Kaninchen ist aufgrund seiner kompakten Größe eines der am einfachsten zu handhabenden Wildtiere für Anfänger. Kaninchen ist leicht zu zerschneiden und erfordert nicht viel komplizierte Vorbereitung, und gewöhnliche Methoden sind normalerweise alles, was zum Kochen erforderlich ist. Die meisten Hühnchenrezepte können für die Verwendung von Kaninchen angepasst werden, obwohl das Fleisch magerer und normalerweise zäher als Hühnchen ist. Junge Frittierkaninchen können gebraten oder gegrillt werden, aber langsames Kochen in einem Topf macht jedes Kaninchen zart und lecker.
Vorbereitung
Schritt 1
Beugen Sie die Hinterbeine des Kaninchens nach hinten, bis Sie die Hüften knallen hören. Schneiden Sie das Oberschenkelfleisch mit einem scharfen Messer vom Rückgrat ab und trennen Sie die Sehne am Hüftgelenk.
Schritt 2
Schneiden Sie mit der Messerspitze um das Schultergelenk im Vorderviertel. Trennen Sie das Gelenk mit der Messerspitze und entfernen Sie jedes Vorderbein der Reihe nach vom Rückgrat.
Schritt 3
Schneiden Sie den knöchernen, fast fleischlosen Hüftabschnitt und den Rippenabschnitt ab, wobei nur die 2 zylindrischen Lendenmuskeln und das Bauchfleisch am Rückgrat haften bleiben. Sie sollten jetzt 5 Servierstücke haben: den Rücken- oder Sattelabschnitt; zwei fleischige Hinterbeine; und zwei dünnere Vorderbeine.
Schritt 4
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne bei mäßig hoher Hitze. Während sich die Pfanne erwärmt, die Kaninchenstücke in Mehl salzen, das mit Salz und Pfeffer gewürzt ist.
Schritt 5
Gießen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in die heiße Pfanne. Fügen Sie die Kaninchenstücke hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten an. Übertragen Sie die Kaninchenstücke in Ihren vorgeheizten Topf. Geben Sie eine halbe Tasse Wasser oder eine andere Flüssigkeit in die heiße Pfanne und rühren Sie sie um, um die gebräunten Säfte zu lösen. Diese Flüssigkeit in den Topf geben.
Schmoren
Schritt 1
Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt in den Topf geben. Würzen Sie die Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer und fügen Sie genügend Wasser, Brühe oder Wein hinzu, um die Kaninchenstücke fast zu bedecken.
Schritt 2
Fügen Sie Gemüse zum Topf hinzu, wenn Sie möchten, dass sie mit dem Kaninchen kochen. Andernfalls bereiten Sie sie separat vor und halten Sie sie bereit, wenn das Kaninchen fertig gekocht hat.
Schritt 3
Kochen Sie das Kaninchen 2 1/2 bis 3 Stunden lang auf hoher Stufe oder 4 bis 5 Stunden lang auf niedriger Stufe, bis es gabelweich ist. Nehmen Sie das Kaninchen aus Ihrem Topf sowie das Gemüse, wenn Sie es im Topf gekocht haben. Abdecken und warm halten.
Schritt 4
Die Kochflüssigkeit aus dem Topf in einen kleinen Topf abseihen. Um eine konzentrierte Sauce zuzubereiten, reduzieren Sie die Flüssigkeit, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Wenn Sie mehr Sauce wünschen, schlagen Sie 1 Esslöffel Maisstärke in 1/4 Tasse Wasser und rühren Sie diese in die Kochsäfte. Hören Sie auf zu rühren, sobald die Sauce eindickt.
Schritt 5
Servieren Sie das Kaninchen und das Gemüse heiß mit der Sauce oder Soße aus Ihren Kochsäften.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 Eintopf Kaninchen oder kleinere Fritteuse
Scharfes Messer
Schwere Pfanne
Mehl
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl
Wasser, Brühe oder Wein
1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleines Lorbeerblatt
Gemischtes Gemüse (optional)
Topf
Löffel
Maisstärke
Trinkgeld
Schneiden Sie jedes Ihrer Servierstücke in zwei Hälften, um einen Kanincheneintopf zuzubereiten, und geben Sie das Fleisch und das Gemüse wieder in die fertige Soße.
Für eine vierköpfige Familie machen 2 Kaninchen eine reichhaltigere Mahlzeit.
Kochen Sie Ihr Kaninchen in Weißwein für einen neutraleren Geschmack oder in Rotwein für einen besseren Geschmack.
Warnung
Wenn Sie wild gefangene Kaninchen verwenden, untersuchen Sie diese sorgfältig auf Schussschäden. In ein Schusskugel zu beißen ist eine unangenehme Erfahrung.
