Das Braten eines Truthahns kann Stunden dauern. Wenn Sie also eine schnellere Option wünschen, können Sie den Truthahn stattdessen in Öl frittieren. Während Erdnussöl das traditionell verwendete Öl ist, können Sie den Truthahn in jedem Öl mit hohem Rauchpunkt frittieren.
Trinkgeld
Nach Angaben des USDA Food Safety and Inspection Service haben Öle wie Saflor, Sojabohnen, Sesam, Traubenkernöl, Raps-, Oliven-, Mais-, Sonnenblumen- und Erdnussöl einen hohen Rauchpunkt und sind daher sicher zum Frittieren. Jedes dieser Öle variiert in Ernährung und Geschmack.
Smoke Point verstehen
Rauchpunkt ist der Fachbegriff für die Temperatur, bei der das Öl zu zersetzen beginnt. Das ist nichts, was Sie wollen, weil es einen üblen Geruch oder Geschmack abgeben kann. Das USDA stellt fest, dass der Truthahn bei einer Temperatur von 350 Grad Fahrenheit gebraten werden muss. Daher müssen Sie ein Öl mit einem Rauchpunkt von mehr als 350 F verwenden.
Das USDA listet die Rauchpunkte von Ölen auf, die zum Frittieren verwendet werden können:
- Oliven-, Sesam-, Mais- und Sonnenblumenöl: 410 F.
- Rapsöl: 435 F.
- Traubenkernöl: 445 F.
- Soja-, Distel- und Erdnussöl: 450 F.
Denken Sie daran, dass dies sehr hohe Temperaturen sind und dass Speiseöl eine extrem brennbare Flüssigkeit ist. Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie versuchen, einen Truthahn in Öl zu frittieren, um sich nicht zu verbrennen oder ein Feuer zu entfachen. Das USDA empfiehlt, einen Feuerlöscher griffbereit zu halten und sicherzustellen, dass kein Wasser mit dem heißen Öl in Kontakt kommt.
Frittieren Sie einen Truthahn in Öl
Das USDA listet ein Rezept auf und bietet hilfreiche Tipps zum Frittieren eines Truthahns in Öl:
- Wählen Sie einen kleineren Truthahn: Kaufen Sie einen Truthahn, der weniger als 12 Pfund wiegt, da kleinere Vögel besser zum Frittieren geeignet sind. Wenn ein kleiner Truthahn nicht ausreicht, versuchen Sie, mehrere kleine Truthähne anstelle eines einzigen großen zu kaufen. Wenn Sie einen großen Truthahn kaufen, braten Sie die Teile wie Flügel, Brüste und Beine separat an.
- Stellen Sie sicher, dass es aufgetaut ist: Wenn der Truthahn frisch ist, lagern Sie ihn im Kühlschrank und kochen Sie ihn innerhalb von ein oder zwei Tagen. Wenn es gefroren ist, rechnen Sie für 1 Tag Auftauen pro 4 bis 5 Pfund. So dauert es beispielsweise zweieinhalb bis drei Tage, bis ein 12-Pfund-gefrorener Truthahn aufgetaut ist, und er sollte innerhalb von ein oder zwei Tagen gekocht werden. Der Truthahn sollte vollständig aufgetaut sein und keine Füllung haben.
- Im Freien kochen: Das Frittieren in Innenräumen wird nicht empfohlen. Eine in der Oktoberausgabe 2015 der Zeitschrift Environmental Science and Pollution Research veröffentlichte Studie stellt fest, dass das Frittieren von Lebensmitteln schädliche Dämpfe freisetzt und eine bedeutende Quelle für Luftverschmutzung in Innenräumen sein kann.
- Verwenden Sie ein großes Kochgefäß: Sie benötigen ein Gefäß, das groß genug für den gesamten Truthahn ist. Der Truthahn sollte in das Öl getaucht sein und das Öl sollte den Truthahn 1 oder 2 Zoll bedecken, ohne überzulaufen.
- Braten Sie den Truthahn: Erhitzen Sie das Putenfritteuseöl auf 350 F. Senken Sie den Truthahn langsam in das Öl. Kochen Sie den Truthahn drei bis fünf Minuten pro Pfund. Um zu überprüfen, ob es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Putenfritteusenöl und verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass es 165 F überschritten hat. Die innersten Teile des Flügels und des Oberschenkels sowie der dickste Teil der Brust sollten alle über 165 F liegen. Wenn nicht, geben Sie den Truthahn wieder in das Öl, um mit dem Kochen fortzufahren.
- Den Truthahn servieren: Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist, nehmen Sie ihn aus dem Putenfritteusenöl und legen Sie ihn auf ein mit Papierservietten ausgelegtes Tablett. Warten Sie 20 Minuten, um es zu schnitzen, damit die Säfte eine Chance zum Abbinden haben.
Laut USDA hat eine 100-Gramm-Portion Truthahn 199 Kalorien, 26, 85 Gramm Protein, 6, 85 Gramm Fett und 6, 17 Gramm Kohlenhydrate. Die Türkei liefert Nährstoffe wie Kalium, Phosphor, B-Vitamine und Selen, kann aber auch viel Natrium enthalten.
Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass Braten nicht die gesündeste Option ist. Versuchen Sie daher, sich so weit wie möglich für andere Kochmethoden wie Braten, Backen oder Grillen zu entscheiden. Eine im September 2012 in der Fachzeitschrift Chemistry and Physics of Lipids veröffentlichte Studie stellt fest, dass das Frittieren von Lebensmitteln in Öl bei Temperaturen über 180 ° F eine Reihe chemischer Reaktionen hervorruft, die zu ungesunden, toxischen Verbindungen in Lebensmitteln führen können.
