Gebackener Lachs ist eine gesunde Vorspeise, die einfach zu kochen und vielseitig genug ist, um viele Rezepte zuzubereiten, ohne diesen Fisch jemals zu ermüden. Beim Kochen von Lachs wirkt sich der Größenfaktor, der die Garzeiten am unmittelbarsten beeinflusst, auf die Dicke aus. Je dicker der Schnitt, desto länger dauert es.
Um das Wachstum von Bakterien zu verhindern, backen Sie Ihren Lachs innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf oder frieren Sie ihn ein, um ihn zu einem späteren Zeitpunkt zu backen, so die Food and Drug Administration.
Schritt 1: Bereiten Sie den Ofen vor
Stellen Sie einen Ofenrost auf die mittlere Stufe. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2: Bereiten Sie den Fisch vor
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und reiben Sie etwas Speiseöl darüber, um ein Anhaften zu verhindern. Legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten auf das Tablett.
Schritt 3: Fügen Sie etwas Gewürz hinzu
Den Lachs abschmecken. Für einen frisch schmeckenden Belag, der den Fisch während des Kochens feucht hält, einige frische Kräuter fein hacken - Basilikum, Dill, Rosmarin, Salbei, Estragon und Thymian sind gute Picks - und mit etwas Speiseöl, gehacktem Knoblauch und Zitrone mischen Zitrusschale. Verteilen Sie diese Kräuterpaste gleichmäßig auf dem Lachs.
Oder bedecken Sie den Lachs für eine würzigere Zubereitung mit schwärzenden Gewürzen; Für ein von der asiatischen Küche inspiriertes Gericht den Lachs mit Teriyaki-Sauce glasieren oder auf Sojasauce gießen und gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Die Möglichkeiten für Lachs sind praktisch unbegrenzt.
Schritt 4: Backen Sie den Fisch
Legen Sie den Lachs in den Ofen auf der mittleren Ebene. Backen Sie den Fisch vier bis sechs Minuten pro 1/2 Zoll Dicke, wie von der Kitchn beschrieben.
Backen Sie Lachs, bis sein Fleisch bis zur Mitte undurchsichtig ist und sein Fleisch leicht zerplatzt. Vergewissern Sie sich zur Sicherheit, dass der Lachs in der Mitte mit einem sofort ablesbaren Lebensmittelthermometer auf 145 Grad Fahrenheit gekocht wird, wie vom USDA Food Safety and Inspection Service empfohlen.
Um ein besonders saftiges großes Stück Lachs zu erhalten, stellen Sie eine Auflaufform mit etwas Wasser, Wein oder Brühe auf den unteren Rost Ihres Ofens, wenn Sie mit dem Vorheizen beginnen. Diese Feuchtigkeit verdunstet, um den Fisch während des Kochens zu dämpfen und ihn feucht zu halten.
Lachs sicher lagern
Halten Sie Lachs unter 40 Grad Fahrenheit, während Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie Ihren frischen Fisch nicht sofort essen, kann er laut USDA drei bis acht Monate lang bei 0 Grad Fahrenheit eingefroren werden.
Werfen Sie nach dem Essen alle Fischreste weg, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur waren (oder eine Stunde, wenn die Temperatur über 90 Grad Fahrenheit liegt).
Essen Sie Fischreste innerhalb von drei bis vier Tagen, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. Oder frieren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bei 0 Grad Fahrenheit ein und sie sind bis zu drei Monate haltbar.
