Der cremige Reichtum an Vollmilch kann Sie dazu verleiten, sie in Ihre Müslischale zu gießen, es sei denn, Sie hören auf, den Fettgehalt zu berücksichtigen. Laut Statistiken des US-Landwirtschaftsministeriums kauften die Amerikaner 2010 etwa 5 Prozent weniger Vollmilch als 2009. Das Fett und die Kalorien in der Vollmilch können zum Rückgang des Verbrauchs beitragen, da das USDA in den meisten Fällen empfiehlt, fettarme oder fettfreie Milch gegenüber Vollmilch zu wählen.
Vollmilchverarbeitung
Der Großteil der Milch in Amerika stammt von Milchkühen, obwohl es in einigen Regionen des Landes Ziegenmilch gibt. Vollmilch in Lebensmittelgeschäften wird einem Pasteurisierungsprozess unterzogen, um gefährliche Bakterien zu beseitigen. Die USDA-Standards für Vollmilch besagen, dass die Milch mindestens 3, 25 Prozent Milchfett enthalten muss. Im Vergleich dazu bezieht fettfreie Milch weniger als 0, 2 Prozent ihrer Kalorien aus Milchfett. Alle Milch wird vor dem Pasteurisieren getrennt. Einige Milch enthält die Vitamine A und D, um die ernährungsphysiologischen Vorteile zu verbessern.
Fett und Nährstoffe
Die USDA-Nährstoffdatenbank gibt an, dass 1 Tasse mit Vitamin D angereicherte Vollmilch 8 Gramm Gesamtfett enthält, von denen etwa die Hälfte gesättigtes Fett ist. Etwa 48 Prozent der Kalorien in Vollmilch stammen aus Fett. Andere Nährstoffe sind 8 Gramm Protein, 12 Gramm Kohlenhydrate und 12 Gramm des natürlich vorkommenden Zuckers Laktose. Eine 1-Tasse-Portion enthält 276 Milligramm Kalzium, 105 Milligramm Natrium und einige B-Vitamine.
Arten von Fett
Vielleicht wichtiger als die Fettmenge in 1 Tasse Vollmilch kann die Art des Fettes in der Milch sein. Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf nur 7 Prozent Ihrer Lebensmittelkalorien zu beschränken. Vollmilch bezieht 57 Prozent ihrer Fettkalorien aus gesättigten Fettsäuren und den Rest aus einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Wenn Sie ungefähr 1.800 Kalorien pro Tag essen, können Sie nur 126 Fettkalorien aus gesättigten Fettsäuren haben, und 2 Tassen Vollmilch überschreiten diese Grenze.
