Während Sie im Allgemeinen hören, dass Cholesterin in Fleisch, Milchprodukten und frittierten Waren enthalten ist, gibt es immer noch einige Fragen, ob Gemüse diese Nahrungssubstanz enthält. Zum Glück ist die Antwort ganz einfach. Gemüse (sowie Obst, Nüsse und Vollkornprodukte) enthalten kein Cholesterin. Damit ein Lebensmittel Cholesterin aus der Nahrung enthält, muss es von einem Tier stammen oder ein Produkt von einem Tier enthalten. Es ist jedoch durchaus möglich, dass ein Gemüse Fett wie mehrfach ungesättigtes Fett und einfach ungesättigtes Fett enthält, die beide Ihren Cholesterinspiegel beeinflussen können.
Gemüse
Wenn es um mehrfach ungesättigtes Fett geht, gibt es eine Reihe von Gemüsen, die relativ viel dieser Nahrungssubstanz enthalten. Sojabohnen scheinen das am meisten mehrfach ungesättigte Fett zu haben, das bei etwa 6 g liegt. Sie finden dieses gesündere Fett aber auch in Luzerne, Rucola, Spargel, Bananenpaprika, Blumenkohl, Schnittlauch, Jalapenopfeffer, Kidneybohnen, Pintobohnen, Radieschen, Spinat-Zucchini-Kürbis. Die meisten dieser pflanzlichen Produkte enthalten weniger als 2 g mehrfach ungesättigtes Fett. Mit einfach ungesättigten Fettsäuren finden Sie größere Mengen in Oliven und Avocados.
Öle
Eine andere übliche pflanzliche Fettquelle, nämlich einfach ungesättigtes Fett, ist Öl. Einige Öle aus Gemüse (und anderen Pflanzen) enthalten eine beträchtliche Menge dieses gesünderen Fettes. Sonnenblumenöl ist mit 19 g eine der führenden Quellen für einfach ungesättigtes Fett. Es ist jedoch auch in Distelöl, Olivenöl, Canolaöl, Avocadoöl und Maisöl enthalten.
Überlegungen
Obwohl diese beiden Fette als gesünder gelten als gesättigtes Fett oder Transfett, müssen Sie dennoch auf Ihren Verzehr achten. Laut der American Heart Association sollten sie nur 25 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme ausmachen. Höhere Mengen können möglicherweise Ihren Cholesterinspiegel beeinflussen, zu einem Anstieg führen und das Risiko für hohen Cholesterinspiegel, hohen Blutdruck, Arteriosklerose (Verengung der Arterien), Herzerkrankungen, Herzinfarkt und Schlaganfall erhöhen.
