Der jüngste Anstieg der Popularität von Vollkornprodukten hat dazu geführt, dass die Massen ihre schwammigen weißen Scheiben gegen etwas ernährungsphysiologisch und physisch dichteres eintauschen. Eine dunklere Farbe bedeutet jedoch nicht automatisch, dass Sie Vollkornbrot erhalten.
Trinkgeld
Während seine dunklere Farbe es gesünder erscheinen lässt, ist Schwarzbrot nicht besser für Ihre Gesundheit, es sei denn, es ist Vollkornbrot.
Braun ist nicht unbedingt besser
Weizenbrot hat den Ruf, die gesündere Wahl zu sein. Die Wahrheit ist, dass viele Weizenbrote nur verkleidete Weißbrote sind. Sie enthalten das gleiche verarbeitete Weißmehl wie Weißbrot mit Zucker oder Farbstoffen, um ihnen ein dunkleres Aussehen zu verleihen. Eine dunklere Farbe ist kein verlässlicher Indikator für den Nährwert. Der Ausdruck "Weizen" auf dem Etikett führt die Verbraucher in die Irre, da die meisten Brote Weizen enthalten, sogar Weißbrot.
In der Tat kann Schwarzbrot noch mehr Zucker enthalten als seine weißen Gegenstücke. Laut USDA enthält eine Scheibe generisches Schwarzbrot 3 Gramm Zucker, während eine Scheibe der weißen Sorte 1, 64 Gramm enthält. Schwarzbrotkalorien können auch höher sein - 110 pro Scheibe gegenüber 77 für die weiße Version. Diese Informationen variieren jedoch je nach Marke.
Wählen Sie Vollkornbrot
Vollkornbrot hat laut Mayo Clinic einen Nährwertvorteil gegenüber Brot mit nur verarbeiteten Körnern, da Vollkornprodukte den Keim- und Kleieanteil jedes Getreides behalten. Die Kleie verpackt Brot mit Ballaststoffen und erhöht das Magnesium, Vitamin E und essentielle Fettsäuren. Brote ohne Vollkornprodukte werfen diese Pflanzenteile beiseite und der Nährstoffgehalt wird beeinträchtigt. Stellen Sie sicher, dass das von Ihnen ausgewählte Brot "100 Prozent Vollkornweizen" auf der Verpackung oder "Vollkornweizen" in der Zutatenliste enthält.
Vorteile von Vollkornprodukten
Brothersteller können dem Brot durch den Anreicherungsprozess Nährstoffe hinzufügen, laut USDA jedoch keine Ballaststoffe. Vollkornbrot hilft Ihnen, Ihre tägliche Ballaststoffaufnahme zu decken. Die zusätzliche Faser in Vollkornprodukten gibt Ihnen das volle Gefühl. Es hält Sie auch länger satt, was zur Gewichtsreduktion beitragen kann.
Ballaststoffe regulieren Ihr Verdauungssystem und senken den Cholesterinspiegel. Da die Verdauung von Vollkornprodukten länger dauert als die von verarbeiteten Körnern, wird angenommen, dass sie weniger Einfluss auf Ihren Blutzucker haben, was dazu beitragen kann, das Verlangen nach Nahrung zu kontrollieren. Eine im Juni 2017 von Cell Metabolism veröffentlichte kleine Studie verglich jedoch die Auswirkungen von Vollkornbrot und industriell hergestelltem Weißbrot auf den Blutzuckerspiegel bei 20 Personen und fand keinen statistischen Unterschied zwischen den beiden Typen.
50 Prozent anstreben
Das USDA empfiehlt, dass die Hälfte der Körner, die Sie jeweils essen, aus Vollkornprodukten stammt. Es empfiehlt 3 Unzen. Vollkorn pro Tag, und diese Körner können aus jeder Kombination von Vollkorn und verarbeiteten Körnern stammen. Dies ist wichtig, da viele Schwarzbrote eine Mischung aus Vollkornprodukten und verarbeiteten Körnern enthalten. Das USDA betont, dass in einer gesunden Ernährung Platz für verarbeitete Körner vorhanden ist, solange sie mit Vollkornprodukten ausgeglichen sind und nicht übermäßig verzehrt werden.
