Ob sie aus einer Tüte oder direkt aus der Frucht kamen, Sie haben wahrscheinlich Kürbiskerne probiert. Kürbisse sind nicht der einzige Winterkürbis, der essbare Samen enthält. Sie können jedoch die Samen praktisch jeder Kürbissorte, einschließlich Eichelkürbis, essen.
Mit Nährstoffen verpackt
Eichelkürbissamen sind ernährungsphysiologisch mit Kürbiskernen vergleichbar. Sie sind voller Eiweiß, herzgesunder ungesättigter Fettsäuren und Ballaststoffe. Ganze Kürbiskerne liefern nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums mehr als 5 Gramm Ballaststoffe pro 1 Unze Portion. Die inneren Kerne sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Magnesium, Phosphor, Vitamin E und Zink.
Bevor Sie sie essen
Wie alle Kürbiskerne müssen die Samen eines Eichelkürbisses von den schleimigen Eingeweiden der Frucht getrennt werden, bevor Sie sie essen können. Spülen Sie sie in einem Sieb sauber ab und entfernen Sie mit den Fingern anhaftende Fasern. Verteilen Sie die Samen auf einem Handtuch und lassen Sie sie gründlich trocknen.
Roh, getrocknet oder geröstet
Sie können rohe Eichelkürbissamen essen, aber das Trocknen oder Rösten verbessert ihren reichen nussigen Geschmack. Verwenden Sie einen Dörrapparat oder einen warmen Ofen, um die Samen zu trocknen. Alternativ können Sie sie mit Olivenöl vermengen, auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech verteilen und 10 Minuten in einem 250-Grad-Ofen rösten oder bis sie anfangen zu bräunen.
