Wie Jakobsmuscheln in Milch einweichen

Wenn Sie frische Jakobsmuscheln kaufen, erhalten Sie tatsächlich den großen Abduktionsmuskel, mit dem die Jakobsmuschel ihre Schale öffnet und schließt. Es gibt verschiedene Arten von Jakobsmuscheln. Kaliko Jakobsmuscheln sind winzig, ungefähr so groß wie die Spitze Ihres Fingers; Jakobsmuscheln sind groß, etwa so groß wie ein Marshmallow, und irgendwo dazwischen fallen Jakobsmuscheln. Jakobsmuscheln sind ziemlich einfach zuzubereiten, da einige Rezepte verlangen, dass sie zuerst in Milch eingeweicht werden. Das Einweichen von Jakobsmuscheln in Milch ist eine Möglichkeit, sie zart zu machen und jeglichen Fischgeruch zu entfernen.

Einige Rezepte verlangen, dass Jakobsmuscheln vor dem Kochen in Milch eingeweicht werden. Bildnachweis: niolox / iStock / Getty Images

Schritt 1

Kaufen Sie frische Jakobsmuscheln bei einem seriösen Verkäufer. Beachten Sie, ob der Verkäufer und die Mitarbeiter sichere Techniken zum Umgang mit Meeresfrüchten anwenden, um zu vermeiden, dass durch Lebensmittel übertragene Krankheiten auftreten. Überprüfen Sie, ob die Jakobsmuscheln auf einem Bett aus nicht schmelzendem Eis gelagert oder gekühlt sind. Frische Jakobsmuscheln sollten süß und frisch riechen. Sie sollten feucht und undurchsichtig weiß ohne gebräunte Ränder erscheinen.

Schritt 2

Bewahren Sie Ihre Jakobsmuscheln ordnungsgemäß auf, wenn Sie sie nicht sofort verwenden. Die FDA gibt an, dass Sie sie zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren können. Wenn Sie sie nicht innerhalb von zwei Tagen verwenden, lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Schritt 3

Bereiten Sie Ihre Jakobsmuscheln zum Einweichen in Milch vor. Einige frische Jakobsmuscheln haben möglicherweise noch ein "Scharnier" an der Seite, die Teil des Abduktionsmuskels ist, der ziemlich zäh und zäh ist. "The Joy of Cooking" empfiehlt, das Scharnier mit einem Gemüsemesser abzuschneiden und die Jakobsmuscheln dann in ein Sieb zu legen, um sie mehrmals mit kaltem Wasser abzuspülen und Sandreste zu entfernen.

Schritt 4

Wählen Sie eine kleine, saubere Schüssel oder Schale zum Einweichen der Jakobsmuscheln. Wählen Sie eine Schüssel oder Schale, die groß genug ist, um alle Jakobsmuscheln aufzunehmen, und tief genug, dass sie alle mit Milch bedeckt werden können. Legen Sie die Jakobsmuscheln nach dem Spülen in die Schüssel oder Schüssel und gießen Sie genug Milch darüber, um sie vollständig zu bedecken. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie sie eine Stunde einweichen.