Die französische Zwiebelsuppe verkörpert seit dem ersten schriftlichen Rezept 1651 in Frankreich einen reichen Geschmack und herzhafte Kost. Kombinieren Sie den reichen, herzhaften Käse, die süßen karamellisierten Zwiebeln, das herzhafte Brot und die salzige Rinderbrühe mit dem Geschmack, der in der Suppe fehlt: sauer und bitter. Zusammengenommen sind diese fünf Geschmacksrichtungen - herzhaft, süß, salzig, sauer und bitter - das, was Karen Page und Andrew Dornenburg, Autoren von "The Flavor Bible", die Grundkomponenten des Geschmacks nennen.
Saure Lebensmittel
Fügen Sie anderen Gerichten, die Sie servieren, Säure oder Säure hinzu, um die süßen Zwiebeln und den herzhaften Käse und das Brot auszugleichen. Zu den Möglichkeiten gehören ein Salat mit Orangensegmenten und Kapern oder ein Fleischgericht mit einer Sauce aus getrockneten oder frischen Beeren wie Sauerkirschen, Brombeeren oder Preiselbeeren. Page und Dornenburg nehmen Frischkäse in ihre Liste der sauren Aromen auf und schlagen vor, dass ein Stück Käsekuchen oder Karottenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss ein großartiger Abschluss Ihrer Mahlzeit wäre.
Bittere Lebensmittel
Die Köchin Sharon Hage von der York Street in Dallas, Texas, nennt Bitterkeit "den reinigenden Biss", der Lust macht, mehr zu essen. Sie serviert Brunnenkresse und Rucola mit reichhaltigen Steaks und Thunfischgerichten, die Sie nach der Suppe als zweiten Gang servieren können. Wenn Sie keinen Fleischkurs servieren, fügen Sie ein paar bittere Grüntöne zu einem grünen Salat hinzu, der hauptsächlich aus milderen Grüntönen wie Butter- oder Rotblattsalat besteht. Integrieren Sie andere bittere Geschmäcker in Ihre Mahlzeit mit Gemüsebeilagen wie sautiertem Grünkohl oder Spinat. Zum Nachtisch dunkle Schokolade in einem Pudding oder Kuchen servieren.
Protein hinzufügen
Verwandeln Sie französische Zwiebelsuppe in eine vollständige Mahlzeit, indem Sie Ihrem Rezept zusätzliches Protein hinzufügen. Der American Council on Exercise verwendet eine 15 Unzen. Dose Kichererbsen mit drei Dosen natriumreduzierter Rinderbrühe. Der Rat empfiehlt, der Suppe mit Vollkornbrot mehr Ballaststoffe hinzuzufügen. Sie fügen eine zusätzliche süße und herzhafte Note mit trockenem Sherry hinzu und weisen darauf hin, dass das Kochen von Sherry mehr Natrium enthält als das Trinken von Sherry.
Französisches Thema
Chefkoch Jacques Pepin verwendet in seiner Lyonnaise-Zwiebelsuppe Hühnerbrühe anstelle von Rinderbrühe. Seine Tochter Claudine merkt an, dass es in Frankreich so viele Rezepte für Zwiebelsuppe gibt wie in Amerika Hackbratenrezepte. Für das, was Pepin ein elegantes Abendessen nennt, serviert er die Suppe als ersten Gang, gefolgt von Wildsteaks mit einem Geschmack von schwarzen Johannisbeeren, Kastanienpüree und Preiselbeeren, einem grünen Salat und zum Schluss einem Käsekuchen mit Heidelbeer-Johannisbeer-Sauce.
Cajun-französische Mahlzeit
Um Karneval im Jahr 2011 zu feiern, bat der Kunstrat von Northern Rhode Island Chefkoch Gary McLaughlin, die Menge mit einem Buffet zu versorgen. Unter den Vorspeisen war französische Zwiebelsuppe. Zu den Hauptgerichten gehörten Garnelen-Etouffee, Pulled Pork, Jambalaya oder kreolisches Hühnchen. Chefkoch McLaughlin sorgte auch für heißen Kartoffelsalat, grünen Salat und würzigen Krautsalat. Dessert war Bourbon Milchreis.
