: Bis zum Angebot kochen
Legen Sie das Steak wieder in den Topf, setzen Sie den Deckel fest auf und stellen Sie den Topf 45 Minuten lang in den Ofen, oder bis das Fleisch gabelig ist. Füllen Sie die Schmorflüssigkeit nach Bedarf nach und achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit mindestens in der Mitte des Steaks liegt.
Schritt 8: Entfernen und servieren
Kochen Sie Ihr Klingensteak, bis die Innentemperatur mindestens 145 F erreicht - die minimale sichere Temperatur für den Rindfleischkonsum, gemäß dem USDA Food Safety and Inspection Service.
Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und legen Sie das Fleisch auf einen sauberen Teller. Lassen Sie das Fleisch drei Minuten ruhen. Servieren Sie das Steak mit der Schmorflüssigkeit darüber.
Pan-Frying Blade Steak
Schritt 1: Beide Seiten würzen
Legen Sie das Steak auf einen kleinen Teller und bestreuen Sie eine Seite des Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer. Drehen Sie das Steak um und bestreuen Sie die andere Seite mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2: Erhitzen Sie Ihre Pfanne
Stellen Sie eine schwere Pfanne auf das Kochfeld und erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt.
Schritt 3: Braten Sie Ihr Fleisch an
Übertragen Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es auf jeder Seite drei bis fünf Minuten lang an, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Schritt 4: Fleisch warm halten
Nehmen Sie das Steak auf einen sauberen Teller und halten Sie es warm, indem Sie es mit Folie abdecken oder in einen Ofen stellen, der auf eine niedrige Temperatur eingestellt ist.
Schritt 5: Kochen Sie Ihre Zwiebeln
Zusätzliche Butter in der Pfanne schmelzen und fein gehackte Zwiebeln oder Schalotten hinzufügen. Etwa zwei Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln klar sind.
Schritt 6: Fügen Sie etwas Wein hinzu
Gießen Sie Wein in die Pfanne und erhitzen Sie ihn etwa drei bis fünf Minuten lang oder bis die Flüssigkeit halbiert ist.
Schritt 7: Mit Sauce belegen und servieren
Die Sauce über das Steak geben und servieren.
Grillklingensteak
Schritt 1: Fügen Sie Ihre Gewürze hinzu
Legen Sie das Steak auf einen kleinen Teller und bestreuen Sie eine Seite des Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer. Drehen Sie das Steak um und bestreuen Sie die andere Seite mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2: Auf Medium grillen
Übertragen Sie das Steak auf einen Grill. Ein Gasgrill sollte auf mittlere Hitze erhitzt werden, und die Kohlen in einem Holzkohlegrill sollten auf mittlere Asche reduziert werden, bevor das Steak auf den Grill gelegt wird.
Schritt 3: Zur Hälfte durchblättern
Senken Sie den Deckel auf den Grill und kochen Sie die Steaks sechs bis 10 Minuten lang oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Drehen Sie das Steak nur einmal nach der Hälfte des Garvorgangs mit einer Zange um.
Schritt 4: Servieren und genießen
Das Steak herausnehmen und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Speiseöl
Schmortopf
Teller
Salz
Pfeffer
Zange
Teller
Holzlöffel
Trinkgeld
Reduzieren Sie die Kalorien aus Ihrer Mahlzeit, indem Sie alle Fleischtropfen wegschütten, bevor Sie Schmorwasser hinzufügen. Eine kleine 6-Unzen. Steak ist laut USDA nur 396 Kalorien.
Verwandeln Sie Ihre Schmorflüssigkeit in eine Soße, indem Sie Mehl oder Maisstärke hinzufügen, um die Flüssigkeit zu verdicken. Sie können auch Rinderbrühe oder Granulat hinzufügen, um die Soße anzureichern.
Fragen Sie den Metzger nach einem Steak, bei dem das Bindegewebe entfernt wurde, das üblicherweise als flaches Eisensteak bezeichnet wird.
Bewahren Sie Reste für eine weitere Mahlzeit auf. Kühlen Sie Fleisch bei 40 F und verbrauchen Sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Werfen Sie Fleisch weg, das länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur war, um das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit zu verringern, wie von der Universität von Nebraska-Lincoln empfohlen.
Warnung
Vermeiden Sie es, mit dem heißen Öl bespritzt und verbrannt zu werden, da es beim Einbringen des kalten Rindfleischs platzen und spritzen wird.
