Wie man mit Sojaprotein kocht

Sojaprotein ist ein Fleischersatz, den Sie leicht in der Biolebensmittelabteilung Ihres Lebensmittelladens finden können. Manchmal als texturiertes Sojaprotein oder Sojaproteinisolat bekannt, gibt es verschiedene Formen, die in Ihre üblichen Rezepte integriert werden können. Unabhängig davon, ob Sie versuchen, weniger Fleisch in Ihrer Ernährung zu sich zu nehmen, oder ob Sie etwas Geld sparen müssen, indem Sie Ihr Fleischbudget erhöhen, kann Sojaprotein in eine Reihe von Gerichten eingearbeitet werden, ohne dass sich die Konsistenz oder der Geschmack wesentlich ändern.

Fleischbällchen in einer Pfanne. Bildnachweis: laperla_foto / iStock / Getty Images

Schritt 1

Gießen Sie eine Tasse heißes oder kochendes Wasser über eine Tasse strukturiertes Sojaprotein und lassen Sie es fünf bis 10 Minuten in einer Schüssel. Sojaprotein wird typischerweise dehydriert und in Flockenform verkauft. Wenn Sie das Soja einweichen, wird es prall und sieht eher aus wie Rinderhackfleisch. Wenn Sie Scheiben oder große Stücke Sojaprotein rekonstituieren, bedecken Sie diese mit heißem Wasser und lassen Sie sie 25 bis 30 Minuten oder bis sie weich sind. Ersetzen Sie das Wasser für Brühe oder Soße und das Sojaprotein absorbiert den Geschmack.

Schritt 2

Messen Sie, mit wie viel Sie kochen müssen. Ein Pfund texturiertes Sojaprotein ergibt eine Menge, die drei Pfund Rinderhackfleisch ähnelt. Sie können Ihr Rezept also danach anpassen, wie viel Sojaprotein Sie verwenden und wie viel Fleisch Sie verwenden.

Schritt 3

Kombinieren Sie Sojaprotein mit Fleisch, um Ihr Fleisch weiter zu dehnen. Das Sojaprotein absorbiert die Kocharomen, Gewürze und Gewürze, sodass es wie die anderen Zutaten in Ihrem Gericht schmeckt. Sie können auch das gesamte Fleisch entfernen und nur Sojaprotein verwenden.

Schritt 4

Fügen Sie Sojaprotein zu Gerichten hinzu, für die traditionell Rinderhackfleisch oder Hühnchen verwendet werden. Gerichte wie Spaghetti Bolognese, Chili, Suppen, Hackbrateneintopf, Stroganoff und Fleischbällchen eignen sich gut für Sojaprotein anstelle von Fleisch oder in Kombination mit Fleisch. Garnieren und servieren Sie wie gewohnt, und Ihre Familie bemerkt möglicherweise nicht einmal einen Unterschied im Gericht.

Schritt 5

Rühren Sie die pulverförmige Form von Sojaprotein, genannt Sojaproteinisolat, um, wenn Sie Suppen und Smoothies zusätzliches Protein hinzufügen möchten, ohne die Textur zu verändern. Sojaproteinisolat kann als Proteinpulver wirken, um Ihre Proteinaufnahme zu erhöhen, ohne Ihre Ernährung zu ändern.