Das Einkaufen für Schweinefleisch kann verwirrend sein, insbesondere wenn Sie versuchen, den Unterschied zwischen Schinken und geräucherten Schweineschultern herauszufinden. Obwohl sie aus verschiedenen Teilen des Tieres stammen, werden sie manchmal unter ähnlichen Namen verkauft. Keine Sorgen machen. Mit ein wenig Information können Sie die Dinge regeln und beide Schnitte in köstliche Mahlzeiten verwandeln.
Schnitt
Ein Unterschied zwischen Schinken und geräucherter Schweineschulter besteht darin, woher auf dem Tier - auch als "Schnitt" bekannt - das Fleisch stammt. Echte Schinken kommen vom Hinterbein eines Schweins, während die Schweineschultern, wie zu erwarten, hoch oben am Vorderbein des Schweins in der Nähe des Schulterblatts liegen.
Vorbereitungsmethode
Ein weiterer Unterschied zwischen gehärteter Schweineschulter und Schinken ist die Zubereitungsmethode. Wenn Hersteller ein Schweinefleischprodukt als "gehärtet" kennzeichnen, bedeutet dies, dass das Produkt mit Salz hergestellt wurde, entweder in Form einer trockenen Einreibung, einer herzhaften oder süßen Salzlösung oder durch Injektion einer Salzlösung. Schinken hingegen können ohne zusätzliche Verarbeitung verkauft, ausgehärtet oder ausgehärtet und geräuchert werden.
Marketing
Ein weiterer Unterschied zwischen Schinken und geräucherter Schulter sind die Namen, unter denen diese Fleischstücke verkauft werden. Ausgehärtete Schweineschultern sind, berichtet Epicurious, manchmal als "Picknickschinken" bezeichnet. Produkte, die einfach als "Schinken" oder "Schinken in natürlichen Säften" gekennzeichnet sind, haben während der Verarbeitung kein Wasser hinzugefügt, während Schinken, denen Wasser hinzugefügt wurde, als solche gekennzeichnet werden müssen.
Tipps zum Kochen von Schweinefleisch
Egal, ob Sie mit Schinken oder Schweineschulter arbeiten, ein wenig Wissen hilft Ihnen dabei, großartige Mahlzeiten zuzubereiten. Da Schweinefleisch zum Austrocknen neigt, tränken Sie den Schinken vor dem Kochen in einer Salzlösung, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt. Die Ausnahme von dieser Regel sind Schinken; Salzlake macht diese zu salzig. Schweineschultern eignen sich gut für Slow-Cooker-Rezepte, während Schinken gut zum Braten geeignet sind.
