Sie können immer noch einen leichten, aromatischen Kuchen backen und gleichzeitig das Fett und die Kalorien aus Ihrem Rezept reduzieren. Butter, die reich an Fett und Kalorien ist, arbeitet mit Sauerteigen wie Backpulver zusammen, um dem Kuchen eine zarte, leichte Konsistenz zu verleihen und ihm gleichzeitig einen reichen, köstlichen Geschmack und eine zarte Krume zu verleihen. Wenn Sie das Fett aus Ihrem Kuchenrezept entfernen, sollten Sie auch die Hälfte der Eier verwenden, die Ihr Rezept benötigt, und die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit senken.
Butter gegen Fruchtpüree tauschen
Fügen Sie Süße und Ballaststoffe hinzu, während Sie Kalorien reduzieren und eine feuchte, zarte Textur beibehalten, indem Sie Fruchtpürees als Butterersatz verwenden. Pürierte Pfirsiche, Äpfel, Birnen oder Kürbisse eignen sich gut für aromatische Gewürzkuchen, während Pflaumenpüree für dunkler gefärbte Kuchen und Brownies verwendet werden kann. Obwohl die Frucht Ihrem Kuchen eine fettartige Konsistenz verleiht, fügt sie auch mehr Süße hinzu als Butter. Dies erfordert eine leichte Reduzierung der Zuckermenge. Wenn Sie Fruchtpüree messen, verwenden Sie ungefähr 1/2 Tasse Püree, um 1 Tasse Butter zu ersetzen.
Umstellung auf Speiseöl
Auf den ersten Blick mag es nicht die gesündeste Wahl sein, Butter gegen Öl zu tauschen. Wenn Sie Öle mit herzgesunden Fetten wie Olivenöl, Rapsöl oder Kokosöl wählen, reduzieren Sie normalerweise auch das gesättigte Fett, Cholesterin und Natrium in Ihrem Kuchen. Der Nachteil des Austauschs von Butter gegen Öl ist die fettige Textur, die Kuchen und andere Backwaren ergibt, wenn Sie zu viel verwenden. Verwenden Sie stattdessen ungefähr 3/4 bis 7/8 Tasse Öl, um jede 1 Tasse Butter zu ersetzen. Eine weitere wichtige Überlegung bei der Auswahl eines zu verwendenden Öls ist die Berücksichtigung des Geschmacks des Öls und des Geschmacks Ihres Kuchens. Während natives Olivenöl extra köstlich zu einem sizilianischen Zitronenkuchen passt, funktioniert es möglicherweise nicht so gut für einen einfachen Vanillekuchen.
Kalorien mit Avocado oder Banane zerdrücken
Obwohl es hellen Kuchen einen leicht grünlichen Farbton verleihen kann, ist zerdrückte Avocado ein wirksamer Butterersatz, da sie reich an Fett und Geschmack ist. Laut Informationen auf der Website des Hass Avocado Board können Sie Butter im Verhältnis eins zu eins durch zerdrückte Avocado ersetzen. Der Feuchtigkeitsgehalt im Fruchtfleisch der Avocado ist nicht nur eine Quelle für herzgesunde Fette, Vitamine, Phytonährstoffe und Mineralien, sondern verhindert auch, dass Ihr Kuchen zu bröckelig wird. Bananenpüree kann auch verwendet werden, um ein gleiches Maß Butter zu ersetzen, obwohl es einen stärkeren Geschmack hinzufügt.
Verwenden Sie weniger Butter mit Teilersatz
Bestimmte gesunde Butterersatzprodukte beeinflussen eher den Geschmack oder die Textur Ihres Kuchens, wenn Sie sie verwenden, um die gesamte Butter in Ihrem Rezept zu ersetzen. Obwohl fettfreier griechischer Joghurt verwendet werden kann, um die gesamte Butter in Ihrem Kuchenrezept im Verhältnis eins zu eins zu ersetzen, erhöht dies die Feuchtigkeit im Kuchenteig, sodass Sie einige der anderen Flüssigkeiten reduzieren müssen. Um die Textur und Leichtigkeit Ihres Kuchens nicht zu beeinträchtigen, wird normalerweise empfohlen, nur die Hälfte der Butter zu ersetzen. In ähnlicher Weise wirkt sich das Ersetzen der gesamten Butter durch Apfelmus auf die Dichte Ihres Brotes aus und macht es schwerer und feuchter. Dies macht es besser geeignet, um die Hälfte der Butter zu ersetzen, wodurch noch Fett und Kalorien im Kuchen reduziert werden.
