Maisöl ist eines der gesündesten Öle, aber das bedeutet nicht, dass Sie zum Laden laufen müssen, wenn ein Rezept dies erfordert und Sie nicht da sind. Andere Öle funktionieren genauso gut wie Maisöl in Rezepten, Salaten und der Zubereitung von Speisen - auch für Maisbrot. Einige Substitutionen haben die gleiche Menge an Kalorien und Nährwert wie Maisöl, während Sie andere verwenden können, die sich nur geringfügig unterscheiden.
Fettarten
Maisöl enthält beide Arten von nützlichen Fetten, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette, sowie eine kleine Menge gesättigter Fette. Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in einem Esslöffel Maisöl beträgt 1, 76 g im Vergleich zu 3, 7 g einfach ungesättigten Fettsäuren und 7, 4 g mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Einfach und mehrfach ungesättigte Fette sind bei Raumtemperatur flüssig und bieten gesundheitliche Vorteile wie einen niedrigeren Cholesterinspiegel und ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen.
Substitutionsbeispiele
Öle, die auch aus Gemüse stammen, ersetzen Maisöl beim Backen, bei Rezepten und auf Salaten. Zur Auswahl stehen Erdnussöl, Rapsöl, Distelöl oder anderes geschmackloses Öl auf pflanzlicher Basis. Olivenöl hat einen ausgeprägten Geschmack, der möglicherweise nicht zum Backen oder für andere Rezepte geeignet ist. Wenn Sie normalerweise mit Maisöl anbraten, können Sie Olivenöl, ein Antihaft-Kochspray oder andere geschmacksneutrale Öle auf pflanzlicher Basis ersetzen. Verwenden Sie für Substitutionen die gleiche Menge Öl wie für Maisöl. Sie müssen keine Messungen anpassen.
Ernährungswerte
Ein Esslöffel Maisöl hat 120 Kalorien, insgesamt 13, 6 g Fett, 1, 94 mg Vitamin E und sonst nicht viel. Es hat kein Cholesterin. Die gleichen Kalorien und Nährwerte gelten für Raps-, Distel-, Oliven- und Erdnussöle.
Was ist mit Soja?
Sojaöl ist ein möglicher Ersatz für Maisöl, wenn es Ihnen nichts ausmacht, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren leicht zu erhöhen. Während die Kalorienzahl und der Gesamtfettgehalt gleich sind, enthält Sojaöl 2, 1 g gesättigtes Fett, 3, 1 g einfach ungesättigtes Fett und 7, 9 g mehrfach ungesättigtes Fett. Es enthält kein Cholesterin. Sojaöl kann Maisöl zum Braten ersetzen, hat aber einen leichten Geschmack, der möglicherweise nicht gut zum Backen, für Rezepte und Salate geeignet ist. Verwenden Sie die gleiche Menge Sojaöl wie Maisöl.
Was nicht zu verwenden
Da Maisöl ein nützliches Fett ist, ist es nicht der gesündeste Schritt, es durch ein potenziell schädliches Fett zu ersetzen. Dies bedeutet, dass Sie sich von hohen Dosen an gesättigten Fettsäuren und Transfetten fernhalten müssen. Gesättigtes und Transfett kann aus tierischen Nahrungsquellen stammen, obwohl Transfett normalerweise das Produkt von verarbeitetem ungesättigtem Fett ist. Bei Raumtemperatur feste Fette sind die Schuldigen. Dazu gehören Butter, Margarine-Sticks, Backfett, Schweinefleisch und Rindfleischfett.
