Wenn Sie Vegetarier oder Veganer werden, werden Sie wahrscheinlich viele Leute haben, die Sie immer wieder das Gleiche fragen - warum? Obwohl viele Vegetarier das Essen von Fleisch aufgeben, weil sie Tiere lieben, tun andere dies aufgrund der gesundheitlichen Vorteile, die einer pflanzlichen Ernährung zugeschrieben werden.
Es ist wahr, dass Vegetarier und Veganer viele positive Aspekte ihrer neuen Lebensweise genießen, aber sie müssen aufpassen, was sie essen, sonst haben sie auch einige negative Auswirkungen.
Wenn Sie also kürzlich auf Fleisch verzichtet haben und sich fragen, wie schnell Sie eine Veränderung sehen werden - zum Guten oder Schlechten -, ist es Zeit, einen Blick darauf zu werfen, was Sie erwarten können.
Trinkgeld
Es kann Wochen, Monate oder sogar Jahre dauern, bis Sie die Auswirkungen eines neuen Essverhaltens spüren. Wenn Sie sich an eine neue Diät anpassen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Verfolgung Ihrer Nährstoffe, um Mängel zu vermeiden.
Vorteile von Going Veggie
Vegetarisch ist ein flexibler Begriff, der sich auf verschiedene Arten von Diäten beziehen kann. Einige Vegetarier essen Eier und Milchprodukte oder sogar Fisch, während Veganer überhaupt keine tierischen Produkte essen (dh kein Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte, Eier oder sogar Nebenprodukte wie Gelatine und Honig).
Diejenigen, die Fleisch reduzieren oder herausschneiden, können Vorteile wie einen niedrigeren Cholesterinspiegel im Blut, einen niedrigeren Blutdruck, eine geringere Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, eine wichtigere Ernährung, ein gesünderes Körpergewicht und ein geringeres Risiko für Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes und Herz sehen Krankheit und bestimmte Krebsarten.
In ihrem Bericht "Die langfristige Gesundheit von Vegetariern und Veganern" stellte die Universität Cambridge fest, dass Vegetarier tendenziell langfristig eine gute allgemeine Gesundheit haben und eine geringere Wahrscheinlichkeit haben, an bestimmten Krankheiten und Erkrankungen zu leiden. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, insbesondere im Hinblick auf die Gesundheit von Veganern.
Viele dieser Vorteile - insbesondere ein geringeres Krebsrisiko - ergeben sich aus dem Verzehr einer Fülle von Gemüse und Obst, da Vegetarier es leichter haben, ihre fünf Portionen pro Tag zu bekommen. Diejenigen, die sich pflanzlich ernähren, aber Fisch oder Geflügel enthalten, sind normalerweise genauso gesund, und in einigen Fällen haben Pescatarians laut Harvard Health ein geringeres Krebsrisiko als Vegetarier. Die Beseitigung von rotem Fleisch ist jedoch wichtig, um das Risiko für Darmkrebs zu senken.
Vegetarier müssen vorsichtig sein, um bestimmte Nährstoffe in Fleisch und Milchprodukten zu erhalten, nämlich Eiweiß, Eisen, Kalzium, Vitamin D, Zink, Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren, da ein Mangel an diesen zu gesundheitlichen Problemen führen kann (mehr dazu später).
Warten auf Ergebnisse
Wie lange dauert es, bis Sie die Auswirkungen einer vegetarischen Ernährung spüren? Es hängt davon ab, auf welche Effekte Sie warten.
Einige Änderungen werden sofort eintreten, wie die Wirkung von Ballaststoffen auf Ihre Verdauungsgesundheit. Die American Academy of Family Physicians empfiehlt, dass Sie Ihre Aufnahme über mehrere Tage bis zu einer Woche langsam erhöhen sollten, wenn ein plötzlicher Anstieg der Ballaststoffe zu Blähungen, Krämpfen oder Gas führt, damit sich Ihr Körper anpassen kann.
Ein signifikanter Gewichtsverlust dauert mindestens einige Wochen oder sogar Monate. In einer im April 2015 im Journal of Pediatrics veröffentlichten Studie, an der nur 14 Familien teilnahmen, untersuchten die Ärzte sowohl eine vegane als auch die Diät der American Heart Association hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Obwohl die statistische Analyse der Studie bei Kindern mit pflanzlicher Ernährung einen geringfügig niedrigeren Body-Mass-Index (BMI) ergab, wurde bei Kindern mit Diät der American Heart Association ein verbesserter Taillenumfang festgestellt. Darüber hinaus wurden die Cholesterin- und Blutzuckerspiegel bei Erwachsenen auf pflanzlicher Basis verbessert, jedoch nicht bei Kindern.
