Wenn Sie bereits Bison-Rindfleisch im Stich gelassen haben, möchten Sie möglicherweise Wildbret auf Ihre Liste setzen. Wildfleisch ist kalorienarm, fettarm und proteinreich. Es stammt von Hirschen und ist eine magere Proteinquelle, die Sie ausprobieren sollten.
Wildbreternährung
Trotzdem gilt es als eine Form von rotem Fleisch, Wildbret ist fettarm und kalorienarm. Eine 3-Unzen-Portion Wildbret hat nur 159 Kalorien, während eine gleich große Portion Rindfleisch insgesamt 215 Kalorien enthält.
Wildbret ist auch wesentlich fettärmer und proteinreicher - ein doppelter Gewinn! Während drei Unzen Rindfleisch etwa 17 Gramm Fett und 14, 5 Gramm Eiweiß enthalten, enthält Wildbret nur 7 Gramm Fett mit 22, 5 Gramm Eiweiß. Der geringere Fettgehalt macht Wildbret jedoch etwas zäher in der Textur und etwas weniger geschmacksintensiv.
Auch in der Eisenabteilung schlägt Hirschfleisch sein Gegenstück bei Rindern. Laut Harvard Health ist Eisen ein Mineral, das Ihrem Körper dabei hilft, gesunde rote Blutkörperchen zu fördern. Ein Mangel kann den ganzen Tag über zu Müdigkeit oder Benommenheit führen.
Wild vorbereiten
Wildbret kann nach Angaben des Nationalen Zentrums für Lebensmittelkonservierung gekühlt oder als Fleischstück oder in Form von Wurst eingefroren werden. Wenn Sie das Fleisch jedoch selbst ernten, sollten Sie äußerst vorsichtig vorgehen, um das Fleisch beim Anrichten auf dem Feld nicht zu verunreinigen, und das Fleisch so schnell wie möglich abkühlen. Lagern Sie Wildfleisch nicht länger als drei Tage im Kühlschrank. Halten Sie das Fleisch verschlossen und von anderen Lebensmitteln getrennt.
Das Abschneiden des Wildfettes verbessert den Geschmack des Fleisches erheblich und verhindert den Wildgeschmack, der normalerweise mit diesem Protein einhergeht, so das National Center for Home Food Preservation. Durch das Altern des Fleisches wird auch der Wildgeschmack abgebaut und das Fleisch wird zarter.
Wildbret kochen
Beim Kochen von Wild sind einige Faktoren zu beachten. Im Gegensatz zu anderen Fleischquellen sind Farbe und Textur laut der Michigan State University keine sichere Methode, um festzustellen, ob Ihr Wildbret ausreichend gekocht ist oder nicht. Beim Garen von Wild wird empfohlen, ein Lebensmittelthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass das Fleisch eine Innentemperatur von 160 ° Fahrenheit erreicht.
Wenn es darum geht, Wildbret zuzubereiten, schmeckt Wildfleisch in der Regel am besten, wenn es für längere Zeit bei schwacher, feuchter Hitze zubereitet wird, empfiehlt die Michigan State University. Sie können Ihr Wildbret auch vor dem Kochen marinieren, um dieses typisch zähe Fleisch noch zarter zu machen.
