Viele von uns haben sich daran gewöhnt, Nährwertkennzeichnungen zu überprüfen, um festzustellen, wie viel von einem bestimmten Lebensmittel eine Portion darstellt. Wenn wir uns jedoch unseren bewährten Hausrezepten zuwenden, sind wir möglicherweise etwas ratlos. Woher wissen wir, wie viele Portionen das Rezept liefert und wie viele Kalorien in jeder enthalten sind?
Keine Sorge: Sie können Ihre leckeren Favoriten immer noch aufpeppen, ohne Ihren Plan für gesunde Ernährung zu verwerfen. Um die Statistiken für ein Rezept zu sortieren, müssen Sie nur vier einfache Schritte ausführen.
1. Wiegen Sie das Essen.
Bevor Sie Ihr Rezept genau in Portionen aufteilen können, müssen Sie wissen, wie viel es insgesamt wiegt.
Wiegen Sie die Auflaufform oder Platte, in der das Essen serviert wird, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Auf diese Weise können Sie das Gewicht des leeren Tellers von der Gesamtmenge abziehen, um das Gewicht des Lebensmittels zu erhalten.
Beachten Sie, dass sorgfältige Berechnungen beim Wiegen von Lebensmitteln für Personen mit bestimmten Gesundheitszuständen, insbesondere Diabetes, besonders wichtig sein können, so das Diabetes Teaching Center an der University of California in San Francisco.
2. Teilen Sie das Rezept in Portionen.
Wenn Sie wissen, wie viel das gesamte fertige Gericht wiegt, teilen Sie das Gewicht durch die Anzahl der Portionen, die normalerweise im Rezept aufgeführt sind (z. B. "sechs Portionen" oder "acht Portionen"). Runden Sie das Ergebnis auf eine leicht zu merkende Zahl, um die durchschnittliche Portionsgröße zu ermitteln.
Wenn Ihr Hummer Mac und Käse beispielsweise 92, 86 Unzen wiegt und acht Portionen ergibt, wäre die erste durch die zweite geteilte Zahl 11, 607, die Sie dann auf 11, 5 Unzen pro Portion runden würden. (Teilen Sie das Essen in einzelne Portionen auf, wenn Sie die Lebensmittelwaage nicht jedes Mal verwenden möchten, wenn Sie eine Portion möchten.)
3. Kalorien berechnen.
Wenn das berühmte Thunfischauflaufrezept Ihrer Großmutter Ihnen nicht sagt, wie viele Portionen es ergibt, müssen Sie dies selbst bestimmen. Eine Möglichkeit, dies zu tun, ist die Verwendung eines Kalorienzählers. (Der Kaloriengehalt vieler Zutaten und einzelner Lebensmittel ist auch in der USDA National Nutrient Database enthalten.) Fügen Sie die Kalorien jeder Zutat hinzu, um die Gesamtkalorienzahl des Gerichts zu ermitteln. Das Human Research Nutrition Center der Tufts University zum Thema Altern warnt davor, häufig übersehene Zutaten wie Brühe, Butter oder Öl zu vergessen, die die Kalorienzahl erheblich steigern könnten.
Als nächstes können Sie entscheiden, wie viele Kalorien Sie in jeder Portion möchten. Wenn Sie beispielsweise jede Portion auf 250 Kalorien beschränken möchten, teilen Sie die Kalorien im Rezept durch 250. Runden Sie die resultierende Zahl, um eine ganze Zahl für die Anzahl der Portionen zu erhalten, die das Rezept ergibt. Wenn das Rezept 1.289 Kalorien enthält, teilen Sie es durch 250 auf 5, 15, runden Sie es auf fünf ab, und Sie haben die Anzahl der Portionen im Rezept.
4. Speichern Sie die Informationen.
Das Berechnen der Portionsgrößeninformationen für ein Rezept erfordert einige Zeit und Mühe. Daher sollten Sie Ihre Berechnungen für jedes Rezept in Ihrem Arsenal speichern. Auf diese Weise haben Sie es zur Hand, wenn Sie es wieder machen. Alles, was Sie beim nächsten Mal tun müssen, ist, einzelne Portionen gemäß dem vorgegebenen Gewicht zu wiegen.
