Rindfleischeintopf ist eines der Komfortlebensmittel, nach denen Sie sich an diesen klaren Tagen sehnen, an denen der Geruch von Schnee in der Luft liegt. Aufgrund des Bindegewebes und der angespannten Muskelfasern benötigt das Kochen von Eintopffleisch jedoch Zeit. Aber es ist jede Minute wert.
Eintopffleisch ist nicht nur zum Aufwärmen in diesen kalten Nächten gedacht. Betrachten Sie gegrillte Rindfleischspiesse für Sommerrezepte mit Eintopffleisch.
Trinkgeld
Das Schmoren bezieht sich auf eine Kochmethode, mit der zähe Fleischstücke zart gemacht werden, um Komfortlebensmittel wie Rindfleischeintopf herzustellen. Zusätzlich zum Schmoren können Sie auch Eintopffleisch verwenden, um Schaschliks zuzubereiten oder das Fleisch für Hamburger zu mahlen.
Dein Eintopffleisch
Der Begriff "Eintopf" bezieht sich tatsächlich auf eine Kochmethode. Laut der American Meat Science Association ist das Schmoren eine der drei Möglichkeiten, Fleisch flüssig zu kochen, wobei Wildern und Kochen die anderen beiden sind. Das Schmoren ist eine Methode zum Kochen kleiner Stücke von zähem Fleisch, während das Kochen zum Kochen ganzer Stücke von zähem Fleisch verwendet wird. Das Wildern wird nur für zarte Fleischstücke empfohlen.
Laut dem Cattlemen's Beef Board und der National Cattlemen's Beef Association kann das Fleischstück für Ihre Rezepte mit Rindfleischeintopffleisch aus jedem ursprünglichen Schnitt ohne Knochen stammen. Das Eintopffleisch muss frei von Knorpel, Knochen und Bindegewebe sein und in eine einheitliche Form mit einem Durchmesser von nicht mehr als 1/2-Zoll geschnitten werden.
Laut den kulinarischen Experten Bridget Lancaster und Jack Bishop während eines Interviews mit dem National Public Radio ist Chuck-Eye-Braten der bevorzugte Schnitt für die Zubereitung von Eintopf, da das Fleisch bei korrekter Zubereitung zart zerfällt.
Eintopf Fleisch kochen
Rindfleischeintopf ist wahrscheinlich das erste Fleisch, das Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie eine Packung Eintopffleisch in der Metzgerei sehen. Diese Methode zum Kochen von Eintopffleisch erzeugt das zarte, bequeme Essen, nach dem Sie sich sehnen.
Ein klassisches Rezept für einen Rindfleischeintopf auf dem Herd erzeugt Geschmack aus einigen einfachen Zutaten, darunter Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Rinderbrühe. Das Braten des Fleisches in Öl bei mittlerer Hitze hilft zuerst dabei, den fleischigen Geschmack zu entwickeln, während eine Mehlschwitze - zu gleichen Teilen Fett und Mehl - die Brühe verdickt, um sie mehr wie Soße zu machen. Andere Rezepte können mehr Gewürze wie Oregano oder sogar ein wenig scharfe Sauce für etwas Hitze enthalten.
Berücksichtigung der Ernährung
Futter ohne Knochen kann aufgrund seines Bindegewebes ein bevorzugtes Eintopffleisch sein, aber im Vergleich zu anderen Rindfleischstücken, die Sie für Rezepte mit Rindfleischeintopffleisch wählen können, ist das Futter ohne Knochen auch eine gesündere Wahl.
Laut Nährwertangaben des USDA enthält eine 3-Unzen-Portion geschmortes Chuck-Eintopffleisch 165 Kalorien, 28 Gramm Protein, 6 Gramm Gesamtfett und 2, 4 Gramm gesättigtes Fett. Zum Vergleich: Die gleiche Portion geschmorter Rippchen (nur Fleisch) enthält 212 Kalorien, 25 Gramm Eiweiß, 13 Gramm Gesamtfett und 3, 6 Gramm gesättigtes Fett.
Wenn Sie zum Kochen von Eintopffleisch mit einem Futter ohne Knochen arbeiten, sparen Sie Fett und Kalorien, obwohl beide Schnitte gesättigtes Fett enthalten. Laut der American Heart Association kann zu viel gesättigtes Fett den Cholesterinspiegel im Blut und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Aus Gründen der Herzgesundheit empfiehlt die AHA, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf 5 bis 6 Prozent der Gesamtkalorien zu beschränken. Bei einer Diät mit 2000 Kalorien entspricht dies 11 bis 13 Gramm gesättigten Fettsäuren pro Tag.
