Pflanzen sind im Allgemeinen eine reichhaltige, sichere und gesunde Kaliumquelle. Die empfohlene tägliche Kaliumaufnahme beträgt 3, 5 g, was mit Diäten, die reich an Obst, Gemüse und Kräutern sind, leicht erreicht werden kann. Kalium wird benötigt, um das Elektrolythaushalt im Körper aufrechtzuerhalten. Einige der Anzeichen eines Kaliummangels sind Müdigkeit, Reizbarkeit und Bluthochdruck. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums sind sieben getrocknete Kräuter mit dem höchsten Kaliumgehalt Kerbel, Koriander, Petersilie, Basilikum, Dill, Estragon und Kurkuma.
Kerbel
Kerbel ist ein jährliches Kraut aus Petersilie, das zum Würzen von Gerichten verwendet wird, insbesondere in Frankreich. Es wird in der traditionellen Medizin als Blutreiniger, Verdauungshilfe und zur Senkung des Bluthochdrucks eingesetzt. Getrockneter Kerbel enthält 4.740 mg Kalium pro 100 g.
Koriander
Koriander ist ein jährliches Kraut, das in Europa, Nordafrika und Südwestasien heimisch ist. Im U, S,, sind seine Blätter als Koriander bekannt. Koriander hat antioxidative und antibakterielle Eigenschaften und wird in der traditionellen Medizin als Diuretikum und Karminativum verwendet. Getrocknete Korianderblätter enthalten 4.466 mg Kalium pro 100 g.
Petersilie
Petersilie ist ein einjähriges Kraut, das im Mittelmeerraum heimisch ist, aber auf der ganzen Welt angebaut wird. Seine Blätter werden zum Garnieren von Gerichten verwendet und seine Wurzeln werden in Europa als Gemüse verwendet. Petersilie hat antimikrobielle und harntreibende Eigenschaften und ist eine reichhaltige Quelle an Carotinoiden und Apigenin. Getrocknete Petersilie enthält 3.805 mg Kalium pro 100 g.
Basilikum
Basilikum ist ein Küchenkraut, das auch als Johanniskraut bekannt ist. Es ist in Indien beheimatet und in der asiatischen und italienischen Küche bekannt. Die Samen werden in Wasser eingeweicht, um Ayurveda-Getränke herzustellen, und das Kraut ist reich an ätherischen Ölen. Getrocknetes Basilikum enthält 3.433 mg Kalium pro 100 g.
Dill Weed
Dill ist ein mehrjähriges Kraut und seine unkrautigen Sorten stammen aus dem Mittelmeerraum und Westasien. Seine aromatischen Blätter werden zum Würzen von Lebensmitteln verwendet und die Pflanze hat antibakterielle Eigenschaften. Getrocknetes Dillkraut enthält 3.308 mg Kalium pro 100 g.
Estragon
Estragon oder Drachenwürze ist ein mehrjähriges Kraut, das auf der Nordhalbkugel heimisch ist. Das Kraut wird verwendet, um die französische Küche zu würzen, und seine aromatischen Eigenschaften stammen von Estragol, einem bekannten Karzinogen bei Mäusen. Getrockneter Estragon enthält 3.020 mg Kalium pro 100 g.
Kurkuma
Kurkuma ist ein mehrjähriges Kraut, das mit Ingwer verwandt ist. Es wird wegen seiner Rhizome angebaut und in der indischen, thailändischen, indonesischen und nahöstlichen Küche als Curry-Basis verwendet. Die meisten bemerkenswerten biologischen Aktivitäten von Kurkuma beruhen auf seinem Curcumin-Gehalt. Es wird in der ayurvedischen Medizin als entzündungshemmendes Mittel verwendet und in Okinawa, Japan, zur Herstellung von Tee verwendet. Gemahlene Kurkuma enthält 2.525 mg Kalium pro 100 g.
