Weizen-Dextrin ist ein vielseitiges Produkt, das hauptsächlich in der Textil-, Klebstoff- und Lebensmittelindustrie sowie als Ballaststoffe zur Verbesserung der Verdauung eingesetzt wird. Weizenstärke wird chemisch zu Weizen-Dextrin verarbeitet. Es wird weltweit eingesetzt und hat viele kommerzielle Verwendungszwecke sowie verschiedene gesundheitliche Vorteile.
Chemischer Prozess
Dextrin ist eine hydrolysierte Stärke, die aus verschiedenen Stärken wie Kartoffeln, Mais, Tapioka, Reis, Pfeilwurzeln oder Weizen hergestellt wird. Weizenstärke ist ein Nebenprodukt bei der Extraktion von Gluten aus Weizen. Die Weizenstärke wird unter Rühren mit Säure besprüht und dann durch die Säuren oder Enzyme in Wasser suspendiert. Nach der Reifung wird die Weizenstärke in einem Röster getrocknet, wo sie kontinuierlich erhitzt und gerührt wird. Das umgewandelte Dextrin wird dann aus dem Röster genommen und abgekühlt. Es wird vor dem Verpacken befeuchtet, damit das Dextrin nicht klumpig wird oder schäumt. Die Heizzeiten und Säuren variieren je nach Hersteller und Endproduktverwendung.
Verwendet
Weizen-Dextrin wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Lebensmittelverdicker in verpackten Suppen, Saucen, Süßigkeiten, Babynahrung und als Ersatz für Fette in kalorienreduzierten Lebensmitteln verwendet. Weizen-Dextrin ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. Weizen-Dextrin ist eines von verschiedenen Dextrinen, die in der Textilindustrie zum Bedrucken von Baumwollgeweben verwendet werden. Es wird auch als Klebstoff für poröse Substanzen verwendet, in der Paste auf Umschlägen, Etikettierklebstoffen, Briefmarken, Gummibändern und einer Vielzahl anderer Klebstoffanwendungen.
Nutzen für die Gesundheit
Weizen-Dextrin ist eine wasserlösliche Faser, die dazu beitragen kann, den Cholesterinspiegel zu senken, die Immunfunktion zu stärken, die Mineralaufnahme zu verbessern und überschüssiges Körperfett zu reduzieren. Dies geht aus einer Übersicht hervor, die in der Ausgabe 2009 des "Journal of International Medical Research" veröffentlicht wurde. Laut einer Studie aus dem Jahr 2004 im "European Journal of Nutrition" verbessert Weizen-Dextrin die Aufnahme und Speicherung von Mineralien und Nährstoffen durch Ihren Körper und verbessert gleichzeitig die Funktion Ihres Immunsystems. Zehn Patienten erhielten über einen Zeitraum von 31 Tagen Weizen-Dextrin. Die Studie ergab, dass das Weizen-Dextrin dazu beitrug, Verdauungsstörungen wie Verstopfung zu verbessern und die Absorption und Retention von Kalzium und Magnesium zu verbessern.
Vorsichtsmaßnahmen
Weizen-Dextrin, das als Ballaststoffe verwendet wird, kann leichte Magenschmerzen, Blähungen oder Gase verursachen. Während Weizen-Dextrin nach der Definition der FDA als glutenfreie Stärke angesehen wird, können kleine Mengen Weizen verdaut werden oder das Produkt kann etwas Restgluten enthalten. Menschen mit Zöliakie sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie ein Produkt mit Weizen-Dextrin konsumieren.
