Fischeier, wie der große Lachsrogen, den man in einem Sushi-Restaurant serviert bekommt, oder die winzigen schwarzen Kaviarperlen, die oft auf einer Blini mit Crème Fraiche serviert werden, stehen für viele Menschen auf der Speisekarte, die den Geschmack nicht kennen.
Aber gewagte Gaumen, die den salzigen Geschmack und die einzigartige Textur von Fischeiern genießen, erhalten auch einen starken Nährstoffschub, einschließlich Vitamin B-12 und Omega-3-Fettsäuren. Wie alle guten Dinge sollten Fischeier jedoch in Maßen gegessen werden, da sie reich an Natrium und Cholesterin sind.
Trinkgeld
Fischeier können sehr nahrhaft sein, aber vermeiden Sie es, sie zu oft zu essen. Hier ist das Gute: Omega-3-Fettsäuren, B-12 und hoher Proteingehalt. Hier ist das Schlechte: hoher Cholesterin- und Natriumgehalt.
Arten von Fischeiern
Fischeier gibt es in verschiedenen Größen, Formen und Farben. Kaviar stammt von Stör, einer Fischart, die auf der ganzen Welt vorkommt, vor allem aber im Kaspischen Meer und im Ural, wo fünf der sechs Arten, die in diesen Gebieten leben, einschließlich der Beluga, für ihre Fischeier geschätzt werden.
Die großen Orangeneier, die Sie in japanischen Restaurants sehen, genannt Ikura, sind ebenfalls Kaviar, werden aber häufiger als Lachsrogen bezeichnet.
Seehase und Weißfischrogen sind andere häufig konsumierte Sorten von Fischeiern.
Kalorien, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate
Eine Unze wilder Lachsrogen enthält:
- 70 Kalorien
- 4 Gramm Fett
- 9 Gramm Eiweiß
- 2, 5 g Kohlenhydrate
Gesättigtes Fett macht 1 Gramm des Gesamtfettgehalts aus; Der Rest stammt von gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Schwarzer Kaviar hat ein ähnliches Nährstoffprofil:
- 74 Kalorien
- 5 Gramm Fett
- 7 Gramm Eiweiß
- 1 Gramm Kohlenhydrate pro 1 Unze Portion
Etwas mehr als 1 Gramm des Gesamtfettgehalts stammt aus gesättigten Fettsäuren.
Weißfischeier unterscheiden sich am meisten zwischen den drei Arten von Fischeiern mit:
- 29 Kalorien
- etwas weniger als 1 Gramm Fett
- 4 Gramm Eiweiß
- 1, 5 Gramm Kohlenhydrate
Weniger als 0, 2 Gramm des Gesamtfetts stammen aus gesättigten Fettsäuren.
Andere bemerkenswerte Nährstoffe
Fischeier sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure, und sie sind auch reich an Vitamin B-12.
Omega-3-Fettsäuren sind für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns und die Gesundheit des Herzens von entscheidender Bedeutung und tragen zur Verringerung von Entzündungen im Körper bei, die zu chronischen Krankheiten führen können. Vitamin B-12 ist ein weiterer gehirnfördernder Nährstoff und hilft dem Körper, Nahrung in Energie umzuwandeln.
Eine Unze Lachsrogen enthält 1.096 Milligramm Gesamt-Omega-3, 438 Milligramm EPA und 514 Milligramm DHA. Das ist mehr als das von der American Heart Association für die Herzgesundheit empfohlene tägliche Gewicht von 1 Gramm. Eine Unze Weißfischkaviar enthält 15, 8 Mikrogramm B-12, satte 263 Prozent des Tageswertes.
Natrium und Cholesterin
Genau wie Geflügeleier sind auch Fischeier cholesterinreich. Eine 1-Unzen-Portion schwarzer Kaviar enthält 165 Milligramm Cholesterin. Das ist mehr als die Hälfte des Tageslimits von 300 Milligramm, das für gesunde Erwachsene empfohlen wird. Eine cholesterinreiche Ernährung erhöht das Risiko für Herzerkrankungen.
Der Natriumgehalt von Kaviar ist ein weiterer Nachteil. Fischeier werden während der Verarbeitung in einer Salzlösung eingeweicht, wodurch der Natriumgehalt erhöht wird. Wenn Sie zu viel Natrium zu sich nehmen, führt dies zu einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck, Schlaganfall und Herzerkrankungen. Eine 1-Unze-Umhüllung des schwarzen Kaviars enthält 420 Milligramme Natrium.
Weißfischkaviar ist eine bessere Wahl, wenn Sie Ihre Natriumaufnahme beobachten, da er nur 45 Milligramm pro Unze enthält.
