Wie man eine Kuchenmischung verdichtet

Kuchenmischungen, die leicht und locker backen, enthalten oft weniger Fett und Zucker sowie größere Mengen Backpulver. Weniger Fett und Zucker bedeuten eine Verringerung des Gewichts oder der Dichte des Kuchens, während die Sauerteigeigenschaften des Backpulvers das Volumen einer Kuchenmischung beim Backen erhöhen. Um eine Kuchenmischung zu verdicken oder zu verdichten, müssen Sie sowohl die verwendeten Zutaten als auch die Verfahren, die Sie bei der Zubereitung des Kuchenteiges befolgen, anpassen.

Zwei Scheiben eines dichten Joghurtkuchens auf einem rustikalen Tisch. Bildnachweis: Fiery_Phoenix / iStock / Getty Images

Schritt 1

Ersetzen Sie leichte Zutaten durch gleiche Mengen schwerer Zutaten. Ersetzen Sie beispielsweise in einer Kuchenmischung, die 1 Tasse Wasser erfordert, Naturjoghurt oder aromatisierten Joghurt oder Milch, die etwas Milchfett enthält. Je höher der Fettanteil, wie er in Vollmilch oder Buttermilch enthalten ist, desto dichter wird der Kuchen. Das Ersetzen von Eiweiß durch ganze Eier erhöht ebenfalls die Dichte.

Schritt 2

Fügen Sie Zutaten hinzu, die die Dichte erhöhen, für die das ursprüngliche Rezept für die Kuchenmischung jedoch nicht erforderlich ist. Ein häufiges Beispiel ist das Hinzufügen einer 1 Unze. Packung mit jedem Geschmack von Instant-Pudding und einem ganzen Ei oder zwei Eigelb zu Ihrem Kuchen-Mix-Teig.

Schritt 3

Mischen Sie den Kuchen gemäß den Anweisungen in Ihrem Rezept. Dies bedeutet häufig, dass ein Handmixer verwendet wird, der etwa 30 Sekunden lang auf niedrige Geschwindigkeit eingestellt ist, um die Zutaten zu befeuchten, und dann nicht länger als zwei Minuten auf mittlere Geschwindigkeit, um die Zutaten zu mischen. Vermeiden Sie ein Übermischen des Kuchenteiges. Je länger Sie weiter mischen, desto mehr Luft wird in den Teig eingearbeitet und desto leichter wird Ihr Kuchen.

Schritt 4

Gießen Sie weniger Kuchenteig in jede Pfanne. Füllen Sie jede Pfanne mit Teig bis zu einer Tiefe von nicht mehr als etwa 1 Zoll. Verwenden Sie bei Bedarf zusätzliche Pfannen. Machen Sie zum Beispiel einen dreischichtigen Kuchen anstelle eines zweischichtigen Kuchens oder füllen Sie ein kleines Cupcake-Tablett mit einem zusätzlichen Teig.