Herzmuscheln sind kleine Muscheln, die Muscheln mit kleinem Hals ähneln, aber einen leicht grünen Farbton in ihren cremefarbenen Schalen haben. Die meisten Herzmuscheln, die Sie in den USA kaufen, werden aus Neuseeland importiert. Wenn Sie jedoch das Glück haben, frische, wild geerntete Herzmuscheln zu haben, sind Sie hier genau richtig. Bereiten Sie Herzmuscheln vor, indem Sie sie in Wasser oder Weißwein köcheln lassen. Die Säfte, die die Herzmuscheln beim Kochen abgeben, bilden zusammen mit der Kochflüssigkeit eine herzhafte Sauce.
Schritt 1
Legen Sie die Herzmuscheln in ein großes Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen. Schrubben Sie sie mit einem sauberen Schwamm, um Algen oder Schmutz auf den Muscheln zu entfernen.
Schritt 2
Legen Sie die gewaschenen Herzmuscheln in eine Pfanne und fügen Sie den Knoblauch und den Weißwein hinzu. Erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze, bis der Wein zu sprudeln beginnt, und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel.
Schritt 3
Die Herzmuscheln köcheln lassen, bis sich die meisten geöffnet haben. Die Garzeit kann variieren, aber die Herzmuscheln sind in der Regel in fünf bis 10 Minuten fertig. Entsorgen Sie alle Herzmuscheln, die sich nach 10 Minuten Garzeit nicht geöffnet haben.
Schritt 4
Die Herzmuscheln mit der Wilderungsflüssigkeit servieren. Zum Garnieren Petersilie darüber streuen und mit Zitronenschnitzen servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
-
8 gehackte Knoblauchzehen
2 Tassen trockener Weißwein wie Chardonnay
3 lbs. lebende Herzmuscheln in der Schale
Petersilie zum Garnieren
Zitronenschnitze zum Garnieren
Sieb
Groben Schwamm reinigen
Bratpfanne
Warnung
Essen Sie keine Herzmuscheln, die sich während des Garvorgangs nicht geöffnet haben. Während sie sicher zu essen sind, können einige Herzmuscheln, die sich nicht geöffnet haben, Bakterien enthalten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.
