Wenn Sie bei Costco einkaufen und sich verwöhnen lassen möchten, können Sie zwischen Kirkland Signature Frozen Joghurt - Costcos Handelsmarke - und dem YoCream-Joghurt wählen, der auf den Food Courts serviert wird. Während beide Versionen Ihr Verlangen nach Naschkatzen stillen können, hat der Kirkland Frozen Yogurt weniger Kalorien und weniger Cholesterin, Natrium und Protein als die Food-Court-Variante YoCream.
Milch
Sowohl Kirkland Frozen Yogurt als auch Costcos Food Court Frozen Yogurt enthalten kultivierte und pasteurisierte Magermilch. Dies ist die Basis ihres gefrorenen Joghurts. Kulturmilchprodukte sind auch als fermentierte Milchprodukte bekannt, was darauf hinweist, dass sie mit Bakterien inkubiert wurden. In diesem Fall sind es die Bakterien, die die Milch zu einem echten Joghurtprodukt machen. Verschiedene Bakterien verleihen unterschiedliche Geschmäcker und verlängern die Haltbarkeit des Produkts.
Süßstoffe
Sowohl Kirkland- als auch YoCream-Joghurt sind stark gesüßt. Beide enthalten Zucker- und Maissüßstoffe. Die Zutatenliste von YoCream enthält "Zucker und Maissirup", während Kirkland "Saccharose und Maissüßstoffe" nennt. Da Saccharose ein Zucker ist, aber nicht alle Zucker Saccharose sind, ist es schwierig, mit Sicherheit festzustellen, ob die Zucker in beiden Produkten gleich sind. Die Gesamtmenge an Zucker, die in jedem Produkt hinzugefügt wird, ist jedoch unterschiedlich, da eine 4-Unzen-Portion Kirkland 18 g Zucker liefert, während eine 4-Unzen-Portion YoCream 16 g Zucker liefert.
Kakao
Kirklands gefrorener, fettfreier Schokoladenjoghurt enthält Kakao. Die Vanille-Soft-Serve-Version von YoCream bietet dies nicht. Kakao stammt vom Theobroma-Kakaobaum, der auch als Kakaobaum und Kakaobaum bekannt ist. Kakaopulver stammt aus den Samen dieser Pflanze.
Stabilisatoren
Beide Joghurtsorten enthalten Stabilisatoren. Dazu gehören modifizierte Milchproteine und / oder Molke, Cellulosegummi, Guargummi sowie Mono- und Diglyceride. Diese Chemikalien wirken als Emulgatoren und tragen dazu bei, Zutaten zu mischen, die normalerweise nicht miteinander mischen würden. Guarkernmehl, das aus einer Hülsenfruchtpflanze stammt, ist eine lange Kette von Galactose- und Mannose-Zuckermolekülen, während Cellulose eine lange Kette von Glucose-Zuckermolekülen ist. Guarkernmehl emulgiert nicht nur, sondern verhindert auch die Bildung von Eiskristallen in Eiscreme und gefrorenem Joghurt. Außerdem ersetzt es das "Gefühl" von Fett in fettfreien Produkten.
Aromen
Kirklands gefrorener Joghurt enthält natürliche und künstliche Vanillearomen. YoCream listet keine natürlichen oder künstlichen Aromen auf seiner Zutatenliste auf, aber sie listen zwei Zutaten auf, die in Kirklands gefrorenem Joghurt nicht enthalten sind - Pektin und modifizierte Lebensmittelstärke, die beide die Gelierfähigkeit des Endprodukts erhöhen. Diese Unterschiede treten höchstwahrscheinlich aufgrund der Tatsache auf, dass es sich bei dem einen um gefrorenen Joghurt handelt, während es sich bei dem anderen um einen tiefgefrorenen Softeis handelt. Gefrierprodukte neigen dazu, ihre Aromen zu verringern, so dass mehr Aromen für das gefrorene Produkt benötigt würden. Ebenso sind für schaufelbaren gefrorenen Joghurt andere Konsistenzen erforderlich als für Joghurt, der von einer Soft-Serve-Maschine ausgegeben wird.
Bakterienkulturen
Die Bakterien, die für die in jedem dieser Joghurts vorhandenen lebenden Kulturen aufgeführt sind, unterscheiden sich geringfügig. Beide enthalten S. thermophillus und L. bulgaricus. Kirkland Frozen Yogurt listet jedoch auch L. acidophillis auf, während YoCream Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus und L. lactis auflistet. Verschiedene Sorten von Lactobacillus geben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und das kann für diese "kulturellen" Unterschiede verantwortlich sein.
