Gebratene dicke Schweinekoteletts sorgen für eine saftige, sättigende Mahlzeit, die Sie in wenigen Minuten zubereiten können. Dicke Schnitte erfordern etwas mehr Sorgfalt und Aufmerksamkeit, damit Sie die Außenseite nicht verbrennen und das Fleisch in der Nähe der Oberfläche austrocknen, bevor das Schweinefleisch sicher vollständig durchgekocht ist.
Obwohl Sie ständig involviert sein müssen, ist es kein schwieriger Weg, Schweinekotelettrezepte zuzubereiten, und sicherlich kann auch ein Anfänger nach ein paar Mal den Dreh raus bekommen. Da Schweinefleisch als rotes Fleisch eingestuft wird und reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin sein kann, wählen Sie magere Schnitte und verwenden Sie herzgesunde ungesättigte Kochfette.
Schritt 1: Bereiten Sie sich auf Schweinekotelett-Rezepte vor
Nehmen Sie die Schweinekoteletts 1 bis 2 Stunden im Voraus aus dem Kühlschrank - halten Sie das Fleisch nur nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur, da dies laut USDA zu schädlichem Bakterienwachstum führen kann.
Koteletts kochen schneller und gleichmäßiger, wenn sie nicht kalt sind, wenn sie in die Pfanne gehen. Dies ist besonders wichtig für dick geschnittenes Fleisch.
Schritt 2: Würzen Sie das Schweinefleisch
Würzen Sie das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und zusätzlichen Kräutern oder Gewürzen, die Sie verwenden möchten. Thymian, Rosmarin, Estragon, Salbei und Basilikum sind gute Picks.
Schritt 3: Erhitzen Sie die Pfanne
Erhitzen Sie ein großes Gusseisen oder eine andere Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Schwerere Pfannen höherer Qualität verteilen die Wärme gleichmäßiger, was besonders bei dicken Fleischstücken von Vorteil ist.
Erhitzen Sie die Pfanne, bis Wassertropfen sofort brutzeln und verdunsten, und fügen Sie dann eine Schicht Raps, Erdnuss oder anderes ungesättigtes Öl auf Fettbasis hinzu. Decken Sie den Boden der Pfanne vollständig ab, aber lassen Sie sich nicht mitreißen.
Selbst herzgesunde Öle fügen viele Kalorien hinzu - laut USDA enthält nur 1 Esslöffel Olivenöl 119 Kalorien.
Schritt 4: Koteletts in die Pfanne geben
Legen Sie die Schweinekoteletts in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen. ggf. chargenweise braten. Lassen Sie sie 3 Minuten lang an Ort und Stelle, bis der Boden kräftig braun ist und die Seiten der Koteletts etwa 1/4 der Farbe nach oben wechseln.
Schritt 5: Koteletts umdrehen
Drehen Sie die Schweinekoteletts mit einer Zange um. Reduzieren Sie die Brennerwärme auf mittel-niedrig und lassen Sie die Schweinekoteletts an Ort und Stelle, während die zweite Seite brennt. Löffeln Sie Öl vom Boden der Pfanne über die Oberseite der Koteletts, damit sie beim Tropfen von oben und von den Seiten kochen.
Schritt 6: Weiter kochen
Drehen Sie die Koteletts nach 3 Minuten erneut um und drehen Sie das Schweinefleisch dann alle 20 bis 30 Sekunden weiter. Löffeln Sie die Pfannensäfte zwischen den Flips weiter darüber.
Schritt 7: Überprüfen Sie die Temperatur
Nehmen Sie die Schweinekoteletts aus der Pfanne, sobald sie in der Mitte eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht haben, wie vom USDA empfohlen. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer, um festzustellen, wann sie fertig sind.
Abhängig von der Dicke und davon, ob sich die Koteletts auf oder neben dem Knochen befinden - Knochenschnitte schneiden etwas schneller - sollten sie ungefähr 10 bis 12 Minuten dauern. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Salz und Pfeffer
Zusätzliche Kräuter und Gewürze (optional)
Speiseöl
Zange
Löffel
Sofort ablesbares Fleischthermometer
Trinkgeld
Halten Sie frisches Schweinefleisch unter 40 F und verwenden oder frieren Sie es innerhalb von 3 bis 5 Tagen ein, wie vom USDA empfohlen.
Warnung
Stellen Sie bei Verwendung eines sofort ablesbaren Thermometers sicher, dass es nicht mit Knochen in Ihrem Fleischstück in Kontakt kommt, da dies den Messwert beeinträchtigt.
Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit ungekochtem Schweinefleisch mit Wasser und Seife, um die Ausbreitung von bakteriellen und lebensmittelbedingten Krankheiten zu verhindern. Desinfizieren Sie auch alle Oberflächen und Kochutensilien, die mit dem rohen Fleisch in Kontakt gekommen sind.
