Laut Jill MacKenzie von der University of Minnesota haben Einheimische jahrhundertelang Sonnenblumen in Nordamerika angebaut, bevor die Europäer ankamen. Sie können fast die gesamte Sonnenblumenpflanze essen und dieses nahrhafte Lebensmittel in allen Lebensphasen genießen: vom geschmeidigen Sämling bis zur Reife und Trockenheit. Züchte viele Sonnenblumen in einem Fleckchen, damit du den ganzen Sommer über die verschiedenen essbaren Pflanzenteile essen kannst.
Schritt 1
Ziehen Sie die Sämlinge aus Ihrem Sonnenblumenbeet, während sie ungefähr 6 Zoll groß sind. Sie können Sonnenblumensprossen direkt vom Boden, auf Salaten oder in Pfannengerichten essen. Das Essen dieser Sprossen ist eine Möglichkeit, Abfall zu reduzieren und gleichzeitig die Anzahl der Pflanzen zu verringern, die in Ihrem Sonnenblumenbeet wachsen.
Schritt 2
Essen Sie die Blätter älterer Pflanzen allein oder in einem Salat. Sie können auch Sonnenblumenblätter essen, die in Pfannengerichten gekocht oder wie Gemüse gekocht und mit Salz und Essigöl gewürzt wurden. Entfernen Sie vor dem Kochen die harten Mittelrippen der Blätter.
Schritt 3
Pflücken Sie die Blüten, wenn sie sich im Knospenstadium befinden. Die Knospen schmecken ähnlich wie Artischocken. Ziehen Sie das bittere Grün am Boden der Knospe ab. Sie können Sonnenblumenknospen dämpfen oder für einige Momente in Wasser kochen und mit Butter servieren.
Schritt 4
Zupfen Sie Blütenblätter von der Sonnenblume, sobald sich die Knospe geöffnet hat. Der Rand des Sonnenblumenblatts ist bitter und nicht für das Essen in großen Mengen geeignet. Kombinieren Sie mit anderen Zutaten, um den Geschmack von Sonnenblumenblättern zu ergänzen und abzuschwächen. Verwenden Sie diese Blütenblätter in einem Salat, um einen deutlich bittersüßen Geschmack hinzuzufügen.
Schritt 5
Junge Sonnenblumenstiele schälen und in mundgerechte Snacks schneiden oder in Salate werfen. Sonnenblumenstiele, die ähnlich wie Sellerie schmecken, verleihen Salaten eine knusprige Textur. Wählen Sie unreife Sonnenblumen mit biegsamen, zarten Stielen, die ihre großen Blüten der Sonne zuwenden. Vermeiden Sie ältere Pflanzen mit holzigen Stielen.
Schritt 6
Wählen Sie Sonnenblumenköpfe, wenn die grüne Scheibe auf der Rückseite des Blütenkopfes gelb wird. Stellen Sie die Blütenköpfe an einen trockenen, gut belüfteten Ort und lassen Sie die Samen reifen. Sie können die Samen essen oder aufbewahren, sobald die Scheibe auf der Rückseite des Blütenkopfes dunkelbraun geworden ist. Entfernen Sie die Samen, indem Sie zwei Köpfe aneinander reiben oder indem Sie den Kopf mit der Handfläche reiben. Essen Sie Sonnenblumenkerne roh oder nachdem sie 10 Minuten lang in einem 350-Grad-Fahrenheit-Ofen geröstet wurden oder bis die Rümpfe aufzubrechen beginnen. Kühlen Sie sie ab und fügen Sie Salz für Geschmack hinzu.
