Traditionelle Proteinquellen sind Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch und Fisch. Einige abenteuerlustigere Köche haben Kalbfleisch, Wild, Strauß oder Lamm auf ihren Einkaufslisten. Zu den asiatischen Kulturen gehört seit Jahrhunderten auch anderes Fleisch. Wenn Sie bereit sind, Reptilienfleisch zu probieren, hat die Schildkröte einige überraschende gesundheitliche Vorteile. Es gibt jedoch keine Beweise für die medizinischen Eigenschaften der Schildkröte.
Kalorien, Fett und Cholesterin
Eine Tasse gekochtes Weichschalenschildkrötenfleisch hat etwa 220 Kalorien, 9 g Fett, von denen 2 g gesättigt sind. Im Vergleich dazu hat 1 Tasse gekochtes, gewürfeltes Rindersteak 340 Kalorien, 20 g Fett, von denen 8 g gesättigt sind. Rindfleisch enthält 37 g Protein pro Tasse, verglichen mit 33 g pro Tasse für Schildkrötenfleisch, aber Rindfleisch hat auch einen höheren Cholesterinspiegel von 111 mg, während Schildkröte nur 82 mg Cholesterin enthält, was die Schildkröte zu einer guten, gelegentlichen Alternative macht.
Vitamine und Mineralien
Weichschildkröten sind nicht nur eine gute Proteinquelle, sondern enthalten auch viel Kalzium und 20 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis. Die Vitamine A, B1, B2 und B6 sowie Phosphor und Zink sind in Schildkrötenfleisch reichlich vorhanden. Laut dem Vitamin- und Ernährungszentrum sollen B-Vitamine die Verarbeitung von Lebensmitteln zu Energie unterstützen, was Schildkröten zu einer guten Wahl für Sie machen kann, wenn Sie strenge Aktivitäten ausführen.
Alternative Medizin
Die traditionelle chinesische Medizin verwendet seit Hunderten von Jahren Weichschildkröten für Lebensmittel und Medizin. Es wurden jedoch keine wissenschaftlichen Daten gesammelt, um Ansprüche zu stützen. Eine der von Shen-Nong.com, einem Online-Leitfaden für chinesische Medizin, empfohlenen Theorien für Schildkröten ist, dass sie Ihre Nieren bereichern, indem sie sie befeuchten und nähren. Es wird auch angenommen, dass Schildkrötenfleisch Ihr Blut anreichert und Ihren Körper kühlt, was dazu führt, dass Schildkrötensuppe von Heilpraktikern wie Sheng-Nong bei Wechseljahrsbeschwerden wie Nachtschweiß, Hitzewallungen und Reizbarkeit empfohlen wird. Laut Jeff Hays von FactsandDetails.com soll Turtle auch die Langlebigkeit fördern. Es sind keine Studien verfügbar, um diese Annahme zu untermauern. Besprechen Sie daher Ihre medizinischen Bedenken mit Ihrem Arzt.
Wo und wie
Weichschildkröten gelten als Wild und sind nur über zugelassene kommerzielle Fischer erhältlich. In Ihrem Bundesstaat können Sie möglicherweise Ihre eigenen fangen und schlachten. Weichschildkröten, die normalerweise in östlichen Bundesstaaten vorkommen, leben in Flüssen und Wasserstraßen und können schwer zu fangen sein. Das Fleisch kann als süß oder vergleichbar mit Huhn oder Kalbfleisch angesehen werden. Kochen Sie den Körper zuerst, um die Schale zu erweichen, und entfernen Sie dann die Schale, die Eingeweide und den Kopf, bevor Sie einige Stunden in einer Sauce oder Suppe köcheln lassen.
