Die Gurke ist ein reichhaltiges Sommergemüse und verleiht grünen Salaten, Nudelsalaten und Thunfischsandwiches Knusprigkeit und Kühle. Bunte Cukes bieten sogar eine nicht stärkehaltige Chip-Alternative für Ihre Chips und Tauchplatten. Bei manchen Menschen treten jedoch nach dem Verzehr von Gurken Nebenwirkungen auf. Ob es sich um juckende Haut oder peinliches Aufstoßen handelt, wenn Sie festhalten, was diese unerwünschten Reaktionen verursacht, können Sie feststellen, ob Sie auf knusprige Gurken verzichten müssen oder einfach nach neuen Möglichkeiten suchen, sie zu genießen.
Gasigkeit
Traditionelle Gurken enthalten eine Verbindung namens Cucurbitacin, die bei manchen Menschen Verdauungsstörungen hervorruft. Suchen Sie im Supermarkt nach "burpless" Sorten. Wenn Sie Ihre eigenen anbauen, suchen Sie nach Samenkatalogen mit burpless Gurkensamen. Die Züchter entfernten Cucurbitacin von einigen Gurkensorten, was zu weniger Gas und einem weniger bitteren Geschmack führte. Wenn Sie diese Gurkensorte nicht finden können oder Verdauungsstörungen weiterhin ein Problem darstellen, empfiehlt Drugs.com Gemüse oder Gemüsegerichte mit dem Ruf "kein Gas", einschließlich Winterkürbis, Sommerkürbis, Karotten und Gemüsesuppe. Andere Gemüse, die bei manchen Menschen zu Gasigkeit führen, sind Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Radieschen, grüner Paprika, Mais und Zwiebeln.
Allergien
Schwellungen oder Nesselsucht um Mund, Rachen und Zunge treten häufig beim oralen Allergiesyndrom auf. Es kann auch zu juckender Haut kommen. Wenn Sie eine Allergie gegen Ragweed haben, können Gurken laut der American Academy of Allergy Asthma & Immunology auch allergische Reaktionen hervorrufen. Ein als Kreuzreaktivität bekanntes Phänomen erklärt, warum manche Menschen mit Ragweed-Pollen nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel auch allergische Symptome haben. Gurken fallen ebenso wie Melonen, Sonnenblumenkerne, Kamillentee und Bananen in die Gruppe der Kreuzreaktivitäten mit Ragweed. Durch das Kochen der Lebensmittel wird normalerweise die Gefahr allergischer Reaktionen beseitigt. Da Gurken traditionell frisch serviert werden, fällt es Ihnen möglicherweise leichter, ein anderes knuspriges Gemüse für Ihren Salat zu finden, z. B. rohe Zucchini.
Das Wachsproblem
Einige Leute fragen sich, ob das wachsartige Finish von Supermarktgurken schädliche Chemikalien enthält. Die künstlichen Wachsbeschichtungen ersetzen die natürliche Wachsigkeit bestimmter pflanzlicher Schalen, einschließlich Gurken, die beim Umgang mit marktüblichen Produkten häufig verloren gehen. Das System hilft Gurken, Feuchtigkeit zu speichern und Schimmelpilzbefall oder bakteriellen Erkrankungen während des Versandprozesses zu widerstehen. Wachsbeschichtungen sind lebensmittelecht und gelten nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration als sicher. Die Wachse können Schellack, Gemüse, Bienenwachs oder Erdöl sein. Wenn Sie empfindlich auf eines dieser Produkte reagieren, können Gurkenschalen theoretisch Nebenwirkungen verursachen. Schrubben oder schälen Sie die Gurken vor dem Essen oder kaufen Sie nicht gewachste Gurken bei Bauernhöfen oder bei Bio-Händlern.
Leistungen
Der hohe Wassergehalt und die natürlich gekühlten Innentemperaturen der Gurken machen sie zu einem klassischen Sommeressen. Gurken tragen auch die Vitamine A und C bei. Da Gurken kalorien- und kohlenhydratarm sind und kein Fett oder Natrium enthalten, verleihen sie Salaten oder Sandwichfüllungen eine gesunde Masse. Menschen mit kohlenhydratarmer Ernährung schätzen auch die Fähigkeit von Gurken, für stärkehaltige Chips, Cracker und Grissini einzutreten. Schneiden Sie Gurken in Runden, um cremige Käseaufstriche zu halten, und in Speere, um sie auf einer Crudités-Platte aufzunehmen.