Pflanzliche Ernährung kann in mancher Hinsicht günstig sein, aber nicht in allen. Diese Marker wurden über einen Zeitraum von vier Wochen untersucht - diese Veränderungen wurden innerhalb weniger Tage oder sogar einer Woche nicht beobachtet.
Eine weitere Studie aus dem Jahr 2015, die im Februar in Nutrition veröffentlicht wurde , ordnete übergewichtige Erwachsene einer von fünf Diäten zu - vegan, vegetarisch, pesco-vegetarisch, semi-vegetarisch oder Allesfresser - und stellte letztendlich fest, dass vegane Diäten zu einem größeren Gewichtsverlust führen als die anderen. Dieser Gewichtsverlust wurde über einen Zeitraum von sechs Monaten beobachtet.
Eine dritte Übersichtsstudie aus dem Jahr 2015, die im Oktober im Journal der American Heart Association veröffentlicht wurde , untersuchte mehrere Trails mit einer durchschnittlichen Interventionsdauer von 24 Wochen, um die Wirkung vegetarischer Diäten auf Blutfette zu bestimmen, und stellte letztendlich fest, dass vegetarische Diäten gesenktes Gesamt-, LDL-, HDL- und Nicht-HDL-Cholesterin mehr als die Kontrolldiäten.
Obwohl vegetarische Ernährung positive Veränderungen bewirken kann, geschieht dies nicht über Nacht. Es erfordert die Einhaltung einer Diät über einen bestimmten Zeitraum. Achten Sie genau darauf, welche Lebensmittel Sie essen und wie Sie sich dabei fühlen. Bei jeder Diät müssen Sie mindestens zwei bis vier Wochen warten, um zu sehen, wie sich Ihr neues allgemeines Essverhalten auf Sie auswirkt.
Nachteile des Vegetarismus
Genau wie bei anderen Diäten gibt es gesunde und ungesunde Versionen von Vegetarismus und Veganismus. Vegetarier, die große Mengen verarbeiteter Lebensmittel konsumieren, anstatt sich auf Gemüse, Obst und Vollkornprodukte zu ernähren, können nährstoffarm oder übergewichtig werden.
Bei einer schlecht geplanten veganen Ernährung können auch Nährstoffe fehlen, die häufig in Fleisch, Geflügel und Fisch vorkommen. Dies kann zu Problemen wie Anämie, Verlust der Knochenstärke und neurologischen Störungen führen. Entgegen der landläufigen Meinung fehlt es Veganern nicht unbedingt an Protein- oder Aminosäureaufnahme.
Selbst diese negativen Auswirkungen auf die Gesundheit werden einige Zeit in Anspruch nehmen, um sich zu manifestieren oder zu lindern. Zum Beispiel könnte jemand, der aufhört, alles Fleisch und Milchprodukte zu essen, nicht genug Vitamin B12 konsumieren, das nur in tierischen Produkten enthalten ist.
Wenn dieser Veganer nicht anfängt, Vitamin B12 aus angereicherten Lebensmitteln wie Frühstücksflocken zu erhalten, könnte er oder sie einen Mangel bekommen. Vitamin B12 wird jedoch in der Leber gespeichert, und es kann bis zu drei Jahre dauern, bis der Körper seinen vollen Speicher aufgebraucht hat.
Wenn ein Veganer anämisch wird, sich dann aber bewusst bemüht, mehr Eisen aus pflanzlichen Quellen wie schwarzen Bohnen, Quinoa oder Sojabohnen aufzunehmen, dauert es drei bis vier Monate, um diesen Eisenmangel umzukehren.
Ein großes Problem bei einem Mangel an vegetarischer Ernährung ist einfach die Notwendigkeit, mehr zu konsumieren. Eine im September 2017 im Journal der International Society of Sports Nutrition veröffentlichte Studie, in der die Auswirkungen einer veganen Ernährung auf Sportler untersucht wurden, wies darauf hin, dass pflanzliche Lebensmittel Sie schneller füllen, sodass es für einen Veganer schwieriger wird, ausreichende Kalorien aufzunehmen.
In ähnlicher Weise ist die Verdaulichkeit und Absorption von Protein, Kalzium, Eisen und Zink aus pflanzlichen Quellen nicht so gut wie aus tierischen Quellen. Daher müssen Veganer, insbesondere körperlich aktive, höhere Mengen dieser Nährstoffe zu sich nehmen, als wenn sie diese erhalten würden sie aus Fleisch.
