Sie finden den höchsten Hühnerfettgehalt in der Haut. Aber selbst wenn Sie die Haut entfernt haben, sind nicht alle Geflügelstücke gleich. Einige haben ungefähr den doppelten Fettgehalt von magerem Brustfleisch.
Trinkgeld
Der höchste Fettgehalt eines Huhns kommt von der Haut, gefolgt von den Flügeln, die das nächst fetteste Stück Hühnerfleisch, den Oberschenkel, kaum aus dem Weg räumen. Als nächstes kommt der Trommelstock, gefolgt von Brustfleisch, dem magersten Stück Hühnchen.
Höchster Hühnerfettgehalt
Niemand bestreitet die Tatsache, dass Hühnerhaut den höchsten Fettgehalt des gesamten Tieres aufweist; Laut USDA sind 40 Prozent der Hühnerhaut reines Fett. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es schlecht für Sie ist, kleine Mengen davon zu konsumieren. Wie zwei Experten aus Medizin und Ernährung an der Harvard TH Chan School of Public Health hervorheben, ist das meiste Fett in der Hühnerhaut von gesunder, ungesättigter Sorte.
Sie fügen hinzu, dass das Belassen der Haut Ihr Huhn beim Kochen feucht hält, wodurch weniger Salz oder andere Zutaten hinzugefügt werden müssen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass eine gesunde Ernährung endlose Mengen Hühnerhaut oder andere Quellen für ungesättigtes Fett enthalten kann.
Laut dem US-Gesundheitsministerium sollte eine ausgewogene und gesunde Ernährung 25 bis 35 Prozent ihrer Kalorien aus Fett, vorzugsweise gesunden ungesättigten Fetten, beziehen. Im Vergleich dazu empfiehlt die HHS, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf weniger als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme zu beschränken.
Dunkles und helles Fleischhuhn
Aus Gründen der Konsistenz ist es am einfachsten, die folgenden USDA-Zahlen für den Fettgehalt pro 100 Gramm eines Fleischstücks vom Huhn zu vergleichen. Andernfalls werden die Ergebnisse durch den deutlichen Größenunterschied zwischen einer Brust und einem Flügel, einem Trommelstock und einem Oberschenkel usw. verzerrt. Da Ihre Wahl der Kochmethode auch den Fettgehalt beeinflussen kann, gelten alle diese Zahlen für Hühnchen, die geröstet, gegrillt oder gebacken wurden.
Dunkles Fleisch auf dem Huhn hat normalerweise mehr Fett, aber Gramm für Gramm ist der Flügel, der 8, 06 Gramm Fett pro 100-Gramm-Portion enthält, der nächste fetteste Teil nach der Haut. Halten Sie die Haut an und Sie sehen satte 16, 7 Gramm Fett pro 100 Gramm Fleisch - ungefähr zwei große Flügel oder drei kleine.
Hühnerschenkel kommen in sehr kurzer Zeit und wiegen etwa 7, 7 Gramm Fett pro 100 Gramm hautloses Fleisch. Fügen Sie die Haut wieder hinzu und Sie sehen 14, 3 Gramm Fett in einem Hühnerschenkel. Als Referenz entspricht die verwendete 100-Gramm-Messung ungefähr einem großen Hühnerschenkel.
Als nächstes kommt der Drumstick. Für eine hautlose 100-Gramm-Portion sehen Sie ungefähr 5, 4 Gramm Fett. Fügen Sie die Haut wieder hinzu und Ihr Gesamtfettverbrauch erreicht ungefähr 9, 7 Gramm pro 100 Gramm Fleisch. Als Referenz wären zwei kleine Trommelstöcke erforderlich, um eine 100-Gramm-Portion herzustellen.
Schließlich enthält eine geröstete, gekochte oder gebackene Hühnerbrust ohne Haut nur 3, 9 Gramm Fett pro 100-Gramm-Portion. Wenn Sie die Haut essen, erhalten Sie 7, 7 Gramm Fett in einer Hühnerbrustportion von 100 Gramm - wiederum pro 100 Gramm Portion, was ungefähr der Hälfte einer kleinen Hühnerbrust entspricht.
Trinkgeld
Die Art und Weise, wie Sie Ihr Huhn kochen, wirkt sich auch auf dessen Fettgehalt aus. Die American Heart Association empfiehlt verschiedene bewährte Methoden, mit denen Sie den Fettgehalt von Fleisch, einschließlich Hühnchen, reduzieren können: Schneiden Sie sichtbares Fett ab, braten Sie, anstatt zu braten, und halten Sie Geflügel feucht, indem Sie es mit Wein oder Fruchtsaft begießen, anstatt die Haut darauf zu belassen. Oder kochen Sie mit der Haut auf und entfernen Sie es vor dem Essen.
