Wenn es darum geht, Schweinerippchen ohne Knochen auf dem Grill zuzubereiten, gibt es zwei allgemeine Möglichkeiten, diese herzhaften Fleischstücke zuzubereiten, die vom Rippenende des Lendenmuskels abgeschnitten sind. Schweinerippchen im Landhausstil, die sowohl ohne Knochen als auch ohne Knochen erhältlich sind, sind fleischig genug, um mit ein paar Minuten auf einem heißen Grill zu kochen.
Knochenlose Rippchen im Landhausstil auf dem Grill werden jedoch auch extrem zart, wenn sie bei indirekter Hitze langsam gekocht werden und das fetthaltige Bindegewebe im Fleisch schmelzen. Wählen Sie eine Methode basierend auf der Zeit und Geduld, die Sie haben.
Rippen vorbereiten
Schritt 1: Fügen Sie eine Reibung hinzu
Rapsöl leicht auf die knochenlosen Rippen im Landhausstil träufeln, dann großzügig mit einer trockenen Einreibung abdecken und fest in die Rippen drücken, damit sie haften bleiben.
Sie können eine vorbereitete Trockenmassage verwenden oder Ihre eigene machen, beginnend mit einer gleichen Menge Zucker und Salz, und dann mit dem Teelöffel aromatische Trockengewürze wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen.
Schritt 2: Machen Sie eine Marinade
Legen Sie die gewürzten Rippen in eine große Schüssel. Sie können auch eine Marinade für Schweinerippchen auf dem Grill als zusätzliche Geschmacksschicht verwenden. Als zusätzlichen Vorteil reduziert die Verwendung von Marinade laut Harvard Health Publishing die Menge an Karzinogenen, die beim Grillen entstehen.
Um eine Marinade zuzubereiten, kombinieren Sie eine gleiche Menge Olivenöl und eine saure Komponente wie Wein, Zitronensaft oder Essig und fügen Sie dann nach Ihrem Geschmack Gewürze und Aromen wie schwarzer Pfeffer, gehackter Knoblauch und frische Kräuter hinzu.
Wenn Sie eine Marinade verwenden, legen Sie Ihr Fleisch nicht in eine Metallschüssel. Laut der Michigan State University kann die Säure aus der Marinade mit dem Metall in Wechselwirkung treten und eine chemische Vergiftung verursachen.
Schritt 3: Decken Sie das Fleisch
Decken Sie die Schale mit den Rippen mit Plastikfolie ab und lagern Sie sie mindestens 30 Minuten und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank. Entfernen Sie die Rippen eine Stunde vor dem Anzünden des Grills aus dem Kühlschrank, damit sie vollständig Raumtemperatur erreichen.
Machen Sie schnell gegrillte Schweinerippchen
Schritt 1: Bereiten Sie den Grill vor
Bereiten Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vor, füllen Sie den Boden eines Holzkohlegrills mit Holzkohle und bürsten Sie die Grillroste mit Rapsöl. Zünden Sie die Holzkohle an und schließen Sie den Deckel. Verwenden Sie die Lüftungsschlitze, um die Temperatur einzustellen.
Schritt 2: Grillen Sie das Fleisch
Legen Sie die Rippen direkt über den Flammen auf den Grill. Auf einer Seite ca. 8 bis 10 Minuten grillen, dann mit einer Grillzange umdrehen und auf der anderen Seite weitere 8 bis 10 Minuten grillen.
Schritt 3: Fügen Sie etwas Sauce hinzu
Bürsten Sie die Rippen einige Minuten vor dem Abnehmen vom Grill auf beiden Seiten mit einer vorbereiteten Barbecue-Sauce. Die Rippen müssen laut USDA für einen sicheren Verzehr auf eine Innentemperatur von mindestens 30 ° C gekocht werden. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um eine genaue Messung zu erhalten.
Versuchen Sie es mit niedrigem und langsamem Grillen
Schritt 1: Richten Sie das indirekte Grillen ein
Bereiten Sie Ihren Holzkohlegrill auf indirekte Hitze vor, indem Sie eine Auffangwanne in die Mitte des Grillbodens stellen, die teilweise mit Wasser gefüllt ist, und dann Holzkohle auf beiden Seiten der Pfanne stapeln. Drehen Sie bei einem Gasgrill nur eine Seite des Grills ein.
Bringen Sie die Temperatur des Grills auf etwa 250 F. Halten Sie den Deckel geschlossen und verwenden Sie die Lüftungsschlitze, um die Temperatur des Grills aufrechtzuerhalten. Die Grillroste für beide Grilltypen mit Rapsöl bestreichen.
Schritt 2: Kochen Sie die Rippen
Legen Sie die Rippen auf den Grill über die Auffangwanne eines Holzkohlegrills oder auf die unbeleuchtete Seite eines Gasgrills. Den Deckel schließen und ca. 90 Minuten kochen lassen.
Schritt 3: Drehen und bürsten
Drehen Sie die Rippen nach 90 Minuten um. An dieser Stelle können Sie die Rippen auf beiden Seiten mit einer Barbecue-Sauce Ihrer Wahl bestreichen. Heften Sie die Rippen etwa alle 30 Minuten weiter.
Insgesamt 3 bis 5 Stunden kochen lassen, einschließlich der ersten 90 Minuten, bis die Rippen extrem zart sind und gerade anfangen, auseinanderzufallen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Rapsöl
Trockenmassage
Marinade (optional)
Plastikfolie
Zange
Barbecue Soße
Trinkgeld
Das Kochen der Rippen bei mittlerer Temperatur im Ofen vor dem Hinzufügen zum Grill ist ein schnellerer Weg, um sehr zarte Rippchen im Landhausstil zu erhalten.
Um den Rippen einen rauchigen Geschmack zu verleihen, geben Sie feuchte Holzspäne auf die Holzkohle, sobald sie aschfahl sind, oder in eine Raucherbox auf einem Gasgrill. Schweinefleisch eignet sich am besten für leicht süßlich aromatisierte Hölzer wie Birke, Kirsche und Apfelholz.
