Das Essen einer alkalischen Diät hat vor einigen Jahren einen großen Schub bekommen, als Prominente es als einen Weg ankündigten, schlank und muskulös zu bleiben. Der Verzehr von nicht-sauren Lebensmitteln hat zwar gesundheitliche Vorteile, insbesondere wenn Sie an einer Nierenerkrankung leiden, dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie auf saure Lebensmittel verzichten sollten.
Trinkgeld
Wenn Sie nicht saure Lebensmittel essen möchten, wenden Sie sich an Ihren Arzt und stellen Sie sicher, dass Ihnen keine wichtigen Vitamine und Mineralien fehlen.
Nicht saures Obst und Gemüse
Wenn Sie sich auf säurearme Lebensmittel konzentrieren, sind Sie wirklich auf der Suche nach säurearmen Lebensmitteln. Das bedeutet, dass sie eine negative Reaktion auf die Säurebelastung in Ihrem Körper hervorrufen. Dies ist meist Obst und Gemüse.
Hier sind einige Gemüsesorten, die laut einer Studie vom Mai 2017 im Journal of Renal Nutrition und einer älteren, aber immer noch hoch angesehenen Studie vom Oktober 2011 im Journal of Environmental and Public Health eine alkalischere Reaktion in Ihrem Körper hervorrufen:
- Gurke
- Tomate
- Brokkoli
- Aubergine
- Sellerie
- Grünkohl
- Rosenkohl
Früchte, Fruchtsäfte und Nüsse, die eine negative Säurebelastung erzeugen, umfassen:
- Äpfel und Apfelsaft
- Aprikosen
- Bananen
- Schwarze Johannisbeeren
- Rosinen
- Traubensaft
- Schwarze Johannisbeeren
Diese Liste der am wenigsten sauren Früchte und Gemüse ist sicherlich keine vollständige Liste. Laut Journal of Renal Nutrition produzieren die meisten Obst- und Gemüsesorten im Stoffwechsel Alkali, das die Säure über die Nieren neutralisiert.
Was ist die pH-Skala?
Die pH-Skala misst laut Science Buddies den Säuregrad oder die Alkalität einer Lösung. Wissenschaftler verwenden eine logarithmische Skala, um pH-Werte zu messen, basierend auf 14, wobei 7 die mittlere oder neutrale ist. Eine Lösung, die Wasserstoffionen produzieren oder abgeben kann, gilt als sauer mit einem pH-Wert von 1 bis 6, 9. Eine Lösung, die Wasserstoffionen aufnehmen kann, wird als alkalisch oder basisch mit einem pH-Wert von mehr als 7 angesehen.
Reines Wasser ist neutral, weder sauer noch alkalisch, sagt Science Buddies. Die in Lebensmitteln produzierte Flüssigkeit kann jedoch entlang der Skala variieren. Jedes Lebensmittel kann sauer sein, aber eine alkalische Reaktion in Ihrem Körper hervorrufen. Wenn Sie also auf der Suche nach einer säurearmen Ernährung sind, sollten Sie nach basenproduzierenden Lebensmitteln Ausschau halten.
Der menschliche Körper produziert Flüssigkeiten, die laut Journal of Environmental and Public Health auch entlang der pH-Skala variieren. Zum Beispiel ist die Galle entlang der pH-Skala in der Regel 7, 6 bis 8, 8, also neutral bis leicht alkalisch. Ihre Haut ist leicht sauer, zwischen 4, 6 und 6, 5. Der Urin reicht von 4, 6 bis 8, je nachdem, was Sie essen, während die Magenflüssigkeit, die Eiweiß abbaut, 1, 35 bis 3, 5 beträgt, was bedeutet, dass sie ziemlich sauer ist.
Warum säurearm?
Die typische niedrig-alkalische oder nicht-saure Diät spezifiziert häufig kein Fleisch, keine Molkerei, kein Gluten und keinen Zucker. Diäten, die einige dieser säureproduzierenden Lebensmittel, insbesondere für Ihre Nieren, herausschneiden, können einige gesundheitliche Vorteile haben, sagt die Polycistic Kidney Disease Foundation, insbesondere indem sie das Risiko von Nierensteinen verringern. Eine 2012 erstmals im Journal of Environmental and Public Health veröffentlichte Übersicht, die immer noch häufig zitiert wird, ergab, dass die Konzentration auf Lebensmittel, die im Körper alkalischer sind, gesundheitliche Vorteile hat.
Es gibt keine Hinweise darauf, dass eine alkalische Ernährung die Knochengesundheit verbessert oder Osteoporose verhindert, folgerten die Autoren. Es kann Ihren Knochen jedoch auf andere Weise zugute kommen. Die Autoren fügten hinzu, dass es für die Knochengesundheit von Vorteil ist, mehr Obst und Gemüse in einer alkalischen Diät zu essen.
