Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Vitamin E und Ballaststoffen. Obwohl die süßen Mandeln, die Sie im Supermarkt kaufen, eine kleine Menge Cyanid enthalten, reicht es nicht aus, Sie zu vergiften. Bittermandeln sind jedoch unsicher zu essen und können zu einer Cyanidvergiftung führen. Wenn Sie eine Cyanidvergiftung durch Mandeln vermuten, wenden Sie sich zur Pflege an die nächstgelegene Notaufnahme.
Trinkgeld
Eine Mandelvergiftung ist unwahrscheinlich, wenn Sie süße Mandeln von einem in den USA angebauten Mandelbaum essen, im Gegensatz zu Bittermandeln, die tödlich sein können.
Süße Mandeln und Cyanid
Eine Mandelvergiftung ist unwahrscheinlich, wenn Sie Mandeln von einem in den USA angebauten Mandelbaum kaufen und in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft verkaufen. Lebensmittelgeschäft Mandeln, auch als süße Mandeln bekannt, enthalten 25, 2 Milligramm Cyanid pro Kilogramm Gewicht, laut einer 2013 in International Scholarly Research Notices Toxicology veröffentlichten Studie.
Für die Perspektive ist eine typische Portionsgröße von Mandeln 1 Unze oder 23 Körner, und 1 Kilogramm entspricht 35 Unzen. Die tödliche Cyaniddosis beträgt 0, 5 bis 3, 5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Wenn Sie 160 Pfund wiegen, müssten Sie für die minimale tödliche Dosis an einem Tag 50 Unzen Mandeln oder 1.150 Körner essen, um die Menge an Cyanid aus Mandeln zu erhalten, die zur Vergiftung erforderlich ist. Cyanid absorbiert über die Atemwege, die Schleimhäute, den Magen-Darm-Trakt und die Haut, wird dann aber in das wasserlösliche Molekül Thiocyanat umgewandelt und über den Urin ausgeschieden.
Gefahren einer Cyanidvergiftung
Cyanid wirkt schnell und ist laut den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten möglicherweise tödlich. Obwohl die Gasform, die Sie atmen, die giftigste ist, kann das Essen von Cyanid aus Mandeln oder anderen Quellen ebenfalls schädlich sein. Es verhindert, dass Sauerstoff in Ihre Zellen gelangt und diese sterben.
Wenn Sie einer kleinen Menge Cyanid ausgesetzt waren, können Schwindel, Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, schnelles Atmen und schnelle Herzfrequenz auftreten. In großen Mengen kann Cyanid Krämpfe, Bewusstlosigkeit, niedrigen Blutdruck, verlangsamte Herzfrequenz, Atemversagen und Tod verursachen. Wenn Sie eine Cyanidvergiftung vermuten, müssen Sie sofort in die Notaufnahme. Die einzige Behandlungsmethode für Mandelcyanidgift ist ein spezifisches Gegenmittel.
Bittere Mandeln und Cyanid
Süße Mandeln sind zwar sicher zu essen, bittere Mandeln jedoch nicht. Bittermandeln sind wilde Mandeln und enthalten 50-mal mehr Cyanid pro Kilogramm als Süßmandeln. Dies geht aus der Studie von 2013 in ISRN Toxicology hervor. 50 bittere Mandeln zu essen kann tödlich sein.
Obwohl Bittermandeln in den USA nicht verkauft werden, gab es 2014 einen freiwilligen Rückruf von Bio-Rohmandeln aus einer großen Reformhauskette aufgrund hoher Mengen an Cyanid. Es stellte sich heraus, dass diese importierten Mandeln aus Spanien und Italien keine süßen Mandeln waren, sondern bittere Mandeln. Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration wurden keine Krankheiten durch Mandeln gemeldet.
Der Bundesstaat Kalifornien baut laut Almond Board of California mehr als 80 Prozent der Mandelbäume der Welt an. Obwohl es keine anderen Rückrufe von importierten Mandeln gab, ist der Kauf von in den USA angebauten Mandeln, ob biologisch oder nicht, die sicherste Wahl, wenn Sie sich Sorgen über eine Cyanidvergiftung machen.
Mandelvorteile überwiegen Risiken
Lassen Sie sich nicht von der winzigen Menge Cyanid in süßen Mandeln davon abhalten, diese nahrhaften Nüsse in Ihre Ernährung aufzunehmen. Die Ballaststoffe und Proteine in diesen Nüssen füllen sich, so dass ein wenig viel bewirkt, wenn es um Hunger und Gewichtskontrolle geht. Mandeln fördern die Gesundheit des Gehirns und enthalten viel einfach ungesättigtes Fett, das gut für Ihr Herz ist und zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beiträgt. Aus Gründen der Herzgesundheit empfiehlt die American Heart Association, dass Sie fünf 1/2-Unzen-Portionen Nüsse pro Woche oder etwa 1, 5 Unzen pro Tag essen. Es gibt auch Hinweise darauf, dass die Nährstoffe in Mandeln die Blutzuckerkontrolle unterstützen und Entzündungen reduzieren können.
Sie können Mandeln auch 12 bis 24 Stunden in Wasser einweichen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und natürlich vorkommende Antinährstoffe zu entfernen, die die Mineralaufnahme blockieren. Durch das Einweichen von Mandeln können Sie mehr Vitamine und Mineralien sowie weniger Tannine und Säuren aufnehmen. Verbrauchen Sie eingeweichte Mandeln innerhalb einer Woche, um den größten Nährwert zu erzielen.
