Es ist nie zu spät, um Hühnersuppe zu verdicken, und es funktioniert normalerweise besser, später als früher zu verdicken, da Sie ein Verdickungsmittel wählen können, das am besten passt. Wenn Sie beispielsweise eine Hühnersuppe auf Brühenbasis mit einer sauren Zutat haben, möchten Sie Pfeilwurzel für ihre Verträglichkeit mit Lebensmittelsäuren. Wenn Sie eine Suppe auf Veloute-Basis - mit Mehlschwitze eingedickte Hühnerbrühe - eindicken müssen, sollten Sie sie einfach halten und eine Beurre Manie oder Mehl und Butter hinzufügen. Elegante, luxuriöse Hühnercremesuppen hingegen eignen sich oft am besten, wenn sie mit einer Verbindung oder einer Ei-Sahne-Mischung eingedickt werden.
Hühnersuppe auf Brühenbasis
Schritt 1
Etwa 1 Esslöffel Flüssigkeit aus der Hühnersuppe pro Tasse Volumen schöpfen und in eine Rührschüssel geben. Wenn Sie beispielsweise 6 Tassen Suppe haben, nehmen Sie 6 Esslöffel Brühe daraus.
Schritt 2
Für jeden Esslöffel Brühe 1 Esslöffel Pfeilwurzel oder Maisstärke in die Rührschüssel streuen. Verwenden Sie Pfeilwurzel, wenn die Hühnersuppe saure Zutaten wie Zitronensaft oder Tomaten enthält. Verwenden Sie Maisstärke, wenn die Suppe nicht sauer ist.
Schritt 3
Stärke und Brühe verquirlen, bis sich eine glatte und homogene Aufschlämmung bildet. Die Aufschlämmung im Kühlschrank ca. 5 Minuten kalt stellen.
Schritt 4
Bringen Sie die Suppe zum Kochen, wenn sie noch nicht erhitzt ist, während die Gülle abkühlt. Die Aufschlämmung in die Suppe einrühren und 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Schritt 5
Servieren Sie die Hühnersuppe so schnell wie möglich. Die Suppe wird nach etwa 30 Minuten wieder dünner, wenn Sie sie warm halten.
Hühnchen und Knödel oder Suppe auf Veloute-Basis
Schritt 1
Zu gleichen Teilen weiche Butter und Mehl in eine Rührschüssel geben. Verwenden Sie jeweils etwa einen Esslöffel pro 2 Tassen Hühnersuppe, die Sie eindicken möchten.
Schritt 2
Mehl und Butter zu einer einzigen, homogenen Kugel verarbeiten. Teilen Sie die Butter-Mehl-Mischung in Esslöffel große Portionen und rollen Sie sie in Ihren Händen zu Kugeln.
Schritt 3
Bringen Sie die Hühnersuppe zum Kochen. Geben Sie eine Butter-Mehl-Kugel, Beurre Manie genannt, in die Suppe und verquirlen Sie sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Schritt 4
Fügen Sie den portionierten Beurre Manie jeweils 1 Esslöffel hinzu, bis Sie für jede Tasse Suppe einen hinzugefügt haben. Die Hühnersuppe ca. 5 Minuten köcheln lassen oder bis sie sich auf der Rückseite des Gaumens glatt anfühlt. Sofort servieren.
Hühnercremesuppen
Schritt 1
Stellen Sie die Hitze auf dem Herd so ein, dass die Suppe kühler als 160 Grad Fahrenheit bleibt. Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um die Temperatur der Suppe in der Mitte zu überprüfen.
Schritt 2
Pro 2 Tassen Suppe, die Sie eindicken möchten, ein Eigelb und 3 Esslöffel Sahne verquirlen. Schöpfen Sie etwa einen Esslöffel heiße Suppe in die Ei-Sahne-Mischung, die als Verbindung bezeichnet wird. Die heiße Suppe in die Verbindung einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Schritt 3
Schöpfen Sie weiterhin heiße Suppe in die Verbindung und verquirlen Sie, bis Sie zu gleichen Teilen Suppe und Verbindung miteinander vermischt haben. Gießen Sie die Verbindungsmischung langsam in die Suppe und verquirlen Sie dabei kräftig.
Schritt 4
Beurteilen Sie die Dicke und Konsistenz der Suppe beim Gießen. Möglicherweise müssen Sie nicht den gesamten Betrag hinzufügen. Probieren Sie die Suppe und überprüfen Sie das Mundgefühl. Es sollte cremig und glatt schmecken, ohne "Eiigkeit". Wenn es "eggy" schmeckt, wird ein Hauch von Sahne dafür sorgen. Servieren Sie die Suppe so schnell wie möglich.
Trinkgeld
Machen Sie Mehlschwitze oder gleiche Teile gekochtes Fett und Mehl im Voraus und lagern Sie es im Gefrierschrank, damit Sie es für den Fall bereithalten können, dass Sie in Zukunft eine dünne Suppe haben. Fügen Sie einfach einen Esslöffel der vorbereiteten Mehlschwitze pro Tasse kochende Suppe hinzu und kochen Sie, bis der stärkehaltige Geschmack ausgekocht ist, etwa 5 bis 10 Minuten.