In der Studie heißt es: "Erhöhtes Obst und Gemüse… kann der Knochengesundheit zugute kommen, den Muskelschwund verringern und andere chronische Krankheiten wie Bluthochdruck und Schlaganfälle lindern." Die Autoren fügten hinzu, dass der Verzehr von im Körper alkalischen Nahrungsmitteln zur Steigerung des Wachstumshormons beiträgt, was wiederum Herz, Gedächtnis und kognitive Gesundheit fördert.
Eine im November 2012 in der Zeitschrift Osteoporosis International veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass die Muskelmasse bei gesunden Frauen, die sich reich an alkalisch produzierenden Lebensmitteln ernähren, geringfügig, aber signifikant zunimmt. Obwohl Protein für die Muskelmasse wichtig ist, sind laut Studie auch Obst und Gemüse mit Kalium und Magnesium wichtig.
Früchte und Gemüse
Anstatt sich auf säurearme Lebensmittel und nicht-saure Früchte zu konzentrieren, schlagen Ernährungswissenschaftler am T. Colin Campbell Center für Ernährungsstudien der Cornell University vor , eine Diät zu wählen, die reich an alkalisch produzierenden Lebensmitteln wie Obst und grünem Blattgemüse ist und die Produktion von Lebensmitteln einschränkt oder ausschließt eine höhere Säurebelastung, wie Käse, Fleisch, Huhn und Fisch.
Anstatt sich darauf zu konzentrieren, den pH-Wert Ihres Körpers zu ändern, ist es wichtiger, sich auf eine gesunde Ernährung zu konzentrieren, die reich an Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten ist, um einen optimalen pH-Wert im Blutkreislauf aufrechtzuerhalten. Sie helfen auch Ihren Nieren. In der Studie vom Mai 2017 im Journal Renal Nutrition kamen die Autoren zu dem Schluss: "Die Reduzierung der Säurebelastung der Ernährung bietet einen aufregenden neuen Ansatz für die Behandlung von Patienten mit CNI (chronische Nierenerkrankung)." Eine Studie aus dem Jahr 2016 im iranischen Journal of Kidney Diseases stimmte zu, dass eine sauerere Ernährung zur Vorbeugung chronischer Nierenerkrankungen beiträgt.
Das American Institute of Cancer Research stimmt dem zu. Heimtest-Kits, die den pH-Wert Ihres Urins messen, liefern keine verlässlichen Informationen über den pH-Wert des Körpers. Konzentrieren Sie sich stattdessen darauf, eine Vielzahl von Früchten, Gemüse, Vollkornprodukten und Bohnen zu essen, und reduzieren Sie die Menge an rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch, die Sie essen, auf ein Minimum.
Pflanzliche Ernährung
Wenn Sie sich auf pflanzliche Lebensmittel konzentrieren, werden Sie wahrscheinlich die von Ihren Nieren neutralisierte Gesamtmenge an Säure verringern, wie aus der Studie vom Mai 2017 im Journal of Renal Nutrition hervorgeht . Das ist gut für die Nierengesundheit, auch wenn Sie keine chronische Nierenerkrankung haben.
Forscher der Studie stellten fest, dass die im Urin ausgeschiedene Ammoniummenge selbst bei Menschen ohne CNI signifikant abnimmt, wenn Sojaprotein das Fleischprotein ersetzt. Ammonium ist stark sauer. Laut der Studie verändert eine stärker pflanzliche Ernährung die Darmflora, was die alkalische Produktion im Darm erhöhen kann. Diese Diät kann auch helfen, den Blutdruck zu senken, was das Fortschreiten von Nierenerkrankungen verlangsamen kann.
Es gibt einige Obst- und Gemüsesorten, die eine geringere alkalisierende Wirkung auf den Körper haben. Spinat zum Beispiel kann dem Körper Säure zufügen, fanden die Forscher des Journal of Renal Nutrition . Rote Beete und Mangold auch. Preiselbeeren, Pflaumen, Pflaumen und einige Beeren erhöhen laut der Studie die Säuresekretion. Wenn Sie also die alkalisierende Wirkung von Lebensmitteln verringern möchten, sollten Sie sich auf die Wirkung konzentrieren und nicht auf saures Obst und Gemüse.
Die Forscher sagten, dass weitere Studien zu Obst und Gemüse sowie zur Säureaufnahme durch den Körper durchgeführt werden müssten. Diese Absorption kann laut der Studie im Journal of Renal Nutrition auch durch den Kochprozess beeinflusst werden. Bis mehr gelernt ist, schlagen die Autoren vor, nur Obst und Gemüse einzuschränken, von denen bekannt ist, dass sie die Säuresekretion hinzufügen. Als gute Alternative zu tierischem Eiweiß werden Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Mandeln empfohlen, die die Säuresekretion leicht erhöhen.
