Das gelegentliche Essen von Kartoffeln wird wahrscheinlich keinen Schaden anrichten, aber wenn Sie eine Fülle von Kartoffeln in Ihrer Ernährung haben, können Nebenwirkungen auftreten. Sie werden wahrscheinlich nicht ernst sein, es sei denn, Sie sind allergisch gegen Kartoffeln, können aber Blähungen, Verstopfung und Magenschmerzen umfassen.
Wenn Ihre Ernährung viele Kartoffeln sowie andere schnell verdauliche Kohlenhydrate enthält, können Sie auch einen hohen Blutdruck oder eine Insulinresistenz entwickeln, die mit Typ-2-Diabetes verbunden ist. Natürlich geschieht dies normalerweise erst nach Jahren einer kohlenhydratreichen Ernährung und ist normalerweise keine direkte Folge des Verzehrs von Kartoffeln.
Bluthochdruck
Bei so vielen Kartoffelanwendungen, von Pommes Frites über Püree bis hin zu Backwaren, gehören sie zu Amerikas Lieblingsgemüse. Laut dem National Potato Council konsumiert jede Person durchschnittlich 116 Pfund Kartoffeln pro Jahr. Das sind viele Spuds; und diese Menge könnte der Grund sein, warum Sie einige negative Nebenwirkungen haben. Kartoffeln sind nicht von Natur aus schlecht für Sie, aber wenn Sie es übertreiben, können Sie einige Probleme entwickeln.
In einer im Mai 2016 im BMJ veröffentlichten Studie wurden die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von vier oder mehr Portionen Kartoffeln pro Woche mit dem Verzehr von weniger als einer Portion pro Monat verglichen. Sie untersuchten auch verschiedene Zubereitungen von Kartoffeln, darunter gebackene, gekochte Pommes und Pommes, um festzustellen, ob dies einen Unterschied machte. Die Forscher fanden heraus, dass eine höhere langfristige Aufnahme aller Kartoffelsorten mit Ausnahme von Pommes Frites mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck verbunden war.
Obwohl der genaue Mechanismus des erhöhten Blutdrucks nicht klar war, spekulierten die Forscher, dass er mit zwei Hauptursachen zusammenhängen könnte. Das erste war, dass eine hohe Aufnahme von Kartoffeln auch mit einer Gewichtszunahme verbunden war, die ein Risikofaktor für Bluthochdruck ist.
Das zweite war, dass sie aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehalts als hochglykämische Lebensmittel gelten. Eine hochglykämische Kohlenhydratdiät erhöht das Risiko für Bluthochdruck. Mit anderen Worten, die Kartoffeln sind möglicherweise nicht direkt schuld.
Unausgeglichener Blutzucker
Einer der Nachteile des Kartoffelkonsums besteht darin, dass das Wurzelgemüse als hochglykämisch eingestuft wird. Der Begriff "hochglykämisch" beschreibt Kohlenhydrate, die schnell verdauen und sowohl im Blutzucker als auch im Insulin schnelle Spitzen verursachen, gefolgt von Einbrüchen in beiden. Im Laufe der Zeit können diese Schwankungen des Blutzuckers zu Insulinresistenz und schließlich zu Typ-2-Diabetes führen.
Eine Diät, die zu viele hochglykämische Kohlenhydrate enthält, kann ebenfalls zur Gewichtszunahme beitragen. Aber Kartoffeln allein sind vielleicht kein Problem. Es ist wahrscheinlich eine Kombination aus zu vielen Kartoffeln und zu vielen anderen hochglykämischen Lebensmitteln wie weißem Reis, Weißbrot und Instant-Haferflocken.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass viele der Kohlenhydrate in Kartoffeln aus resistenter Stärke stammen, einer Art von Kohlenhydraten, die Ihr Körper nicht verdauen kann. Aus diesem Grund haben sie möglicherweise keinen so signifikanten Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel wie andere Lebensmittel mit hohem Blutzuckerspiegel. Laut der Mayo-Klinik ist dies einer der Nachteile bei der Beurteilung eines Lebensmittels ausschließlich anhand seines glykämischen Index. Es wird nicht berücksichtigt, welche Kohlenhydrate ein Lebensmittel enthält oder mit welchen anderen Nährstoffen diese Kohlenhydrate gekoppelt sind.
Andere Nachteile von Kartoffeln
Wenn Sie zu viel Ballaststoffe essen oder diese nach einer ballaststoffarmen Diät für einige Zeit zu schnell in Ihre Ernährung aufgenommen haben, kann dies zu unangenehmen Nebenwirkungen wie Blähungen, Blähungen, Krämpfen, Durchfall, Appetitlosigkeit führen. Völlegefühl nach dem Essen nur einer kleinen Menge und unbeabsichtigtem Gewichtsverlust. Ballaststoffe können auch die Aufnahme einiger Nährstoffe wie Zink, Eisen, Magnesium und Kalzium hemmen, was zu Nährstoffmangel führen kann.
Es ist unwahrscheinlich, dass das Essen einiger Kartoffeln hier und da ein Problem verursachen würde, aber wenn Sie sie in Verbindung mit vielen anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln essen oder viel zu viele essen, ist dies möglich. Wenn Sie viel Ballaststoffe essen, ist es auch wichtig, dass Sie genug Wasser trinken. Während sich Ballaststoffe durch das Verdauungssystem bewegen, nimmt sie Wasser wie ein Schwamm auf. Wenn im Verdauungstrakt nicht genügend Wasser vorhanden ist, können Ballaststoffe Übelkeit und Verstopfung verursachen.
Ein Wort der Warnung
- Juckende Augen und Nase
- Niesen
- Übelkeit / Erbrechen
- Aufblähen
- Bauchkrämpfe
- Durchfall
- Schwellung der Zunge und des Gesichts
- Husten
- Hals schließen
- Nesselsucht
- Keuchen
- Eng an der Brust
- Atemverlust
- Benommenheit
- Angst
Die meisten allergischen Reaktionen beginnen mit Hautsymptomen wie Nesselsucht, Hautausschlag und Juckreiz, dies gilt jedoch nicht für alle Fälle. Wenn innerhalb von Minuten bis zu zwei Stunden nach dem Verzehr einer Kartoffel eines oder eine Kombination dieser Allergiesymptome auftritt, ist es wahrscheinlich, dass Sie allergisch sind und sofort einen Arzt aufsuchen müssen. Wenn Sie allergisch sind, wird bereits eine kleine Menge Kartoffel eine zukünftige Reaktion hervorrufen. Sie müssen daher das Wurzelgemüse endgültig meiden.
