Rüben- und Radieschengrün sind nicht nur sicher zu essen, sie sind auch voller Nährwerte. Beide sind robuste Pflanzen, die leicht zu züchten sind. Vielleicht möchten Sie sie sogar hauptsächlich für ihre Blätter anbauen, die nach und nach geerntet werden können, wenn die Pflanze reift. Im Laden gekaufte Rüben und Radieschen besitzen häufig intaktes Grün, um die Frische des Gemüses zu verlängern. Rüben- und Radieschengrün sind vielseitig und für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen geeignet.
Eisen
Werfen Sie die grünen Spitzen nicht weg, wenn Sie frische Rüben kaufen. Rübengrün ist sehr nahrhaft, besonders reich an Mineralien und eine ausgezeichnete Eisenquelle, sagt der Chiropraktiker Douglas Margel, DC, in seinem Buch "The Nutrient-Dense Eating Plan: Ein lebenslanger Leitfaden für außergewöhnliche Lebensmittel". Rübengrün enthält mehr Kalzium, Eisen, Vitamin A und Vitamin C als die Rübenwurzeln, was sie potenziell nahrhafter und zuckerarmer macht als Rübenwurzeln, so der Heilpraktiker Michael T, Murray, in seinem Buch "The Encyclopedia of Healing Foods". Sowohl das Grün als auch die Wurzeln enthalten gute Mengen an Magnesium, Phosophorus und Vitamin B-6. Sie liefern 27 Kalorien und 3, 0 g Ballaststoffe in einem 3, 5 Unzen. Portion.
Kochen und Aufbewahren
Kochen Sie sie durch Braten, ähnlich wie Spinat, oder verwenden Sie sie roh in Salaten, um den größten Nährwert aus Rübengrün zu gewinnen. Suchen Sie nach frischen, knusprig aussehenden Blättern und vermeiden Sie verwelkte oder beschädigte Blätter. Sie können leicht verwelkte Blätter wiederbeleben, indem Sie sie von den Rübenwurzeln abschneiden und sie mit einem Stiel nach unten in ein Glas Wasser in Ihrem Kühlschrank legen. Rübengrün ist normalerweise bis zu fünf Tage haltbar.
Anti-Krebs
Radieschengrün erscheint neben Brokkoli und Grünkohl in einer Liste von Gemüse, das einen hohen Anteil an Krebsmedikamenten enthält, die als Sulporaphan-Indole bezeichnet werden, in dem Buch "Gesunde Langlebigkeitstechniken: Ost-West-Anti-Aging-Strategien" von Joseph P. Hou, Ph.D.. Rettichgrün kann auch zur Behandlung von Allergien und einigen Herzerkrankungen verwendet werden. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie versuchen, einen bestimmten Gesundheitszustand über die Nahrung zu behandeln.
Antioxidans
Eine in der Februar-Ausgabe 2004 des "International Journal of Food Science and Nutrition" veröffentlichte Studie ergab, dass Grüns von wilden Radieschen eine beträchtliche Fähigkeit zum Abfangen freier Radikale aufweisen. Andere in der Studie getestete Grüns waren wilde Karotten, Fenchel und Chicorée. Die Forscher empfehlen einen erhöhten Verzehr von Radieschen und anderen Gemüsepflanzen, um die antioxidative Aktivität zu fördern.
Grüne Smoothies
Rettichgrün enthält bis zum Sechsfachen des Vitamin C-Gehalts der Wurzeln. Das Spurenelement Molybdän ist auch in Rettichgrün enthalten, ebenso wie Kalium und das Vitamin Folsäure des B-Komplexes. Fügen Sie Ihren Fruchtsmoothies Rettichgrün hinzu, sagt Victoria Boutenko in dem Buch "Green Smoothie Revolution: Der radikale Sprung in Richtung natürlicher Gesundheit". Ihre Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Zucker aus den Früchten und ihre Nährstoffe erhöhen den Nährwert, ohne die Kalorienzahl wesentlich zu erhöhen.
