Die tiefe Rostfarbe und die süßlich flauschige Textur sind zu lecker, um nur während der Ferienzeit serviert zu werden. Süßkartoffeln enthalten eine große Menge Stärke, die in Zucker zerlegt werden muss, um die Fülle des unverwechselbaren Geschmacks dieser Knolle hervorzuheben. Während dies traditionell im Ofen gemacht wird, ist es auch möglich, knusprige und zarte Süßkartoffeln nur mit Ihrem Herd zuzubereiten. Der Schlüssel liegt in dem zweiteiligen Prozess, der sowohl im Geschmack als auch in der Textur das Beste herausholt.
Schritt 1
Waschen Sie Ihre Süßkartoffeln gründlich und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Süßere Kartoffeln mit tieferem Farbton eignen sich für diese Kochmethode besser als weiße, da sie mehr Stärke enthalten.
Schritt 2
Schneiden Sie Ihre Süßkartoffeln in etwa 1/8-Zoll dicke Runden. Halten Sie die Dicke so gleichmäßig wie möglich, damit die Süßkartoffeln gleichzeitig durchgaren.
Schritt 3
Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und fügen Sie einen großzügigen Löffel Salz hinzu. Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die geschnittenen Süßkartoffeln hinzu und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht bespritzen.
Schritt 4
Gießen Sie genügend Wasser mit Raumtemperatur ein, um den Topf zu drei Vierteln zu füllen und zu bedecken. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 60 Minuten im heißen Wasser ruhen, um sie zu erweichen, und lassen Sie den Zucker sich entwickeln. Sie können die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, wenn Sie wenig Zeit haben, aber das Ergebnis ist möglicherweise nicht so knusprig. Die erweichten Süßkartoffelscheiben abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 5
Den Boden einer großen, tiefen Pfanne mit einer dicken Schicht Olivenöl bestreichen. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sich sein Geruch bemerkbar macht und die Oberfläche des Öls zu kräuseln oder zu schimmern scheint. Fügen Sie Aromen wie Knoblauch und Zwiebeln für ein schmackhafteres Gericht hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
Schritt 6
Fügen Sie die geschnittenen Süßkartoffeln hinzu. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und den Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl. Rosmarin, Thymian und Salbei funktionieren gut, aber keine Angst vor Experimenten. Braten Sie die Süßkartoffelscheiben etwa 10 Minuten lang, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Sieb
Kochmesser
Topf mit Deckel
Salz
Papiertücher
Bratpfanne
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Aromen wie Zwiebeln und Knoblauch
Gewürze wie Rosmarin, Salbei und Thymian
Trinkgeld
Fügen Sie gehackten Speck zum Olivenöl hinzu und braten Sie die Süßkartoffeln in den Tropfen mit geschnittenen Pilzen und grünem Paprika für einen schnellen und einfachen geschnittenen Kartoffelhasch.
Warnung
Kochen Sie die Süßkartoffeln nicht, da sie zu matschig werden, um knusprig zu braten.
