Orangenlinsen sind etwas kleiner als ihre grünen und braunen Verwandten, aber sie sind die Linse der Wahl, um vegetarische Suppen und Saucen zu verdicken. Orangenlinsen geben Ihnen ein kleines Zeitfenster zwischen knusprig und matschig. Sie müssen also das Kochen zeitlich festlegen, wenn Sie sie als eigenständiges Gericht essen möchten. Ein Eisbad dient dazu, Orangenlinsen nach dem Kochen abzukühlen, wenn Sie sie in einem Salat verwenden möchten, und Sie können sie einfach in einer Suppe oder Sauce kochen, wenn Sie sie als Verdickungsmittel verwenden möchten.
Schritt 1
Spülen Sie die orangefarbenen Linsen in einem feinmaschigen Sieb ab, bis das Wasser klar ist. Wenn Sie die Linsen in einem Salat verwenden möchten, füllen Sie einen Behälter oder eine Schüssel mit Eis und füllen Sie kaltes Wasser nach. Bewahren Sie das Eisbad im Gefrierschrank auf, während die Linsen kochen.
Schritt 2
Übertragen Sie die Linsen in einen Topf. Geben Sie doppelt so viel kaltes Wasser oder Brühe wie Linsen in den Topf. Falls gewünscht, fügen Sie Aromen wie Lorbeerblätter und getrocknete Pfefferkörner hinzu.
Schritt 3
Stellen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit zu köcheln beginnt, senken Sie die Hitze, so dass sie kaum Blasen bildet. Sie wollen nicht, dass orangefarbene Linsen in der Flüssigkeit gegeneinander drängen oder ihre Schalen abreiben.
Schritt 4
20 Minuten lang orangefarbene Linsen kochen und in einem Sieb regnen. Die Linsen in eine Schüssel geben und heiß mit koscherem Salz würzen.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Feinmaschiges Sieb
Topf
Trinkgeld
Verwenden Sie für eine mäßige Dicke etwa eine halbe Tasse Linsen pro Liter Sauce oder Suppe.
Sie können der Sauce oder Suppe, die Sie zum Kochen verdicken möchten, auch ungekochte Linsen hinzufügen. Fügen Sie die Linsen hinzu, wenn die Sauce oder Suppe und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen.
