Blind backen Apfelkuchen Kruste, wenn Sie eine schuppige Kruste wollen. Unterbewertete, feuchte Tortenkruste kann ein ansonsten leckeres Dessert dämpfen. Krusten werden feucht, weil die Füllung, normalerweise Obst, Säfte freisetzt, die verhindern, dass der Teig knusprig wird, selbst wenn der Kuchen backt.
Trinkgeld
Unabhängig davon, ob Sie eine vorgefertigte Tortenkruste oder ein eigenes Kuchenkrustenrezept verwenden, backen Sie Ihre untere Kruste, bevor Sie Ihre Kuchenform füllen, um einen feuchten Boden zu vermeiden.
Tortenschalen unter cremigen Puddings können auch nach dem Backen feucht bleiben. Um einen unappetitlichen Kuchen zu vermeiden, backen Sie die Apfelkuchenkruste vor, bevor Sie sie füllen. Behandeln Sie den Teig mit bestimmten Zutaten oder verwenden Sie ein oder zwei klassische Backspitzen, um das beste Apfelkuchenrezept zu erhalten.
Blind backen Apfelkuchen Kruste
Blinden Sie die Kuchenkruste, bevor Sie sie füllen, um einen unterkochten Boden zu vermeiden. Um Ihre Kruste blind zu backen, rollen Sie Ihren Teig aus, geben Sie ihn in Ihre Kuchenform und drücken Sie ihn fest gegen den Boden und die Ränder. Durchstechen Sie den Boden mit einer Gabel, damit sich Wärme und Dampf frei bewegen und die Kruste backen können.
Decken Sie dann die ungekochte Tortenkruste mit einem Stück Pergamentpapier ab. Gießen Sie trockene Bohnen jeglicher Art auf Pergamentpapier, damit die Kruste nicht sprudelt. Backen Sie die Kruste in einem auf 400 Grad Fahrenheit vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang oder bis die Ränder goldbraun sind.
Lassen Sie die Tortenschale abkühlen, fügen Sie dann die Füllung hinzu und backen Sie sie gemäß den Anweisungen Ihres Rezepts. Sie können die Ränder der Kruste mit Aluminiumfolie abdecken, damit sie beim Backen der Füllung nicht verbrennen.
Bürste die Kruste
Bürsten Sie Ihre ungekochte Tortenkruste mit Eigelb oder Weiß, bevor Sie die Füllung einfüllen. Das Ei härtet beim Backen des Kuchens aus und bildet eine Feuchtigkeitsbarriere zwischen der Kruste und der Füllung.
Für einen No-Bake-Kuchen sollten Sie den Boden einer abgekühlten, vorgebackenen Schale mit Schokolade bestreichen, wenn der Geschmack den Geschmack Ihres Kuchens verbessert. Lassen Sie die Schokolade abkühlen, die auch als Feuchtigkeitsbarriere wirkt, und fügen Sie dann Ihre Füllung hinzu.
In Glasschale backen
Das Backen Ihres zusammengestellten Kuchens in einer Glaspastetenschale ist eine effektive Methode zur Überwachung der Kruste beim Backen, wie von der Utah State University Extension empfohlen. Heizen Sie den Ofen gemäß den Anweisungen Ihres Rezepts vor.
Stellen Sie Ihren Kuchen auf das untere Regal Ihres Ofens, wodurch die Kuchenkruste näher an der Wärmequelle liegt und vollständig gebacken werden kann. Wenn Sie festgestellt haben, dass der Boden goldbraun ist, stellen Sie den Kuchen in das obere Regal Ihres Ofens, damit der Deckel wie gewünscht braun werden kann.
Drehen Sie den Kuchen während des Backens regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung der Kruste zu gewährleisten, wie vom Culinary Institute of America empfohlen.
Füllung ablassen
Obst setzt beim Kochen Saft frei. Um die Menge an Flüssigkeit zu minimieren, die Ihre Kuchenfüllung während des Backens freisetzt, sollten Sie die Früchte vorkochen und den Saft abgießen, wie vom Oregon State University Extension Service beschrieben.
