Während Cholesterin ein notwendiger Bestandteil Ihres Körpers ist, kann zu viel davon gefährlich sein und zu verstopften Arterien führen, die Herzkrankheiten, Schlaganfall und Herzinfarkt verursachen können. Cholesterin wird in Ihrem Körper produziert, aber die höchste Cholesterinquelle in der Nahrung stammt aus gesättigten Fetten. Laut Discovery Health machen tierische Produkte zwei Drittel der gesättigten Fettsäuren in der Nahrung aus, von denen ein Großteil aus Fleisch stammt. Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, müssen Sie nicht auf Fleisch verzichten. Kluge Entscheidungen bei der Auswahl und Zubereitung helfen dabei, den Cholesterinspiegel in Schach zu halten.
Fetthaltiger Fisch
Sie können denken, dass jedes Fleisch, vor dem das Wort "fett" steht, nicht gut für Cholesterin ist. Tatsache ist, dass fetthaltiger Fisch einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren enthält, die laut Angaben des University of Maryland Medical Centers das schlechte oder LDL-Cholesterin senken und gleichzeitig den guten oder HDL-Cholesterinspiegel erhöhen. Zu den fetthaltigen Fischen zählen Lachs, Makrele, Thunfisch, Hering, Sardinen und Seeforelle. Die American Heart Association empfiehlt, mindestens zweimal pro Woche fetten Fisch zu sich zu nehmen.
Geflügel
Wenn Sie versuchen, einen hohen Cholesterinspiegel zu senken, wählen Sie Geflügel ohne Haut. Laut AHA ist in allen Fleischsorten ungefähr die gleiche Menge an Cholesterin enthalten, was 70 bis 80 Milligramm in einer 3-Unzen-Portion entspricht. Das Entfernen der Haut von Geflügel und die Auswahl des weißen Fleisches tragen dazu bei, die Fettaufnahme zu reduzieren. Vermeiden Sie dunkles Fleisch, da es einen höheren Fettgehalt als helles Fleisch enthält. Braten Sie das Geflügel bei der Zubereitung nicht an, sondern genießen Sie es gebacken, gegrillt oder gekocht. Pute und Huhn sind die beste Wahl für Geflügel, da Ente und Gans einen höheren Fettgehalt aufweisen.
Rotes Fleisch
Rotes Fleisch muss nicht eliminiert werden, wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben. Auch hier kann die Auswahl von mageren Schnitten dazu beitragen, die Fettaufnahme zu reduzieren. Die magersten roten Fleischsorten sind Chuck, Sirloin, Loin und Round. Stellen Sie sicher, dass alles sichtbare Fett vom Fleisch entfernt ist, und kochen Sie es so, dass es vom Fett getrennt wird, z. B. Grillen, Braten oder Backen. Die AHA empfiehlt, unabhängig von der Art nicht mehr als 6 Unzen Fleisch pro Tag zu verzehren.
Schweinefleisch
Gelegentlich kann man immer noch Schweinefleisch genießen, es wird jedoch empfohlen, die Schweinefleischaufnahme zu begrenzen. Wenn Sie Schweinefleisch essen möchten, vermeiden Sie stark verarbeitete Sorten wie Speck oder Wurst. Schneiden Sie alles sichtbare Fett von Schweinekoteletts, Lenden oder Braten ab und bereiten Sie es durch Grillen, Backen oder Braten vor. Organfleisch jeglicher Herkunft wie Leber oder Niere sollte vermieden werden.
