Alle kohlenhydrathaltigen Lebensmittel zerfallen in Zucker. Aus Nudeln gewonnener Zucker unterscheidet sich jedoch von Zucker in Süßigkeiten und Erfrischungsgetränken. Für das allgemeine Wohlbefinden empfehlen die "Dietary Guidelines for Americans, 2010" eine Diät mit 45 bis 65 Prozent Kohlenhydraten, die in Obst, Gemüse, Süßigkeiten und Stärken, einschließlich Nudeln, enthalten sind. Wenn Sie verstehen, wie Ihr Körper auf Kohlenhydrate reagiert und diese verwendet und wie sich Nudeln von anderen Quellen unterscheiden, können Sie kluge Ernährungsentscheidungen treffen.
Prozess
Ihr Körper kann keine Nährstoffe aus der Nahrung in ihrer ursprünglichen, ganzen Form aufnehmen. Hier kommt Ihr Verdauungssystem ins Spiel. Im Gegensatz zu zugesetzten Zuckern wie Rohrzucker und Maissirup, die in einem Schritt verdauen, wird Stärke aus Nudelverdauungen laut dem National Digestive Diseases Information Clearinghouse in zwei Schritten verdaut. Erstens bauen Enzyme in Speichel und Bauchspeicheldrüse Stärke in einen natürlichen Zucker namens Maltose ab. Im zweiten Schritt spaltet ein Enzym in der Auskleidung Ihres Dünndarms Maltose in kleinere Glucosemoleküle auf, die in Ihrem Blut gespeichert werden können. Glukose ist die Hauptenergiequelle Ihres Körpers.
Leistungen
Nudeln liefern nicht nur Energie, sondern können auch Ihre Ernährungsgesundheit verbessern. Wählen Sie am häufigsten Vollkornnudeln, die mehr Vorteile bieten als raffinierte oder "weiße" Nudeln. Als ballaststoffreiches Lebensmittel können Vollkornnudeln Ihren Blutzucker und Ihr Energieniveau verbessern, was zu einer verbesserten Appetitkontrolle und einem verringerten Risiko für Diabetes führt. Vollkornprodukte sind auch mit einer positiven Herzgesundheit verbunden. Eine Tasse gekochte Vollkornspaghetti enthält mehr als 6 g Ballaststoffe, was mehr als einem Drittel des täglich empfohlenen Minimums für Frauen und mehr als einem Viertel der Männer entspricht. Vollkornprodukte liefern auch B-Vitamine, die eine wichtige Rolle für Ihre Energie und Ihren Stoffwechsel spielen, sowie wichtige Mineralien wie Selen und Magnesium. Nudeln sind auch frei von zugesetzten Zuckern, was zu Gewichtszunahme, schlechter Nährstoffaufnahme und Karies führen kann. Die DGA empfiehlt, mindestens drei Unzen zu essen. Portionen Vollkornprodukte pro Tag und Auswahl von Vollkornprodukten gegenüber raffinierten Körnern wie Instantnudeln, mindestens die Hälfte der Zeit.
Risiken
Raffinierte Nudeln liefern nicht nur weniger Nährstoffe und weniger Ballaststoffe, sondern haben auch einen höheren glykämischen Index oder Einfluss auf Ihren Blutzucker als Vollkornnudeln. Laut dem Zentrum für Integrative Medizin der Universität von Wisconsin kann eine hochglykämische Ernährung Ihren Blutzucker erhöhen, was die Produktion des Hormons Insulin stimuliert und das Risiko für Appetitsteigerung, Gewichtszunahme, Typ-2-Diabetes und Diabetes-Komplikationen erhöht. Wie Sie Ihre Nudeln zubereiten und servieren, beeinflusst auch deren ernährungsphysiologische Wirkung. Wenn Sie Nudeln mit fettreicher, cremiger Sauce oder fettem Fleisch belegen, werden erhebliche Mengen an Kalorien und gesättigten Fettsäuren hinzugefügt, die bei übermäßigem Verzehr zu Fettleibigkeit und Herzerkrankungen führen können. Wenn Sie an Diabetes leiden, reagiert Ihr Körper empfindlicher auf Zucker und Stärke. Wenn Sie sich nicht an Ihren diabetesfreundlichen Ernährungsplan halten, der normalerweise drei bis vier Portionen pro Tag zulässt, können Komplikationen auftreten.
Zucker hinzugefügt
Zuckerzusätze wie Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt verleihen Lebensmitteln einen süßen Geschmack und eine süße Textur, aber nur wenige Nährstoffe. Die meisten Amerikaner konsumieren mehr als 22 TL. von zugesetzten Zuckern pro Tag nach MayoClinic.com, die die empfohlene Grenze von 6 TL weit überschreitet. pro Tag für Frauen und 9 TL. pro Tag für Männer. Um Gewichtszunahme und andere Gesundheitsrisiken zu vermeiden, die mit übermäßigem Zuckerzusatz verbunden sind, beschränken Sie besonders zuckerreiche Lebensmittel wie Süßigkeiten, Milchschokolade, Gelee, Pfannkuchensirup, Zuckerguss, gefrorene Desserts und handelsübliches Gebäck, Kekse, Kuchen und Torten. Streben Sie stattdessen eine ausgewogene Ernährung mit Obst, Gemüse und Vollkornprodukten an.
