Maisöl wird aus Maiskeimen gewonnen, für den Verbraucherkochen abgefüllt und nach Angaben von Soyatech kommerziell in Margarine und frittierten Snacks verwendet. Maisöl hat einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mit einer Stabilität gegen Oxidation. Die Veredelung von Maisöl entfernt freie Fettsäuren aus rohem Maisöl und ermöglicht dem Endprodukt laut der Corn Refiners Association hervorragende Brateigenschaften, Beständigkeit gegen Rauchen und Verfärbung, Beibehaltung des Geschmacks und Verdaulichkeit.
Toxizität von Leber, Nieren und anderen Organen
Laut Soyatech stammen viele Marken von Maisöl aus weltweit angebautem, genetisch verändertem Mais, der gegen Herbizide und Pestizide resistent ist. Gentechnisch veränderter Mais ist in der menschlichen und tierischen Ernährung relativ neu. Die kurz- und langfristigen gesundheitlichen Folgen des Verzehrs von gentechnisch verändertem Mais sind nicht vollständig bekannt. Untersuchungen von Joel Spiroux de Vendomois, die 2009 im "International Journal of Biological Science" veröffentlicht wurden, besagen, dass der Verzehr von gentechnisch verändertem Mais bei Ratten eine Toxizität für Leber, Nieren, Nebennieren, Milz und Herz hervorruft. Die Forschung hat gezeigt, dass der Grad der Toxizität häufig dosisabhängig ist, was bedeutet, dass mit zunehmendem Verbrauch von gentechnisch verändertem Mais der Grad der Toxizität zunimmt.
Erhöhtes Krebsrisiko
Das Essen von mit Maisöl gebratenen, gekochten oder zubereiteten Lebensmitteln kann das Krebsrisiko erhöhen. Maisöl enthält eine große Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren, insbesondere Omega-6-Fettsäuren. Nach Angaben des United States Department of Agriculture, 1 EL. Maisöl enthält 7, 436 Gramm mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 7, 239 Gramm Omega-6-Fettsäuren und null Gramm Omega-3-Fettsäuren. Omega-6-Fettsäuren beschleunigen das Wachstum von Krebszellen, wie Prostatatumorzellen, und das Tumorwachstum, während Omega-3-Fettsäuren den Körper vor Krebs schützen, wie Isabelle Berquin im "Journal of Clinical Investigation" im Jahr 2005 mitteilte 2007. Die meisten Omega-6-Fettsäuren aus pflanzlichen Ölen wie Maisöl sind als Linolsäure erhältlich, die im Körper in Arachidonsäure umgewandelt wird, so das Medical Center der University of Maryland. Untersuchungen von MD Brown, die 2010 im "British Journal of Cancer" veröffentlicht wurden, zeigen, dass Arachidonsäure, eine Art von Omega-6-Fettsäure, Prostatakrebs fördert und die Ausbreitung von Krebs auf den Knochen unterstützt. Das Ernährungsverhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren betrug vor etwa 60 Jahren eins zu zwei und 2006 etwa 25 zu eins.
Gewichtszunahme
Fettleibigkeit ist in den Vereinigten Staaten auf einem epidemischen Niveau. Mehr als zwei Drittel der erwachsenen Amerikaner sind übergewichtig oder fettleibig. Dies geht aus Untersuchungen von Katherine Flegel hervor, die 2010 im "Journal of the American Medical Association" veröffentlicht wurden. Untersuchungen von M. Takeda, die 2001 in "Nutrition" veröffentlicht wurden, ergaben, dass Mäuse bei Verabreichung übergewichtig waren eine Wahl, wird weiterhin Lebensmittel mit Maisöl langfristig überessen, die Kalorienaufnahme erhöhen und Fettleibigkeit hervorrufen, im Vergleich zu Mäusen, die entweder Zucker oder keine Lebensmittel verfüttert werden. Die Forschung zeigt auch, dass Mäuse, die mit Maisöl gefüttert werden, eine höhere Körpergewichtszunahme und Fettleber aufweisen als Mäuse, die mit Zucker oder ohne Futter gefüttert werden.
