Kombucha ist ein Getränk, das aus der Fermentation von Hefen und Bakterien gewonnen wird. Es wurde für seinen unverwechselbaren, sauren Essiggeschmack und seine potenziellen, wenn auch nicht dokumentierten gesundheitlichen Vorteile gelobt. Beim Brauen von Kombucha sollte darauf geachtet werden, dass das resultierende Produkt den Gesundheits- und Sicherheitsstandards entspricht. Beim Trinken von Kombucha sollte die grundlegende Sicherheit beachtet werden, einschließlich der Überprüfung des Verfallsdatums des Getränks und der Suche nach ungewöhnlichen Farben und Gerüchen vor dem Trinken.
Brauen und pH
Kombucha besteht aus relativ einfachen Zutaten: Tee (normalerweise schwarz), Zucker, probiotische Bakterien und Hefe. Während das Kombucha fermentiert, sinkt der pH-Wert von etwa 7 auf zwischen 2, 5 und 3. Wenn das Kombucha unterfermentiert wird, kann es zu einem Ort für Krankheitserreger werden und nicht die richtigen Nährstoffe entwickeln. Wenn das Kombucha überfermentiert ist, kann es die Fähigkeit des Magens, es zu verdauen, belasten. Um sicherzustellen, dass Ihr Kombucha richtig gebraut wurde, überprüfen Sie den pH-Wert vor dem Trinken mit einem einfachen pH-Teststreifen. Kombucha sollte niemals in Keramik-, Metall- oder Kunststoffbehältern gebraut oder gelagert werden, da die Giftstoffe in diesen Materialien in die Flüssigkeit gelangen können.
Befall
Kombucha ist während des Brauprozesses einem Risiko für eine Reihe potenzieller Befälle ausgesetzt. Schimmel kann das fermentierende Kombucha angreifen und sich als kleine Kreise aus weißem oder grünem Flaum auf der Oberfläche der Flüssigkeit zeigen. In der Luft befindliche Bakterien und Hefen können den Kombucha-Pilz gefährden und ihn dünn und schuppig erscheinen lassen oder ganz verschwinden lassen. Ein Geruch nach faulem Ei oder gekochtem Kohl weist auf ein Kombucha-Gebräu hin, das durch unerwünschte Bakterien beeinträchtigt wurde.
Trinken
Kombucha sollte nicht von schwangeren oder stillenden Frauen oder von Kindern unter vier Jahren eingenommen werden. Überprüfen Sie beim Trinken von Kombucha immer das Verfallsdatum auf der Flasche, wenn diese im Handel gekauft wurde. Im Allgemeinen sollten Sie nicht mehr als 4 Unzen Kombucha täglich konsumieren. Wenn Sie zum ersten Mal Kombucha trinken, beginnen Sie mit einer kleinen Menge und sehen Sie, wie Ihr Körper reagiert, bevor Sie mehr trinken. Da Kombucha eine entgiftende Wirkung auf den Körper haben kann, sollte es von viel Wasser begleitet werden. Wenn Sie zu viel Kombucha trinken oder Kombucha trinken, das nicht richtig gebraut wurde, kann dies die Fähigkeit Ihres Körpers beeinträchtigen, es sicher zu verdauen, Ihre Leber übermäßig belasten und möglicherweise Magenverstimmung, Übelkeit oder Leberkomplikationen verursachen.
Alkoholgehalt
Aufgrund des Fermentationsprozesses enthält Kombucha einen geringen Prozentsatz an Alkohol - im Allgemeinen unter der gesetzlichen Grenze von 0, 05 Prozent. In einigen Fällen ist jedoch bekannt, dass Kombucha nach dem Abfüllprozess weiter fermentiert und den Alkoholgehalt auf 3 Prozent erhöht, was so hoch ist wie bei einigen Bieren. Viele Menschen erleben nach dem Trinken von Kombucha ein "Summen", das auf das Koffein im schwarzen Tee zurückzuführen ist, in dem das Kombucha gebraut wird.
