Wenn alles wie geplant funktioniert, sind frisch gebackene Muffins ein feuchtes, zartes und aromatisches Frühstücksgebäck. Trotz der Einfachheit der Muffins können die Dinge auf verschiedene Weise schief gehen. Ungenaue Messungen, abgestandenes Backpulver und Übermischen können zu einer Beeinträchtigung der Textur führen. Das Backen der Muffins bei zu niedriger oder zu hoher Temperatur kann auch zu minderwertigen Muffins führen, während das Überbacken sie knusprig und trocken macht. Die meisten dieser Fehler können nicht behoben werden, aber manchmal ist es möglich, überbackene Muffins zu retten.
Milch
Ein Anruf kam also völlig im falschen Moment und Sie haben Ihre Muffins im Ofen vergessen. Der erste Schritt ist zu entscheiden, wie stark sie überbacken sind. Wenn sie knuspriger sind als Sie möchten, aber ansonsten in Ordnung sind, ist dies relativ einfach zu beheben. Bürsten Sie die Muffins mit Milch, solange sie noch heiß sind, und die Milch macht die Kruste so weich, dass die Muffins wieder angenehm sind. Sahne oder halb und halb wird auch funktionieren und die Muffins etwas reicher schmecken lassen.
Glasur oder "Soaker"
Wenn die Muffins so stark überbacken sind, dass sie innen trocken werden, können sie mit einer feuchten Glasur oder einem "Soaker" -Sirup gerettet werden, um die Kruste zu erweichen und die innere Krume zu befeuchten. Machen Sie eine feuchte Glasur, indem Sie beispielsweise Zucker in Zitronensaft auflösen oder Puderzucker in Milch schlagen. Bäcker kochen oft einen einfachen Zuckersirup, jeweils zwei Tassen Wasser und Zucker, um Kuchen damit zu befeuchten. Es kann mit Fruchtsaft, Gewürzen oder Likören für zusätzlichen Geschmack aromatisiert werden. Stechen Sie die Muffins mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein und bürsten Sie sie wiederholt mit dem Sirup.
Dämpfen
Wenn Muffins nicht verbrannt werden, besteht die Hauptschwierigkeit bei überbackenen Muffins in ihrer Trockenheit. Eine alternative Methode zum Befeuchten, die keine Kalorien hinzufügt, besteht darin, sie zu dämpfen. Dies ist eine kurzfristige Lösung, die die Muffins nur so lange schmackhaft macht, bis sie abgekühlt sind. Tun Sie dies also erst, wenn Sie bereit sind, die Muffins zu servieren oder zu essen. Legen Sie die Muffins in einen elektrischen Dampfgarer oder in einen Topf mit Dampfeinsatz und lassen Sie sie fünf Minuten lang an Ort und Stelle. Die erwärmten Muffins sofort servieren.
Recycling
Wenn die Muffins trocken genug sind, um sie in ihrer ursprünglichen Form zu servieren, gibt es immer noch Möglichkeiten, sie zu verwenden. Die Muffins zerbröckeln und daraus Cake Pops machen. Schneiden Sie ihre dicken, knusprigen Ränder ab und schneiden Sie den Rest in fingerdicke Portionen. Trocknen Sie sie in Ihrem Ofen und verwenden Sie sie anstelle des Brotes in Ihrem Lieblingsrezept für Brotpudding. Alternativ können Sie sie trocknen und zerbröckeln, damit Kuchenbrösel in Streusel-Toppings oder Torten verwendet werden können.
