Das Marinieren von Hühnchen verleiht dem Fleisch Feuchtigkeit und kann seinen Geschmack dramatisch verbessern. Werfen Sie die Reste auch nicht weg - es gibt eine einfache Methode, Marinade in eine Sauce zu verwandeln.
Trinkgeld
Bringen Sie Ihre Hühnchenmarinade zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann können Sie es auf Ihr Huhn gießen.
Würzen Sie Ihr Huhn
Hühnchen essen kann schnell langweilig werden. Es hat nicht viel natürliches Aroma und kann ziemlich trocken sein. Verschiedene Hühnchenstücke haben unterschiedliche Mengen an Fett, die Feuchtigkeit hinzufügen.
Hühnerschenkel zum Beispiel haben einen höheren Fettgehalt als Hühnerbrust. Laut USDA enthalten 4 Unzen Hühnerschenkel 18 Gramm Fett, verglichen mit 4 Gramm bei gleicher Menge Hühnerbrust.
Es ist gut, Fett zu sparen, wenn Sie Diät halten und versuchen, weniger Kalorien zu essen. Fett hat 9 Kalorien pro Gramm, verglichen mit 4 Kalorien in Protein und Kohlenhydraten. Es kann jedoch weniger appetitlich sein, magere Hühnerbrust zu essen. Marinaden sind perfekt, um Geschmack ohne viele Kalorien hinzuzufügen.
Die Komplexität Ihrer Marinade kann sehr unterschiedlich sein. Sie können schnell Salz, Pfeffer und Olivenöl auf Ihr Huhn werfen und es in einen Behälter im Kühlschrank stellen. Oder Sie können Zitrone, Sojasauce oder Essig für eine komplexere Mischung hinzufügen. Gewürze wie Knoblauch, Oregano, Chili und Ingwer verbessern den Geschmack weiter.
Machen Sie eine Marinade Reduction Sauce
Probieren Sie unser Rezept für die Zitronen-Hähnchen-Marinade von LIVESTRONG.com, um Ihrem Gericht einen Hauch von Hühnergeschmack zu verleihen. Um es zu machen, kombinieren Sie gleiche Teile Zitrone und Olivenöl in einer Pfanne. Pfeffer, Rosmarin, Salbei, Thymian und Knoblauch hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass es ungefähr eine halbe Tasse Marinade pro Pfund Fleisch gibt.
Das zusätzliche Aroma sollte das Hühnchen besser schmecken lassen, aber Sie können noch einen Schritt weiter gehen, indem Sie eine Marinade-Reduktionssauce kreieren. Einige Marinaden kochen besser als andere. Wenn Ihre Zubereitung zu ölig ist, kann sie während des Kochens überall auf Ihrer Arbeitsplatte verspritzen.
Während es kocht, verwandeln Sie Marinade in eine Sauce. Achten Sie darauf, den Inhalt der Sauce nicht zu verbrennen. Sobald es die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es auf das Fleisch träufeln. Sie können die Marinade auch wiederverwenden, indem Sie sie beim Grillen auf das Huhn streichen.
Wenn Sie mit Marinade kochen, ist Sicherheit wichtig. Jede Sauce, die in einem Behälter mit rohem Huhn sitzt, kann mit Krankheitserregern kontaminiert sein und eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Wenn Sie Ihre Marinade zum Kochen bringen, ist das Essen sicher.
Erstellen Sie Ihre eigene Marinade
Je nachdem, woraus Sie Ihre Marinade machen, kann Ihre Sauce gesund sein oder auch nicht. Wenn Sie beispielsweise der Marinade Zucker hinzufügen, enthält Ihre Sauce mehr Kohlenhydrate aus Zucker. Sojasauce Marinaden sind reich an Natrium. Das USDA gibt an, dass ein Esslöffel einer Marinade auf Sojabasis 790 Milligramm Natrium enthält.
Während im Laden gekaufte Marinaden einfach zu verwenden sind, versuchen Sie, Ihre eigenen zu kreieren. Auf diese Weise können Sie auswählen, welche Zutaten Sie verwenden. Viele Marinaden verlangen nach Olivenöl, das reich an Fett und Kalorien ist. Alternativ können Sie eine saure Base wie Zitronensaft oder Rotwein verwenden.
Eine im Juli 2018 im Korean Journal for Food Science of Animal Resources veröffentlichte Studie untersuchte die Auswirkungen von sauren Marinaden auf Schweinefleisch. Der Zitronensaft in einer der Marinaden senkte den pH-Wert des Fleisches. Wenn der pH-Wert niedriger ist, bedeutet dies, dass das Fleisch saurer ist.
Fleisch mit niedrigeren pH-Werten ist gemäß der obigen Studie im Allgemeinen frischer, zarter und feuchter. Eine im Journal of Food Safety veröffentlichte Studie vom November 2018 erklärt, dass Säuren wie Natriumacetat sogar als Konservierungsmittel verwendet werden können. Sie verhindern, dass das Fleisch verderbt, haben jedoch nur einen minimalen Einfluss auf Geschmack und Textur.
