Künstliche Süßstoffe
"Künstliche Süßstoffe" ist ein allgemeiner Begriff, der Produkte kennzeichnet, die anstelle von Haushaltszucker verwendet werden. Sie verleihen Lebensmitteln und Getränken Süße ohne alle Kalorien, die Zucker hinzufügt. Beliebte Zuckerersatzstoffe sind Equal - made with NutraSweet oder Aspartam; Süß und niedrig, hergestellt mit Saccharin; und Splenda, hergestellt mit Sucralose. Zuckerersatzstoffe sind sehr kalorienarm oder sogar kalorienfrei und enthalten keine Kohlenhydrate oder tragen zur Karies bei. Sie werden vielen Produkten zugesetzt und können beim Backen verwendet werden.
Natürliche Süßstoffe sind Honig, Melasse, Ahornsirup, Dattelzucker und andere. Natürlicher Zucker ist jedoch nicht gesünder als Haushaltszucker und enthält normalerweise die gleiche Anzahl an Kalorien wie Haushaltszucker.
Die dritte Kategorie künstlicher Süßstoffe sind Zuckeralkohole.
Zuckeralkohole
Zuckeralkohole sind Kohlenhydrate, die natürlicherweise in Früchten und anderen Pflanzen vorkommen und hergestellt werden können. Sie sind nicht kalorien- oder kohlenhydratfrei, aber kalorienärmer als Haushaltszucker. Sie werden Produkten wie Eis, Gummi, Süßigkeiten, Keksen und anderen Produkten zugesetzt. Übliche Zuckeralkohole umfassen Erythrit, Lactit, Maltit, Mannit, Sorbit und andere. Da Zuckeralkohole eine Form von Kohlenhydraten sind, müssen sie von Diabetikern oder Risikopatienten mit Vorsicht angewendet werden, so die American Diabetes Association.
Stevia
Stevia fällt unter die allgemeine Kategorie der neuartigen Süßstoffe anstelle einer der oben genannten Kategorien. Stevia ist eine in Mittel- und Südamerika beheimatete Bürstenpflanze. Ihre Blätter enthalten Steviolglykoside, die aus den Blättern extrahiert und als Süßungsmittel verwendet werden können. Stevia ist in Geschäften unter den Namen PureVia oder Truvia erhältlich. Während Stevia aus einer Pflanze stammt, enthält hochraffiniertes Stevia im Gegensatz zu Zuckeralkoholen keine Kalorien oder Kohlenhydrate, kommt aber in der Natur vor und wird nicht wie Zuckerersatz hergestellt. Dies macht es schwierig, Stevia in eine bestimmte Kategorie einzuteilen. Einige Produkte könnten jedoch durch die Kombination von Stevia mit einem Zuckeralkohol wie Erythrit nach Angaben der Harvard School of Public Health für mehr Süße sorgen.
Sicherheit
Hochraffinierte Stevia-Produkte, die die Steviolglykoside Rebaudiosid A oder Rebiana enthalten, wurden zur Verwendung zugelassen, aber Formeln mit anderen Steviolglykosiden oder die Verwendung des gesamten Blattes gelten noch nicht als sicher, berichtet die American Dietetic Association. Stevia sollte in Maßen angewendet werden, und eine allgemeine Richtlinie besteht darin, nicht mehr als 2 Milligramm pro Pfund Körpergewicht täglich zu konsumieren.
