Mit seinem würzigen, kräftigen Geschmack wird Salaten oft roher Rucola zugesetzt, um den Geschmack zu verstärken. Sie können aber auch gekochten Rucola essen. Gebratener oder gedämpfter, gekochter Rucola liefert eine beeindruckende Dosis der Vitamine A und K, enthält kein Fett und ist laut USDA sehr kalorienarm.
Einmal gekocht, kann normaler Rucola oder Baby-Rucola als nahrhafte Beilage gegessen oder in eine Vielzahl von Rezepten eingearbeitet werden, um den Nährwert zu steigern und den Geschmack zu verbessern.
Laut der University of Maryland Extension ist Rucola vielseitig einsetzbar - er kann gekocht, gedämpft, in der Mikrowelle gekocht oder zu Nudeln gegeben werden, wenn das Kochen fast abgeschlossen ist.
Für gekochten Rucola kochen
Schritt 1: Entsorgen Sie die Stiele
Schneiden Sie die Stängel und alle gelben Blätter mit einem scharfen Messer von einem Bündel gewaschener Rucola-Blätter ab. Die Stiele wegwerfen.
Schritt 2: Fügen Sie etwas Wasser hinzu
Füllen Sie den Boden eines Topfes mit ein oder zwei Zentimetern Wasser und legen Sie die Rucola-Blätter in die Pfanne.
Schritt 3: Decken Sie den Topf ab
Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze.
Schritt 4: Kochen und vom Herd nehmen
Das Wasser im Boden des Topfes zum Kochen bringen und den Rucola sofort vom Herd nehmen. Dies verhindert, dass die Blätter schleimig und verkocht werden.
Schritt 5: Abtropfen lassen und servieren
Lassen Sie das Wasser aus dem Topf ab, geben Sie es auf eine Servierplatte und servieren Sie den gedämpften Rucola mit einem Spritzer Olivenöl und Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen.
Gebratenen Rucola zubereiten
Schritt 1: Verwelkte Blätter entfernen
Schneiden Sie die Stängel und verwelkte oder gelbe Blätter von einem Bündel gewaschener Rucola ab.
Schritt 2: Etwas Öl erhitzen
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 3: Mit Gewürzen bestreuen
Legen Sie die Rucola-Blätter vorsichtig in das heiße Öl und bestreuen Sie die Blätter mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen.
Schritt 4: Rühren Sie es häufig
Rühren Sie die Rucola-Blätter häufig mit einem geschlitzten Löffel um.
Schritt 5: Vom Herd nehmen
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Blätter welk sind und eine leuchtend grüne Farbe angenommen haben.
Schritt 6: Servieren und genießen
Die sautierten Rucola-Blätter auf eine Servierplatte geben und nach Belieben würzen. Ein Spritzer Zitronensaft verbessert auch den Geschmack.
Rucola sicher handhaben
Rucola muss gründlich gewaschen werden, bevor Sie ihn für Ihre besten Rucola-Rezepte kochen. Schneiden Sie die Stängel ab und entfernen Sie alle vergilbten oder welkenden Blätter vom Rucola-Bündel.
Legen Sie die Blätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und schwenken Sie den Rucola herum, um Schmutz und Erde, die an den Blättern haften, zu lösen. Die Blätter abtropfen lassen und zum Trocknen auf einem Papiertuch verteilen.
Rucola ist leicht verderblich und sollte nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration im Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit oder darunter gelagert werden. Ziehen Sie vor dem Kochen alle gelben oder welkenden Blätter ab.
Dinge, die du brauchen wirst
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Gewaschener Rucola
Schneidbrett
Scharfes Messer
Topf mit Deckel
Sieb
Servierplatte
Olivenöl
Kräuter und Gewürze
Bratpfanne
Schlitzlöffel
Zitrone
