Schmoren ist eine klassische Kochmethode, bei der Sie gebratenes Fleisch in der Pfanne schwenken und es dann teilweise mit einer aromatischen und aromatischen Sauce bedecken, um das Kochen durch indirektes Erhitzen zu beenden. Durch die nur teilweise Abdeckung des Fleisches bleibt die gebräunte Außenseite knusprig und strukturell ansprechend. Typischerweise ist das zum Schmoren ausgewählte Fleischstück voll mit Bindegewebe, das langsam in Flüssigkeit bei niedriger Temperatur gekocht werden muss, um zart zu werden. Während Hähnchenbrust nicht ganz zu dieser Beschreibung passt, was bedeutet, dass sie durch etwas trockenes Schmoren entstehen können, kann das Schmoren bei richtiger Vorbereitung eine saftige, aromatische Hühnerbrust ergeben.
Schritt 1
2 EL erhitzen. Olivenöl bei starker Hitze in einer Pfanne und heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Schneiden Sie die Hühnerbrust in 2-Zoll-Stücke. Kleinere Schnitte lassen mehr Sauce in jedes Stück eindringen und verkürzen die Garzeit, wodurch Trockenheit verhindert wird.
Schritt 3
Die Hühnchenstücke mit Vollkornmehl bestreichen und in die Pfanne geben, sobald das Öl heiß ist.
Schritt 4
Das Huhn etwa vier Minuten oder zwei Minuten pro Seite anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5
Die Pfanne mit den restlichen 1 EL ablöschen. Olivenöl. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Rosmarin, das Salz und den Pfeffer hinzu.
Schritt 6
Kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, häufig umrühren.
Schritt 7
Die Hühnchenstücke zusammen mit der Hühnerbrühe wieder in die Pfanne geben. Verwenden Sie nur genügend Brühe, um das Huhn teilweise zu bedecken, und lassen Sie die Spitzen über der Flüssigkeit frei.
Schritt 8
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang.
Schritt 9
Servieren Sie das Huhn mit 1/2 Tasse braunem Reis pro Person und schöpfen Sie die Sauce über das Huhn und den Reis.
Dinge, die du brauchen wirst
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Backofen-sichere Pfanne mit schwerem Boden
3 EL. Olivenöl
Messer
4 Hähnchenbrusthälften, gehäutet und geschnitten
1/2 Tasse Vollkornmehl
1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 EL. Knoblauch, gehackt
2 Zweige Rosmarin
1/2 TL. Salz-
1/4 TL. Pfeffer
Hühnerbrühe teilweise zu bedecken
3 Tassen brauner Reis, gekocht
Trinkgeld
Falls gewünscht, ersetzen Sie andere Flüssigkeiten wie Wein, Öl oder eine Kombination aus allen drei durch Hühnerbrühe.
Warnung
Überkochen von Hähnchenbrust führt zu Trockenheit. Halten Sie Ihre Ofentemperatur niedrig und überprüfen Sie das Gericht regelmäßig. Kochen Sie das Huhn nicht auf eine Innentemperatur über 160 Grad Fahrenheit.
