Schokoladentrüffel sind ein reichhaltiger und luxuriöser Genuss. Diese Süßigkeiten sind einfach zu Hause zu machen. Die meisten Rezepte erfordern hochwertige Schokolade, Sahne und manchmal Butter. Wenn Sie keine Sahne zur Hand haben, können Sie schwere Schlagsahne durch Milch und Butter ersetzen.
Veganer können ein einfaches Trüffelrezept ohne Sahne zubereiten, indem sie die übliche Sahne durch milchfreie Alternativen aus dem Reformhaus oder dem ethnischen Markt wie nicht aromatisierte Sojacreme oder Kokoscreme ersetzen. Behalten Sie die Textur und den Geschmack, die Sie lieben, in Ihrem besten Schokoladentrüffelrezept bei, während Sie die Creme gegen das austauschen, was zur Hand ist oder zu Ihrer Ernährung passt.
Milch und Butter eintauschen
Schritt 1: Zerhacken Sie die Schokolade
Hacken Sie drei Tassen dunkle Schokolade von guter Qualität oder verwenden Sie hochwertige Schokoladenscheiben oder -chips. In eine große, hitzebeständige Rührschüssel geben.
Schritt 2: Mischen Sie Butter und Milch
1/4 Tasse Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Fügen Sie 3/4 Tasse Vollmilch hinzu und bringen Sie es zum Kochen, um 1 Tasse Sahne in Ihrem Lieblings-Trüffelrezept zu ersetzen.
Beachten Sie, dass durch Ändern der Zutaten der Nährstoffgehalt geändert wird. Laut USDA enthält 1 Tasse Sahne 800 Kalorien und 80 Gramm Fett. Die Butter-Milch-Mischung liefert 561 Kalorien und 50 Gramm Fett.
Schritt 3: Zutaten mischen
Gießen Sie die heiße Milch-Butter-Mischung über die gehackte Schokolade. Lassen Sie es kurz sitzen und verquirlen Sie es dann, bis es glatt und seidig ist.
Schritt 4: Chill and Scoop
Eine Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen und die Schokoladen-Ganache-Mischung in die Pfanne geben. Mehrere Stunden kalt stellen. Sobald sich die Mischung verfestigt hat, schöpfen Sie sie mit einem Melonenballer in Trüffel.
Vegane Schokoladentrüffel ohne Sahne
Schritt 1: Brechen Sie die Schokolade auf
Schneiden oder brechen Sie drei Tassen milchfreie Schokolade in 1/4-Zoll-Stücke. Übertragen Sie die Schokolade in eine große Rührschüssel.
Schritt 2: Erhitzen Sie es
Stellen Sie die Schüssel mit der Schokolade über einen Topf mit siedendem Wasser, um einen Wasserbad zu erhalten. Lassen Sie die Schüssel nicht das Wasser berühren.
Schritt 3: Creme-Ersatz hinzufügen
Ersetzen Sie Soja- oder Kokoscreme durch schwere Schlagsahne, um vegane Trüffel herzustellen. Verwenden Sie 2/3 Tasse Sojamilch mit 1/3 Tasse Öl anstelle einer Tasse Sahne, wie vom Kinderkrankenhaus in Los Angeles empfohlen.
Ersetzen Sie Sahne durch eine gleiche Menge Kokoscreme. Gießen Sie die Sahne mit der Schokolade in die Schüssel.
Schritt 4: Die Mischung verquirlen
Lassen Sie die Schokolade schmelzen und schlagen Sie die Sahne in die Mischung, bis sie glatt ist. Übertragen Sie es auf eine Auflaufform, kühlen Sie und schöpfen Sie wie ein traditioneller Trüffel auf Milchbasis.
Probieren Sie diese Tipps aus
Wenn Sie Likör hinzufügen möchten, tun Sie dies, nachdem Sie die Sahne in die Schokolade geschlagen haben. Fügen Sie bis zu 2 Esslöffel pro Tasse Schokolade hinzu. Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Butter oder vegane Margarine zusammen mit der Sahne für einen reichhaltigeren Trüffel hinzu.
Sobald die Trüffel hergestellt sind, beschichten Sie sie mit zusätzlicher Schokolade und rollen Sie sie für eine hübsche Präsentation in Kakaopulver, Nüssen oder Kokosnuss.
Dinge, die du brauchen wirst
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Messer
Schneidbrett
Rührschüssel
Dunkle Schokolade
Topf
Butter
Vollmilch
Schneebesen
Kuchenform
Küchenpergament
Melonenportionierer
Milchkännchen auf Sojabasis
Kokosnuss Creme
