Nori ist eine essbare Algensorte, die aus verschiedenen Arten von Rotalgen hergestellt wird. Sie kennen nori vielleicht, weil es in der japanischen Küche häufig verwendet wird. Wie andere Arten von Seetang hat auch Nori einen einzigartigen Umami-Geschmack. Im Gegensatz zu anderen Arten von dehydriertem Seetang wird Nori jedoch normalerweise trocken verzehrt.
Nori Nutrition and Foods
Bis vor kurzem bezog sich nori auf Lebensmittel, die aus Algen der Sorte Porphyra hergestellt wurden , wie zB Lavendel. Heutzutage gibt es so viele verschiedene Arten von Algen, dass Nori neu klassifiziert wurde und nun auf eine Reihe verschiedener Pflanzen aus den Familien Pyropia und Porphyra verweisen kann. Nori muss nicht wie andere Arten von getrockneten Algen wie Wakame und Kombu rehydriert werden, die üblicherweise in Suppen und Salaten konsumiert werden.
Nori ist als gute Nährstoffquelle bekannt und wird auf der ganzen Welt konsumiert. Noris Nährwertangaben machen es besonders beliebt in Asien und Australasien. Sie werden wahrscheinlich am besten mit Nori vertraut sein, da es als Hauptzutat in Sushi verwendet wird. Sie können es auch als Bestandteil von Salaten oder als Beilage finden. Es wird auch oft zu knusprigen Snacks verarbeitet.
Auf dem Kalorienzähler unterscheidet sich häufig eine Standardportion von Nori, wenn sie zu einem dieser Lebensmittel verarbeitet wird. Aber auch geringe Mengen an Nori enthalten winzige Mengen (ein bis vier Prozent) der wichtigsten Vitamine und Mineralien. Jede Unze Seetang hat den Nährwert von:
- 29 Prozent des Tageswertes (DV) für Vitamin A
- 7 Prozent der DV für Riboflavin (Vitamin B2)
- 10 Prozent der DV für Folsäure (Vitamin B9
- 18 Prozent der DV für Vitamin C.
- 14 Prozent der DV für Mangan
Mit weniger als 10 Kalorien pro Unze sind Noris Kalorien sehr niedrig.
Eine Pflanze mit tierischen Nährstoffen
Noris Ernährung ist tatsächlich mit der vieler tierischer Produkte vergleichbar. In Nori finden Sie verschiedene Nährstoffe, die in anderen Früchten, Gemüsen oder Körnern nicht häufig vorkommen. Nori ist einzigartig, weil:
- Es ist bekanntermaßen eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für Ihr Gehirn, Ihr Immunsystem und Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit sind. Gesunde Omega-3-Fette wie DHA (Docosahexaensäure), DPA (Docosapentaensäure) und EPA (Eicosapentaensäure) sind aus Fisch und Schalentieren leicht zu gewinnen. Nori und andere Formen von Seetang sind einzigartig, da sie eine der einzigen veganen EPA-Quellen sind. Sie enthalten jedoch keine DHA oder DPA.
- Es ist bekanntermaßen eine gute Eisenquelle im Vergleich zu den meisten anderen Pflanzen. Eisen kommt in Tieren und Pflanzen vor. Die reichsten Quellen stammen aus magerem Fleisch und Meeresfrüchten. Es kann für den Körper schwierig sein, das Eisen in bestimmten Pflanzen wie Spinat trotz ihres hohen Eisengehalts aufzunehmen. Dies ist jedoch bei Algen wie Nori nicht der Fall.
- Hitze führt häufig dazu, dass Nährstoffe in Lebensmitteln während des Garvorgangs abgebaut werden. Eine Studie aus dem Jahr 2015 im Journal of Bioscience, Biotechnology and Biochemistry zeigte, dass das Eisen in Nori nach dem Toasten dieser Pflanze tatsächlich leicht ansteigt. Während dieser Anstieg relativ gering ist, ist es wichtig, dass die in nori enthaltenen wertvollen Nährstoffe vom Kochprozess nicht beeinflusst werden.
- Jod ist in Milchprodukten, Meeresfrüchten, Eiern und anderen tierischen Produkten enthalten. Es ist auch in vielen Arten von Algen in großen Mengen vorhanden. Nori ist im Vergleich zu anderen Meerespflanzen vergleichsweise jodarm. Das Jod in Noriblättern ist viel geringer als das in anderen Arten von Meeresalgen: Jedes Gramm Nori enthält 24, 6 Prozent der DV für Jod, während andere Arten von Meeresalgen wie Wakame 93 Prozent der DV und Kombu 1.682 Prozent der DV enthalten der DV.
- Es enthält Vitamin B12, einen Nährstoff, der dabei hilft, die Nerven und Blutzellen des Körpers gesund zu halten. Vitamin B12 kommt normalerweise in tierischen Produkten vor, aber bestimmte Meerespflanzen, wie grüner Lavendel und purpurroter Lavendel, sind auch reich an diesem Nährstoff. Nori wird normalerweise aus Rotalgen hergestellt, einer Art Lavendel. Es enthält 2, 8 bis 60, 2 Mikrogramm Vitamin B12 pro hundert Gramm Lebensmittel. Beachten Sie jedoch, dass der Vitamin-B12-Spiegel in Lavendel und anderen Algenarten durch Hitze beim Kochen und sogar durch die Gewürze beeinflusst werden kann.
Da Nori so reich an Nährstoffen ist, die oft in tierischen Produkten vorkommen, ist sein Verzehr besonders hilfreich für Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren. Tatsächlich hat sich gezeigt, dass es dazu beiträgt, Vitaminmangel bei Menschen zu verhindern, die keine tierischen Produkte konsumieren (und folglich dazu neigen, begrenzte Mengen dieser Nährstoffe zu konsumieren).
Vorteile des Essens von Nori
Nori hat Vorteile, die über den Nährstoffgehalt hinausgehen. Eine Überprüfung im Journal of Human Nutrition and Dietetics aus dem Jahr 2014 hat gezeigt, dass das Essen von Nori dazu beitragen kann , Giftstoffe (wie Dioxine) aus Ihrem Körper zu entfernen. Diese Toxine sind organische Schadstoffe, die über die von Ihnen verzehrten Lebensmittel in Ihren Körper gelangen und über Ihren Magen-Darm-Trakt Ihren Körper verlassen können.
Nori und andere Arten von Meeresalgen enthalten eine Vielzahl gesunder Proteine, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Die Proteine in nori haben:
- Entzündungshemmende Wirkung und kann das Immunsystem modulieren
- Anti-Aging-Verbindungen
- Antimikrobielle Eigenschaften
- Antioxidantien wie Beta-Carotin
- Positive Wirkungen auf das Herz-Kreislaufsystem
Tatsächlich werden Nori und andere Algentypen als so wohltuend angesehen, dass sie nicht nur für Menschen empfohlen werden, sondern auch zur Ernährung verschiedener Nutztierarten verwendet werden. Algen sind als Futtermittel für Fische und andere Meerestiere immer beliebter geworden.
Das Füttern von Fischalgen kann dazu beitragen, den eigenen Nährwert zu erhöhen, beispielsweise den Omega-3-Fettsäuregehalt zu erhöhen. Dies ist einer der Gründe, warum Zuchtfische möglicherweise einen höheren Omega-3-Gehalt aufweisen als Wildfische, von denen traditionell angenommen wurde, dass sie nährstoffreicher sind.
