Laut einer Studie in der Juni 2011-Ausgabe von "Nutrition Research" ist der Verzehr von Trockenfrüchten mit einem geringeren Körpergewicht und einer nahrhafteren Ernährung verbunden. Trockenfrüchte werden als gesunde Wahl empfohlen, um Ihren täglichen Obstbedarf zu decken. Es liefert mehr Ballaststoffe und Mineralien sowie ungefähr die gleiche Menge an B-Vitaminen wie frisches Obst. Beachten Sie jedoch, dass eine kleine Portion Trockenobst deutlich mehr Kalorien enthält als frisches Obst.
Trockenfrüchte-Faktoren
Wenn das Wasser während des Trocknens verdunstet, nimmt die Frucht an Größe ab und die restlichen Nährstoffe werden konzentrierter. Trotz der Größenunterschiede erleichtert ChooseMyPlate.gov den Vergleich von getrockneten mit frischen Früchten, da eine halbe Tasse getrocknete Früchte einer Tasse frischer Früchte entspricht. Früchte werden oft vor dem Trocknen behandelt, um die natürliche Farbe zu erhalten und das Bakterienwachstum zu verhindern. Die Behandlungen können natürliche Substanzen sein, wie Zitronensaft und Vitamin C, oder sie können aus Schwefel oder Sulfiten bestehen. Vermeiden Sie behandelte Trockenfrüchte, wenn Sie Asthma haben oder gegen Sulfite allergisch sind.
Steigerung der Kalorien und Kohlenhydrate
Trockenfrüchte enthalten mehr Kalorien und Kohlenhydrate als ihre frischen Gegenstücke. Eine halbe Tasse getrocknete Äpfel, Aprikosen und Rosinen enthalten doppelt so viele Kalorien und mindestens doppelt so viele Kohlenhydrate wie eine Tasse frisches Obst. Die erhöhten Kalorien und Kohlenhydrate sind eine schlechte Nachricht, wenn Sie auf Ihr Gewicht achten. Andererseits können getrocknete Früchte Ihnen bei Ausdauersportarten eine bequeme Energiequelle bieten. Laut der Juni-Ausgabe 2012 des "Journal of the International Society of Sports Nutrition" bieten Rosinen den gleichen Leistungsschub wie kommerzielles Sportkauen.
Variierender Vitamingehalt
Wasserlösliche Vitamine gehen während des Trocknungsprozesses verloren, der Verlust wird jedoch ausgeglichen, da sich die Nährstoffe während der Dehydratisierung stärker konzentrieren. Eine halbe Tasse der meisten Trockenfrüchte enthält ungefähr die gleiche Menge an B-Vitaminen wie eine Tasse frisches Obst. Sie verlieren jedoch eine erhebliche Menge an Vitamin C und A. Trockenfrüchte enthalten laut USDA Agricultural Research Service nur 20 Prozent des gesamten Vitamin C und die Hälfte des Vitamin A. Einige Früchte wie Aprikosen und Kirschen enthalten so viel Vitamin A, dass die getrockneten Früchte immer noch eine gute Quelle sind.
Weitere essentielle Mineralien
Trockenfrüchte enthalten laut USDA Agricultural Research Service 100 Prozent der Mineralien der frischen Früchte. Zusammen mit der erhöhten Nährstoffkonzentration erhalten Sie mehr Mineralien aus einer halben Tasse Trockenfrüchten als aus einer Tasse frischem Obst. Trockenfrüchte liefern Eisen, Kalium, Magnesium und Zink. Da jedoch jede Frucht ein anderes Nährwertprofil aufweist, hängt die Menge der Mineralien von der Art der Frucht ab.
Vorsicht vor Zucker
Die Menge an natürlichem Zucker in vielen Trockenfrüchten verdoppelt sich genauso wie die Kalorien. Achten Sie auf überschüssigen Zucker, da dieser manchmal während der Verarbeitung hinzugefügt wird. Einige getrocknete Früchte sind mit Zucker überzogen. Es wird auch hinzugefügt, um saure Früchte wie Preiselbeeren zu versüßen. Eine halbe Tasse getrocknete, gesüßte Preiselbeeren enthält 10-mal mehr Zucker als 1 Tasse frische Preiselbeeren.
